Casual fine Dining by Mirko Gaul
Gelassene Perfektion
Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln
Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.
Die Leichtigkeit erhalten
Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.
AUSZEICHNUNGEN
Restaurant taku in Köln
Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10
Anrichten mit Eigensinn
Ganzheitliche Sterneküche
Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die besondere Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die perfekt abgestimmten Weine aus dem Keller des Restaurants.
zwischen Asien und Köln
Sternekoch Mirko Gaul
Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Bei der Zubereitung seiner Gerichte bedient er sich verschiedener Techniken der westlichen Küche.
Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.
menu
Degustation
HAMACHI AUS HOLLAND
Bohnen – Chili – Rindermark
* TATAKI VOM YELLOWFIN-THUNFISCH
Buttermilch – Kräuter – Kohlrabi
OKTOPUS VOM GREEN EGG
Gochuyang – Amalfi-Zitrone – Kalamansi
GEGRILLTER STEINBUTT
Spargel – Krabben – Tosaka-Algen
*POTSTICKER VON DER CHALLANS ENTE
Chili – Morcheln – Zitrus
YAM NUA VOM KALBSTAFELSPITZ
Tomate – Koriander – Salatherz
BUTTERMILCH & ERDBEERE
Yuzu – schwarze Olive
7 Gänge – 188 EUR
Weinbegleitung – 125 EUR
5 Gänge – 155 EUR
* ohne TATAKI UND POTSTICKER
Weinbegleitung – 99 EUR
Wir freuen uns auf Ihren Besuch im taku!
Das außergewöhnliche im Besonderen
Aktuelle Veranstaltungen im taku
CARTE BLANCHE MENÜ
taku Rooftop Pop-Up
Kitchen Party | TAKU & FRIENDS No. 11
TAKU ROOFTOP POP-UP
TAKU GOES DESIGN OFFICES KÖLN DOMINIUM
Nach der großartigen Erfahrung der letzten Jahre, lässt taku Küchenchef Mirko Gaul sich die Gelegenheit nicht nehmen, erneut ein Menü an dieser besonderen Location zu servieren. Auf der Dachterrasse des Design Office Köln Dominium, genießen Sie ein exklusives Menü in außergewöhnlicher Atmosphäre und bei großartigem Blick über die Dächer Kölns – ein Genuss, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Termine: 07. - 10. August | 13. - 17. August 2024
Uhrzeit: 19:00 Uhr
Preis: 299 EUR pro Person | Sechs-Gänge-Überraschungsmenü
inkl. Aperitif, Wasser, Weinbegleitung & Kaffee
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 1
Tickets →
Valentinstag im taku
Feiern Sie Ihre Liebe
Dass Liebe durch den Magen geht, ist kein Geheimnis. Ein wahrer Geheimtipp ist jedoch das verführerische Menü, das Sternekoch Mirko Gaul zum Valentinstag kreiert hat. Im taku erwartet Sie ein Glas Champagner gefolgt von einem exquisiten Fünf-Gänge-Menü, das die Liebe auf den Teller bringt.
Datum: 14. Februar 2024
Uhrzeit: 19:00 Uhr
Preis: 175 EUR pro Person inkl. eines Glases Champagner
STERNEKÜCHE ZUM KENNENLERNPREIS
CARTE BLANCHE ÜBERRASCHUNGSMENü
Sie wollten schon immer mal in den Genuss des taku kommen? Dann haben wir jetzt genau das richtige Angebot für Sie! Ab sofort serviert Sternekoch Mirko Gaul dienstags bis donnerstags sein „Carte Blanche“ Überraschungsmenü zum Kennenlernpreis von 99 EUR pro Person. Tauchen Sie ein in eine Welt der kulinarischen Überraschungen und lassen Sie sich mit dem Menü in vier Gängen von der Kreativität unserer Küche begeistern.
Datum: dienstags bis donnerstags
Uhrzeit: ab 19:00 Uhr
Preis: 99 EUR pro Person | Vier-Gänge-Menü
148 EUR | Vier-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung
taku azubi-take over 2.0
Unsere youngstars übernehmen das taku
Unsere Auszubildenden schlüpfen in die Rollen des Restaurantleiters, Sommeliers oder Kochs. Durch das Coaching von taku-Sous Chef Nicolai Kais ist das besondere taku-Geschmackserlebnis auch an diesen Abenden stets garantiert.
Termine: 27. & 28. August 2023
Uhrzeit: 19:30 Uhr
Preis: 129 EUR pro Person | 98 EUR für Auszubildende, Schüler und Studenten
inkl. 4-Gang Menü, Weinbegleitung, Wasser und Softgetränken
SILVESTER
Der Jahreswechsel im Grandhotel
Verabschieden Sie das vergangene Jahr gebührend und heißen Sie das Neue mit uns willkommen. Nach einem stimmungsvollen Champagnerempfang genießen Sie ein festliches Menü, wahlweise von Mirko Gaul im taku oder von Joschua Tepner in der Hanse Stube oder in den Festsälen.
Begleitet wird der Abend von Livemusik und um Mitternacht können Sie das neue Jahr mit einem Glas Champagner willkommen heißen.
Termin: 31. Dezember 2023
Uhrzeit: 19:00 Uhr Gemeinsamer Empfang mit Champagner und Canapés
19:30 Uhr Menüstart
Preis: 349 EUR inkl. Empfang und 6-Gang Menü
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166
taku & friends No. 10
Die kitchenparty im sternerestaurant
Bereits zum zehnten Mal in Folge öffnet Sternekoch Mirko Gaul die Türen des taku für seine legendäre Kitchenparty. Für ein unvergessliches Erlebnis sorgen auch dieses Mal wieder erstklassige Küchenkünstler aus renommierten Restaurants. Freuen Sie sich auf einen entspannten Abend mit exklusivem Blick hinter die Kulissen der Sterneküche und auf eine Fülle an kreativen Gerichten und erlesenen Weinen!
Mit dabei sind:
Maximilian Kreus aus dem Restaurant “St. Benedikt” in Aachen
Sonja Baumann & Erik Scheffler aus dem Restaurant „NeoBiota“ in Köln
Jörg Wissmann aus dem Restaurant “Jae” in Düsseldorf
Fabian Scheithe aus dem „Excelsior Hotel Ernst“ in Köln
Dazu präsentieren sich die Weingüter Martin Waßmer und LacknerTinnacher mit feinen Tropfen aus ihren Kellern.
Bei telefonischer Reservierung unter + 49 221 / 270– 3166 erhalten alle Gäste, die im Anschluss an die Veranstaltung im Excelsior Hotel Ernst übernachten, unter dem Stichwort „Kitchenparty“, einen Rabatt von 20% auf die aktuelle Tagesrate.
Datum: 17. März 2024 | ausgebucht
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 189 EUR pro Person
Die taku Kitchenparty ist ausgebucht. Als Alternative empfehlen wir die Kitchenparty der Hanse Stube am 29. Juni 2024!
Taku & friends No. 11
Die kitchenparty im sternerestaurant
Bereits zum elften Mal in Folge öffnet Sternekoch Mirko Gaul die Türen des taku für seine legendäre Kitchenparty. Für ein unvergessliches Erlebnis sorgen auch dieses Mal wieder erstklassige Küchenkünstler aus renommierten Restaurants. Freuen Sie sich auf einen entspannten Abend mit exklusivem Blick hinter die Kulissen der Sterneküche und auf eine Fülle an kreativen Gerichten und erlesenen Weinen!
Mit dabei sind:
Benjamin Kriegel | Restaurant "Pink Pepper" Düsseldorf
Alexander Mayer | Hotel Atlantic Hamburg
Egor Hopp | Restaurant "Setzkasten" Düsseldorf
Hannes Radeck | "Patissier des Jahres 2021" Köln
Dazu präsentieren sich die Weingüter Dr. Loosen und Prieler mit feinen Tropfen aus ihren Kellern.
Bei telefonischer Reservierung unter + 49 221 / 270– 3166 erhalten alle Gäste, die im Anschluss an die Veranstaltung im Excelsior Hotel Ernst übernachten, unter dem Stichwort „Kitchenparty“, einen Rabatt von 20% auf die aktuelle Tagesrate.
Datum: 22. September 2024
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 195 EUR pro Person
Tickets →
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166.
WEIHNACHTEN
Kulinarische Festtage im Excelsior Hotel Ernst
Gönnen Sie sich und Ihrer Familie kulinarische Hochgenüsse zum Fest und lassen Sie sich in unserem Restaurant verwöhnen. Seien Sie gespannt auf die Menüs unseres Küchenchefs Mirko Gaul.
Termin: 24. Dezember | 25. Dezember | 26. Dezember 2023
Uhrzeit: Jeweils 18:30 Uhr
Preise:
Heiligabend: 6-Gang Menü: 375 EUR
inkl. Weinbegleitung, Wasser, Kaffee
25. & 26. Dezember 2023: 6-Gang Menü: 198 EUR
Winzer dinner
weinwelt trifft kulinarische exzellenz
Termin: 2. März 2024
Uhrzeit: 19:00 Uhr
Preis: 259 EUR inkl. Aperitif, Fünf-Gänge-Menü & Weinbegleitung
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166.
Tickets →