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Sternerestaurant taku, Köln
Mirko Gaul, Küchenchef taku
Mirko Gaul, Küchenchef taku
 

Restaurant taku

pic teaser taku

Sternerestaurant taku, Köln

Sterneküche
direkt gegenüber dem Kölner Dom

Ostasiatische Sterneküche in Köln – willkommen im taku

Das Restaurant taku, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern, heißt Sie mit einem Gesamtwerk authentischer ostasiatischer Genüsse willkommen. Küchenchef Mirko Gaul entlockt dabei ursprünglich einfachen Rezepten ihre feine Geschmacksnote und präsentiert seine Gerichte mit filigraner Eleganz.

  • Sternerestaurant taku, Köln

    Über das taku

    Sterneküche direkt gegenüber dem Kölner Dom.

    Sushi Workshop Köln

    Sushi-Workshop

    Lassen Sie sich von Küchenchef Mirko Gaul in die hohe Kunst der Sushi-Zubereitung einweisen.

    Sternerestaurant taku, Köln

    Küche & Service

    Erfahren Sie mehr über Ihre Gastgeber.

  • Sternerestaurant taku, Köln

    Speisekarte

    Entdecken Sie die ostasiatische Küche mit all ihren Facetten!

    Sternerestaurant taku Köln

    Kochkurse

    Asiatische Kochkurse mit taku's Küchenchef Mirko Gaul.

  • Sternerestaurant taku, Köln

    Pekingente

    Entdecken Sie die besondere Spezialität im taku!

    "Silvesterangebot Menü Köln"

    Silvesterangebot im taku

    Feiern Sie den Jahreswechsel mit einem erlesenen Galamenü in sieben Gängen.

  • Sternerestaurant taku, Köln

    Business Lunch

    Entdecken Sie unser Business Lunch Konzept!

    Gourmet restaurant köln

    15 Jahre taku

    Feiern Sie mit uns das 15. jährige Jubiläum vom Sternerestaurant taku.

pic über das taku

Sternerestaurant taku, Köln

Über das taku

Herzlich Willkommen im taku

Wecken Sie Ihre Begeisterung für die ostasiatische Küche!

Der Küchenstil von Küchenchef Mirko Gaul ist eine moderne Konzeption der "Asian Fusion" bei welcher Gaul die authentischen Aromen der Hochküchen Japans, Chinas, Thailands, Vietnams, Indonesiens und Malaysias dekonstruiert und neu interpretiert.
Küchenchef Mirko Gaul und sein Team bereiten für Sie raffinierte Gerichte zu, für die das Restaurant bereits seit Jahren mit einem Michelin Stern und 16/20 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet ist.

Die fachlich geschulten Mitarbeiter empfehlen Ihnen außerdem korrespondierende Weine und erklären Ihnen auf Wunsch die Komponenten der exotischen Speisen.


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr (letzte Bestellannahme)
und von 18.30 – 21.30 Uhr (letzte Bestellannahme)

Vom 10. Juli bis einschließlich 8. August 2016 befindet sich das taku in der Sommerpause.

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic Pekingente

Sternerestaurant taku, Köln

Pekingente im taku

taku's Peking Enten Menü

Leber [terrine] … birne … junger lauch

Haut [traditionell] … crêpes … hoisin

Essenz [shiitake] … strohpilz … shimeji

Flügel [tempura] … garnele … tomate

Brust [challans] … wachskürbis … sichuanpfeffer

Keule [hack] … salatherz … koriander

Preise

2 Personen | pro Ente | EUR 178
3 Personen | pro Ente | EUR 267

Nur auf Vorbestellung, ab 2 Personen


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr (letzte Bestellannahme)
und von 18.30 – 21.30 Uhr (letzte Bestellannahme)

Vom 10. Juli bis einschließlich 8. August 2016 befindet sich das taku in der Sommerpause.

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Sternerestaurant taku, Köln
Sternerestaurant taku, Köln

Business Lunch

Business Lunch im taku

Mit dem Lunch im taku servieren wir Ihnen von 12 bis 14 Uhr auf Wunsch Ihr Mittagessen in zwei, drei oder vier Gängen.

Der Business Lunch mit wöchentlich wechselnden Menüs steht ganz im Zeichen des Wohlbefindens: Erleben Sie die asiatische Küche aus einer anderen Perspektive und genießen Sie eine neue Auswahl an Speisen und Getränken. Gesunde und leichte Kompositionen, nährstoffreiche Ingredienzien und vitalisierende Aromen sorgen für mehr Ausdauer, denn eine gesunde Ernährung in der Mittagspause macht leistungsfähiger und fit für den Arbeitsalltag.
Gönnen Sie sich eine leckere und nahrhafte Abwechslung in Ihrer Mittagspause!

Business Lunch

wildlachs [gebeizt] ... miso ... wasabi

in yuzu leicht gebeizter wildlachs mit miso-vinaigrette, wasabi-creme, radieschen und erbsensprossen

pho bo [vietnam] ... rinderflanke ... reisnudeln

vietnamesische rinder-brühe mit sternanis, gesottener rinderflanke, reisnudlen, koriander und sprossen

ente [brust] ... gailan ... shiitakte

gebratene entenbrust mit gebratenen shiitake und morchelsud, gebratenem gailan, spitzkohl-springroll, thai-chili-mayonnaise und sichuan-pfeffer-salz

karamell ... brot ... aprikose

salziges karamell-eis, texturen von der aprikose und zweierlei brot

[... 2 gang ...] Euro 35

[... 3 Gang ...] Euro 41

[... 4 Gang ...] Euro 47

Vegetarisch

pak choy [gebraten] ... tomate ... seidentofu

gebratener pak choy mit tomaten-vinaigrette, hoisin-sauce und gebratenem seidentofu mit thai-chili und frühlauch

spinat [indisch] ... kreuzkümmel ... pakoras

indische spinatschaumsuppe mit koriandersaat und kokosmilch, gebackenen gemüse-pakoras und jungem spinat

dim sum [china] ... spitzkohl ... shaoxing

gedämpfte dim sum mit spitzkohl-shiitake-füllung, chinesischer bbq-sauce und aromatisiertem shaoxing-reisessig

karamell ... brot ... aprikose

salziges karamell-eis, texturen von der aprikose und zweierlei brot

2-Gänge-Menü | Euro 33
3-Gänge-Menü | Euro 39
4-Gänge-Menü | Euro 45

 

chefs choice

wolfsbarsch [geangelt] ... fingerlime ... quinoa

kurz gebeizter wolfsbarsch mit gepufftem quinoa, kartoffel-crunch, knoblauch-schmand, fingerlimes und zitrusvinaigrette

jakobsmuschel [getaucht] ... speck-dashi ... nori-alge

jakobsmuschel-tatar mit schnittlauch, nori-algen-tempura, süffigem speck-dashi, shiso-öl und shiitake-marmelade

short rib [48 h] ... pfifferlinge ... erbsen

48 stunden gegarte kurze rippe, erbsen-bagel, erbsen-créme, soja-butter-sud und tsukemono-gemüse

rhabarber ... yuba ... erdbeere

mousse von rhabarber und erdbeeren, rhabarber-limonade, erdbeer-marshmallow, marinierter rhabarber und sojamilch-haut

4 Gänge ... Euro 79

inkl. Wein ... Euro 115

 

Specials

Shabu Shabu [jap. fondue] ... pak Choi ... shiitake
Euro 25

Thaicurry [rot] ... mais ... kokos ... zuckerschote
Euro 21

 

Lunch Box

Hier kombinieren wir für unseren schnellen Genießer vier Gänge in einem Gang, bestehend aus

Sushi, Miso-Suppe, Tempura und Dessert
Euro 25

 

Sushi

Entdecken Sie die Live Sushi Station im Sternerestaurant taku zur Mittagszeit. Hier können Sie an der Sushi Bar Chefkoch Mirko Gaul und seinem Team bei der Zubereitung der frischen Speisen über die Schulter schauen und nach Herzenslust verschiedene Variationen von Sushi probieren.

Am Tisch können Sie folgende Sushi Variationen genießen:

taku's kleine Sushi-Variation ... Maki ... Nigiri
Euro 24
taku's große Sushi-Variation ... Maki ... Nigiri ... Inside out
Euro 32


Aperitif @ taku

Taku´s Rose    Euro 19
Rosensirup ... Vodka ... Zitronensaft ... Champagner       


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr (letzte Bestellannahme)
und von 18.30 – 21.30 Uhr (letzte Bestellannahme)

Vom 10. Juli bis einschließlich 8. August 2016 befindet sich das taku in der Sommerpause.

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic cooking@taku

Kochkurse Köln
Sternerestaurant taku, Köln

Kochkurse im taku

Kochkurse im taku

Nur ein paar Mal jährlich gibt Mirko Gaul einer kleinen Gruppe von Gästen einen halbtägigen Kochkurs. Schauen Sie dem Sternekoch und seiner Brigade über die Schulter und bereiten selbstständig, unter der Anleitung der Profis, Gerichte aus der variationsreichen Küche Asiens zu. Vier verschiedene Themenkochkurse bieten Ihnen die einzigartige Möglichkeit, die ostasiatische Welt der Kulinarik mit ihren unterschiedlichen Facetten kennenzulernen.

So viel Einsatz macht hungrig! Im Anschluss genießen Sie gemeinsam mit den anderen Teilnehmern Ihre selbst zubereiteten Gerichte im Restaurant taku. Unser Serviceteam serviert Ihnen dazu korrespondierende Getränke. Verzaubern Sie auch Ihre Freunde und Familie mit der ostasiatischen Küche! In Ihrem persönlichen Rezeptbuch können Sie noch einmal Ihr Erlerntes nachschlagen und mit der Profi-Kochschürze hinterlassen Sie einen professionellen Eindruck. Auf Grund der intensiven Betreuung durch unsere taku-Mannschaft ist die Teilnahme an den Kursen auf jeweils zehn Plätze begrenzt.

Enthaltene Leistungen

  • Halbtägiger Kochkurs
  • Selbst zubereitetes Menü inklusive korrespondierender Getränke
  • taku Kochmappe mit den erlernten Rezepten sowie zusätzlichen Rezepten zum Nachkochen
  • Profi-Kochschürze

Termine 2016:

16. April 2016

14. Mai 2016

18. Juni 2016

15. Oktober 2016

Selbstverständlich stellen wir Ihnen für unsere Kochkurse auch sehr gerne einen Geschenkgutschein aus!

Preis

Teilnahme am Kochkurs Euro 249 pro Person

 


Kochkurse im taku

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter
Tel.: 0221 270 1 oder per E-Mail an
info(at)excelsior-hotel-ernst.de

Sushi Kochkurs Köln

Sushi-Kochkurs Excelsior Köln

Japanische Kochkunst im taku

Sie wollten schon immer lernen wie man Sushi richtig zubereitet?

Oft sind es ja die kleinen, raffinierten Kniffe, die zum Gelingen der Kochkünste in der eigenen Küche beitragen. Das taku Team um Chef Mirko Gaul lädt nun regelmäßig zum Sushi Workshop ins taku ein. Lassen  Sie sich von den Profis in die Kunst des Sushi Rollens einweisen und lernen Sie, wie perfekte Makis und Nigiris entstehen.

Termine:
Samstag,   2.  Juli 2016
Samstag,   3.  September 2016
Samstag,   1.  Oktober 2016

Uhrzeit:
11:30 – 14:00 Uhr

Preis:
85 Euro pro Person.

Selbstverständlich stellen wir Ihnen für unsere Kochkurse auch sehr gerne einen Geschenkgutschein aus!

 

 


Kochkurse im taku

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter
Tel.: 0221 270 1 oder per E-Mail an
info(at)excelsior-hotel-ernst.de

pic Küche & Service

Sternerestaurant taku, Köln
Sternerestaurant taku, Köln

Küche & Service

Küche & Service

Küchenchef Mirko Gaul und sein Team haben Spaß an innovativen und kreativen Ideen. Der gebürtige Kölner Mirko Gaul absolvierte seine Ausbildung als Koch im Hyatt Regency Köln und vertiefte dann seine Kenntnisse im Restaurant „Da Damiano“ in Köln. 2009 begann Gaul als Demichef de Partie seine Laufbahn im Restaurant „taku“.

Aufgrund seines anhaltenden Ideenreichtums wurde Gaul rasch zum Souschef befördert. Seit November 2012 führt Gaul die Küche des ostasiatischen Restaurants im Excelsior Hotel Ernst. 

Mit seinem Drang, stets Neues zu entdecken und den Erfahrungshorizont zu erweitern, nutzt Gaul jede Möglichkeit der Inspiration für neue Gerichte und Ideen. Er interpretiert die Küchen Ostasiens feingliedrig und elegant. Raffinierte Hochgenüsse der japanischen, über die etwas herzhaftere chinesische Küche, bis hin zu den würzigeren Varianten der thailändischen und vietnamesischen Kochkunst sind sein Repertoire.

Ursprünglich einfachen Rezepten entlockt er ihre feinen Geschmacksnoten und präsentiert seine Gerichte in filigraner Eleganz. Daraus entsteht ein Gesamtwerk authentischer ostasiatischer Genüsse.

Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 12.00 – 14.00 Uhr (letzte Bestellannahme)
und von 18.30 – 21.30 Uhr (letzte Bestellannahme)

Vom 10. Juli bis einschließlich 8. August 2016 befindet sich das taku in der Sommerpause.

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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