taku

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Sterneküche
direkt gegenüber des Kölner Doms!

Das gastliche Haus – willkommen im taku

Das taku, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern, heißt Sie mit einem Gesamtwerk authentischer ostasiatischer Genüsse willkommen. Küchenchef Mirko Gaul entlockt dabei ursprünglich einfachen Rezepten ihre feine Geschmacksnote und präsentiert seine Gerichte mit filigraner Eleganz.

pic über das taku

Über das taku

Herzlich Willkommen im taku

Wecken Sie Ihre Begeisterung für die asiatische Küche und entdecken Sie köstliche Kreationen der japanischen, chinesischen, thailändischen, vietnamesischen, indonesischen und malaysischen Küche im Restaurant taku.

Die Küche Asiens basiert auf einer über tausend Jahre alten Esskultur und verkörpert die Symbiose aus Kulinarischem und Kulturellem. Frische Zutaten harmonieren perfekt mit verführerisch duftenden Kräutern und Gewürzen, wie Ingwer, Curry oder Zitronengras. Planen Sie die individuellen Stationen Ihrer ganz persönlichen Asienreise mit erlesenen Köstlichkeiten aus der exotischen Küche des Fernen Ostens.

Der Name des Restaurants taku kommt aus dem Japanischen und bedeutet Haus der Gastlichkeit. Im Haus der authentisch asiatischen Genüsse speisen Sie in einem Ambiente von zeitloser Eleganz und Moderne. Küchenchef Mirko Gaul und sein Team bereiten für Sie raffinierte Variationen zu, für die das Restaurant mehrfach ausgezeichnet wurde.

Eine Besonderheit ist auch die große Auswahl an erlesenen Sake-Sorten, die von unserem taku-Team perfekt mit Ihrem Menü kombiniert werden. Die fachlich geschulten Mitarbeiter um Restaurantleiter und Chefsommelier Julian Tröger empfehlen Ihnen außerdem korrespondierende Weine und erklären Ihnen auf Wunsch die Komponenten der exotischen Speisen.

taku-Sommerpause vom 6. Juli bis 12. August, Mittags


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr
und von 18.00 – 21.30 Uhr

Sonntags und Montags bleibt das taku geschlossen.
Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic Reise@taku

Reise@taku

Reise@taku | ab 18.00 Uhr

Küchenchef Mirko Gaul und sein Team begleiten Sie auf der kulinarischen Reise mit Köstlichkeiten aus der japanischen, der herzhaften chinesischen, der würzigen thailändischen und vietnamesischen Küche.

Kaisergranat | Nori | Soba | Kaviar
_______
Tom Yam Gung |
Königskrabbe | Koriander
_______
Dim Sum |
Har Gow | Hummer | Shaoxing
_______
Kalbsbacke |
Rindermark | Chili | Sichuanpfeffer
_______
Wagyu |
Salatherz | Rettich
_______
Kaffee |
Kokos | Pistazie

6 Gänge | Euro 130
inklusive Weinbegleitung | Euro 190

Die Reise@taku wird Ihnen abends ab 18 Uhr serviert.

 

taku-Sommerpause vom 6. Juli bis 12. August, Mittags


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr
und von 18.00 – 21.30 Uhr

Sonntags und Montags bleibt das taku geschlossen.
Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic chefs choice

Chefs choice@taku

Chefs Choice@taku | ab 18 Uhr

Schottischer Wildlachs | Yuzu | Wasabi | 21
_______
Sushi
| Toro | Maguro | Tako | 16
_______
Dim Sum
| Schwein & Garnele | Trüffel | 36
_______
Wolfsbarsch
| Buchweizen | Pfifferlinge | 34
_______
Tintenfisch
| Thai-Curry | Aubergine | 23
_______
Flusskrebs
| Gewürzgurke | Dashi | 29
_______
Rinderbrust
| Morchel | Edamame | 38
_______
Kirsche
| Karamel | Kokos | 16

6 Gänge | Euro 130
8 Gänge | Euro 155

Chefs Choice@taku wird Ihnen ab 18 Uhr serviert.

taku-Sommerpause vom 6. Juli bis 12. August, Mittags


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr
und von 18.00 – 21.30 Uhr

Sonntags und Montags bleibt das taku geschlossen.
Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Business Lunch

Business Lunch im taku

Mit dem Lunch@taku servieren wir Ihnen von 12 bis 14 Uhr auf Wunsch Ihr Mittagessen in zwei, drei Gängen oder vier Gängen.

Der Business Lunch mit wöchentlich wechselnden Menüs steht ganz im Zeichen des Wohlbefindens:Erleben Sie die asiatische Küche aus einer anderen Perspektive und genießen Sie eine neue Auswahl an Speisen und Getränken. Gesunde und leichte Kompositionen, nährstoffreiche Ingredienzien und vitalisierende Aromen sorgen für mehr Ausdauer, denn eine gesunde Ernährung in der Mittagspause macht leistungsfähiger und fit für den Arbeitsalltag.
Gönnen Sie sich eine leckere und nahrhafte Abwechslung in Ihrer Mittagspause!

Vorspeise

Wildlachs | Gurke | Sansho-ko
Süßkartoffel | Rote Zwiebel | Garam Masala

Suppe

Soto Ayam | Wachtel | Glasnudel
Grünes Curry | Soba | Sesam

Hauptgang

Bio-Schwein | Bohnen | Kokos
Gailan | Buchweizen | Pfifferlinge

Dessert

Kirsche | Karamell

2-Gänge-Menü | Euro 35
3-Gänge-Menü | Euro 41
4-Gänge-Menü | Euro 47

taku Klassiker

Rotes Thaicurry | Fisch | Krustentiere | Zuckerschoten
Euro 19

Lunch Box@taku

Hier kombinieren wir für unseren schnellen Genießer vier Gänge in einem Gang, bestehend aus Vorspeise, Suppe, Hauptgericht und Dessert.
Euro 25

Sushi@taku

taku's kleine Sushi-Variation mit Maki, Nigiri und Inside out
Euro 24
taku's große Sushi-Variation mit Maki, Nigiri, Dragon roll und Inside out
Euro 32

taku's Sushi-Variationen servieren wir nur auf Vorbestellung. 

taku-Sommerpause vom 6. Juli bis 12. August, Mittags


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr
und von 18.00 – 21.30 Uhr

Sonntags und Montags bleibt das taku geschlossen.
Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic cooking@taku

cooking@taku

cooking@taku

Nur ein paar Mal jährlich gibt Mirko Gaul einer kleinen Gruppe von Gästen einen halbtägigen Kochkurs. Schauen Sie dem Sternekoch und seiner Brigade über die Schulter und bereiten selbstständig, unter der Anleitung der Profis, Gerichte aus der variationsreichen Küche Asiens zu. Vier verschiedene Themenkochkurse bieten Ihnen die einzigartige Möglichkeit, die ostasiatische Welt der Kulinarik mit ihren unterschiedlichen Facetten kennenzulernen.

So viel Einsatz macht hungrig! Im Anschluss genießen Sie gemeinsam mit den anderen Teilnehmern Ihre selbst zubereiteten Gerichte im Restaurant taku. Unser Serviceteam serviert Ihnen dazu korrespondierende Getränke.Verzaubern Sie auch Ihre Freunde und Familie mit der ostasiatischen Küche! In Ihrem persönlichen Rezeptbuch können Sie noch einmal Ihr Erlerntes nachschlagen und mit der Profi-Kochschürze hinterlassen Sie einen professionellen Eindruck.Aufgrund der intensiven Betreuung durch unsere taku-Mannschaft ist die Teilnahme an den Kursen auf jeweils zehn Plätze begrenzt.

Enthaltene Leistungen

  • Halbtägiger Kochkurs
  • Selbst zubereitetes Menü inklusive korrespondierender Getränke
  • taku Kochmappe mit den erlernten Rezepten sowie zusätzlichen Rezepten zum Nachkochen
  • Profi-Kochschürze

Termine 2014

Thailändischer Kochkurs am 07. September 2014
Schalen- und Krustentiere Kochkurs am 26. Oktober 2014

Selbstverständlich stellen wir Ihnen für unsere Kochkurse auch sehr gerne einen Geschenkgutschein aus!

Preis

Teilnahme am Kochkurs Euro 249

 

taku-Sommerpause vom 6. Juli bis 12. August, Mittags


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr
und von 18.00 – 21.30 Uhr

Sonntags und Montags bleibt das taku geschlossen.
Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic Pekingente

Pekingente@taku

taku's Peking Enten Menü

Leber | Sojabohnen | junger Lauch

Haut | Crêpes | Hoisin | Gurke

Flügel | Garnele | Enoki | Sternanis

Essenz | Shiitake | Eierstich

Brust | Wokgemüse | Chili

Keule | Salatherz | Wasserkastanie | Koriander

Preise

2 Personen | pro Ente | EUR 178
3 Personen | pro Ente | EUR 267

Nur auf Vorbestellung, ab 2 Personen

taku-Sommerpause vom 6. Juli bis 12. August, Mittags


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr
und von 18.00 – 21.30 Uhr

Sonntags und Montags bleibt das taku geschlossen.
Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic Veganes Menü

Veganes Menü@taku

Veganes Menü@taku

 

Wassermelone | Avocado | Koriander | 19

Sushi | Daikon | Junglauch | 14

Dim Sum | Paprika | Sojabohne | 21

Tofu | Grünes Thai-Curry | Aubergine | 17

Süßkartoffel | Gailan | Yuzu | Tomate | 22

Mandel | Kokos | Pistazie |  15

Preise

6 Gänge  | Euro 79
inklusive Wein | Euro 139

taku-Sommerpause vom 6. Juli bis 12. August, Mittags


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr
und von 18.00 – 21.30 Uhr

Sonntags und Montags bleibt das taku geschlossen.
Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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Küche & Service

Küche & Service

Küchenchef Mirko Gaul und sein Team haben Spaß an innovativen und kreativen Ideen. Der gebürtige Kölner Mirko Gaul absolvierte seine Ausbildung als Koch im Hyatt Regency Köln und vertiefte dann seine Kenntnisse im Restaurant „Da Damiano“ in Köln. 2009 begann Gaul als Demichef de Partie seine Laufbahn im Restaurant „taku“.

Aufgrund seines anhaltenden Ideenreichtums wurde Gaul rasch zum Souschef befördert. Seit November 2012 führt Gaul die Küche des ostasiatischen Restaurants im Excelsior Hotel Ernst. 

Mit seinem Drang, stets Neues zu entdecken und den Erfahrungshorizont zu erweitern, nutzt Gaul jede Möglichkeit der Inspiration für neue Gerichte und Ideen. Er interpretiert die Küchen Ostasiens feingliedrig und elegant. Raffinierte Hochgenüsse der japanischen, über die etwas herzhaftere chinesische Küche, bis hin zu den würzigeren Varianten der thailändischen und vietnamesischen Kochkunst sind sein Repertoire.

Ursprünglich einfachen Rezepten entlockt er ihre feinen Geschmacksnoten und präsentiert seine Gerichte in filigraner Eleganz. Daraus entsteht ein Gesamtwerk authentischer ostasiatischer Genüsse.

taku-Sommerpause vom 6. Juli bis 12. August, Mittags


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr
und von 18.00 – 21.30 Uhr

Sonntags und Montags bleibt das taku geschlossen.
Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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