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Hanse Stube

Pic Teaser Hanse Stube

Hanse Stube :
une diversité culinaire raffinée

La bonne « Stube » de Cologne : le restaurant Hanse Stube

Dans un restaurant gastronomique primé à plusieurs reprises, le Hanse Stube, venez vivre des heures de gloire culinaires. L'équipe engagée propose une cuisine française innovante avec des spécialités locales, dont la finesse est connue bien au-delà des limites de la ville.

pic Carte des plats

 

Laissez-vous tenter :
notre carte des plats

Carte des plats Hanse Stube

Hors d'œuvre :

Terrine de caille et coings confits,
noisettes et salades d’herbes sauvages
(24,00 €)

Saumon sauvage mariné au Campari
au fenouil et citrons confits au sel
(25,00 €)

Demi-douzaine d’huîtres Fine de Claire
avec leur pain Chester, leur vinaigrette à l’huître et leurs citrons
(27,00 €)

Soupes et entremets :

Consommé de bœuf double,
avec des tranches de moelle de bœuf
(16,00 €)

Soupe crémeuse de morilles pointues
et méli-mélo de Cologne
(16,00 €)

Foie gras poêlé
au vieux vinaigre balsamique et purée de céleri
(26,00 €)

« Strammer Max » de coquilles Saint-Jacques poêlées,
lard fumé maison et œuf de caille sur le plat
(28,00 €)

Plats de poissons :

Sole entière bretonne
aux épinards et pommes de terre salées
pour 2 personnes
(par 100 grammes  11,00 €)

Poisson du jour de la Hanse Stube
avec betteraves rouges confites, mâche
et risotto de noix
(37,00 €)

Filet de turbot de l’Atlantique pêché à la ligne à main
et réduction de vin rouge, navets glacés
et purée de marrons
(39,00 €)

Plats de viande :

Dos de chevreuil de l’Eifel, tranché à table
pour 2 personnes
avec poires pochées, airelles et pommes Macaire
(par personne 46,00 €)

Magrets de canard Label Rouge poêlés au jus d’orange,
oignons glacés et gnocchis au thym de Sardaigne
(38,00 €)

Fromages :

Plateau de fromages français au lait cru et choix de chutneys
(3,50 € par pièce)

Desserts :

Crème brûlée, flambée à table
aux baies de saison et crème glacée
(12,00 €)

Mousse nappée au chocolat Soraya Grand Cru,
ses textures de citrons et son sorbet de citron vert
(14,00 €)

Gâteau au miel tiède
et sa crème chocolat-caramel au beurre salé, framboises et figues
(15,00 €)

Soufflé au chocolat maison
et son ragoût de baies des bois et glace vanille
(préparation env. 20 min.)
(16,00 €)

 

Menu végétarien :

Amuses-bouche

Méli-mélo de courge
avec courge butternut confite, purée de courge musquée
et graines de potiron *
(17,00 €)

Soupe crémeuse de marrons et poires *
(14,00 €)

Chou-fleur² et betteraves rouges confites
(19,00 €)

Risotto de truffes et jaune d’œuf mariné
(24,00 €)

Sorbet

Chou-rave sauté et quinoa mariné,
légumes d’hiver et crème aigre *
(29,00 €)

Gâteau au miel tiède
et sa crème chocolat-caramel au beurre salé, framboises et figues *
(15,00 €)

Chocolats et petits fours

Menu en 4 plats (*)  75,00 €
Menu en 6 plats        95,00 €

Restaurant Hanse Stube


Heures d'ouverture :

du lundi au dimanche, de 12h00 à 14h30
et de 18h00 à 22h00

Veuillez noter que les chiens ne sont pas autorisés au Hanse Stube.

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pic Menu vins

De bonnes bouteilles et des arômes raffinés :
notre menu gourmet

Menu Gourmet

En plus de la carte classique, au restaurant Hanse Stube, nous vous proposons également notre « Menu Gourmet ». Le menu change régulièrement.

Menu Gourmet :

Prix

Menu en 4 plats 98,00€
Avec un vin d'accompagnement (0,1 L par plat par personne) 139,00€

Restaurant Hanse Stube


Heures d'ouverture :

du lundi au dimanche, de 12h00 à 14h30
et de 18h00 à 22h00

Veuillez noter que les chiens ne sont pas autorisés au Hanse Stube.

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pic À propos du Hanse Stube

 

Bienvenue à la
bonne « Stube » de Cologne

À propos du Hanse Stube

Le Hanse Stube, souvent appelé la « bonne Stube de Cologne », a été récompensée à plusieurs reprises pour son excellente cuisine et son service de premier ordre. Les habitants de la ville comme les visiteurs du monde entier apprécient sa cuisine française innovante avec des spécialités régionales.

Au Hanse Stube, la tradition du service classique est particulièrement mise en valeur. Directeur du restaurant Andreas Wengel et son équipe proposent un service de haut niveau et satisfont tous les désirs des clients. Le maître d'hôtel découpe vos viandes et poissons en filet ou en tranches pour vous personnellement à votre table dans une ambiance unique et agréable à la fois. Coordonné avec les merveilles culinaires proposées, la sélection de vins assortis ne vous fera bien sûr pas défaut. Chef Sommelier Jonathan Martinez vous conseille de façon compétente et trouve toujours le vin parfait pour accompagner votre repas dans la remarquable collection de la cave à vins de l'hôtel Excelsior Ernst.

Dans les locaux décorés par Graf Pilati au restaurant Hanse Stube, les épicuriens et les fins gourmets en auront pour leur argent. L'équipe prépare les plats de la cuisine française avec le plus grand soin et avec beaucoup de créativité. Les panneaux en acajou et les tables à niches confortables donnent un style distingué au restaurant et invitent à la détente. Les deux salons séparés, le « salon des miroirs » et le « salon marin », peuvent être réservés en exclusivité et offrent un espace privé pour les petits banquets et les festivités.

Au cours de votre pause déjeuner, profitez du choix varié de l'offre Business Lunch au Hanse Stube. Le concept se distingue par des plats équilibrés et sains et vous attend avec des créations renouvelées chaque semaine. L'occasion idéale pour profiter de délices culinéaires même pendant une courte pause déjeuner.

Restaurant Hanse Stube


Heures d'ouverture :

du lundi au dimanche, de 12h00 à 14h30
et de 18h00 à 22h00

Veuillez noter que les chiens ne sont pas autorisés au Hanse Stube.

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