Gourmet Restaurant
Die gute Stube Kölns
Gourmet-Restaurant Hanse Stube
Früher wurde die gute Stube eines Hauses nur selten und zu besonderen Anlässen genutzt. Unsere „gute Stube Kölns“ dagegen öffnet täglich ihre Türen. Hier versieht Küchenchef Joschua Tepner französische Haute Cuisine mit rheinländischen Akzenten und macht jedes Mittagessen mit Kollegen oder Dinner mit der Familie zu etwas Besonderem.
Gourmet heißt eindrucksvoll
Gourmet-Restaurant zu sein, bedeutet für uns, eindrucksvolle Momente zu schaffen, die im Gedächtnis bleiben. Sie entstehen durch überraschende Geschmäcker oder Texturen, durch ein Fischgericht, das direkt am Tisch für Sie filetiert wird oder durch eine Neu-Interpretation bekannter Zutaten. Unser Service geht dabei gern auf Ihre individuellen Wünsche ein und sorgt für ein Erlebnis – und zwar ab dem Moment, in dem Sie die Hanse Stube betreten.
die kunde des runden geschmacks
Weinkeller der Hanse Stube
Der richtige Wein kann Geschmäcker verstärken, neue Aromen herauskitzeln und ein Gericht harmonisch abrunden. Wie das am besten gelingt, weiß Sommelière Lashey Welters. Dafür liegen im historischen Weinkeller der Hanse Stube, der seit 1910 besteht, über 6000 Weine und Champagner bereit, aus denen sie die Passenden für jeden Gaumen auswählt.
Exklusive Sternstunden
Gourmet Momente in der Hanse Stube reservieren und verschenken
Wer nach einem außergewöhnlichen Ort für kleine Bankette oder Feiern sucht, kann die Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ der Hanse Stube für private Anlässe reservieren. Mit einem „Restaurantgutschein Hanse Stube“ können Sie ein Gourmet-Dinner in der „guten Stube Kölns“ auch verschenken.
Haute Cuisine auf Rheinländisch
Joschua Tepner
Die Idee, heimische Zutaten mit der Küche anderer Länder zu verbinden, kam Küchenchef Joschua Tepner bei seinem Besuch im Amerikanischen Nantucket Island. Über die Weltmeere auf verschiedenen Luxus-Kreuzfahrtschiffen hat er sie bis ins Rheinland getragen. Nach verschiedenen Stationen in der Spitzenhotellerie gibt er nun seit 2019 in der Hanse Stube den Ton an und bereichert das Excelsior Hotel Ernst mit französischer Haute Cuisine mit rheinischem Twist.
Ein kulinarisches Erlebnis mit intensiven Aromen aus der Küche von Küchenchef Joschua Tepner
Signature Menu
IN SALZTEIG GEGARTER LAUCH VG
Anaerob-Kaffee, Petersilienwurzel, Blutorange
Kellerei Kaltern, Südtirol
Sauvignon Blanc, Stern
***
„KÖLNER ALLERLEI“ LO
„La Goonery“ Lachsforelle, Spitzmorchel und Erbse
Christmann, Pfalz
Riesling, Aus den Lagen
***
„MIERAL“ TAUBENBRUST LO
Estragon, Rotebete und Rhabarber
Domaine du Pélican, Jura
Trois Cépages
***
WENDLÄNDER SALZWIESENLAMM
Cannellini-Bohne, Bärlauch und gereifter Pecorino
Domaine de Fréres, Loire
La Roche Bobreu
***
ECLAIR CRAQUELIN
Rhabarber, Kerbel und Oriado
Knewitz, Rheinhessen
Auslese
Und / Oder
Käseauswahl LO
von „Maître Affineur“ Volker Waltmann aus Erlangen
Quinta do Noval, Douro
Port Silval
V – Vegetarisch ; VG – Vegan ; GF – Glutenfrei ; LF – Laktosefrei ; LO – Lokal
5 Gang-Menü – 139 EUR
zzgl. korrespondierender Weine 82 EUR
6 Gang-Menü – 149 EUR
zzgl. korrespondierender Weine 92 EUR
Genießen Sie Ihren Abend in der Hanse Stube!
Das außergewöhnliche im Besonderen
AKTUELLE VERANSTALTUNGEN IN DER HANSE STUBE
spargelzeit
VEGAN & NATURTRÜB
kitchenparty by joschua tepner
DINNER IN CONCERT
EIN AMERIKANISCHES THANKSGIVING IN DEUTSCHLAND
Ein Abend mit Solo-Klaviermusik und Geschichten von Robin Meloy Goldsby
Präsentiert in Englisch und Deutsch
Mit Special Guest Heike Bänsch
„Kraftvolle, emotionale Musik. . .“ Matt Stuart, Time Magazine
Nehmen wir uns einen Moment Zeit, um die schönen Dinge des Lebens zu feiern: Begleiten Sie Steinway-Pianistin Robin Meloy Goldsby zusammen mit der deutschen Schauspielerin Heike Bänsch bei einem Abend voller Licht, Dankbarkeit, Liebe und Lachen.
Robin Meloy Goldsbys Konzertprogramm 2023 umfasst ihre einzigartigen Arrangements bekannter Melodien, Kompositionen aus ihren Alben und bezaubernde Geschichten über ihre Reisen in Europa und den USA. Robin trat vor König Charles im Buckingham Palace, vor der ehemaligen Bundeskanzlerin Angela Merkel in Berlin und bei der Amtseinführung der Obersten Richterin Debra Todd durch den Obersten Gerichtshof von Pennsylvania auf. Ihre Musik wurde in den USA über 210 Millionen Mal auf der Pandora-Plattform gestreamt.
Das einstündige Konzert beinhaltet einen Sektempfang und ein Drei-Gänge-Gourmetmenü. Dieser Abend bietet eine perfekte Möglichkeit, sich einfach mal bei Freunden und Familie zu bedanken.
Termin: 26. November 2023
Uhrzeit: 19:00 Uhr Sektempfang und Konzert
Im Anschluss 3-Gang Menü von Joschua Tepner
Preis: 145 EUR pro Person inkl. 3 Gang Menü, Sektempfang und ausgewählten Weinen durch Sommelier Robert Demers
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166.
Tickets →
WILD VON KOPF BIS FUSS
ENTDECKEN SIE DIE VIELFALT DES WILDES
Genießen Sie den Abend mit Freunden, Familie oder Kollegen und lassen Sie sich von unserem freundlichen und aufmerksamen Service-Team verwöhnen. Sichern Sie sich noch heute Ihren Platz und lassen Sie sich begeistern.
Termin: 28. Oktober 2023
Uhrzeit: 18:00 Uhr
Preis: 240 EUR inkl. Aperitif, 5-Gang Menü, Wein, Wasser und Kaffee
Tickets →
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166
ROYAL DINNER
MIT ADELSEXPERTE MICHAEL BEGASSE
Die europäischen Royals kommen 2023 aus dem Feiern gar nicht mehr raus: Ob die glanzvolle Krönung von König Charles III. in London oder das 10. Thronjubiläum von König Willem-Alexander der Niederlande und seiner Máxima; ein königliches Fest reiht sich an das andere und wir feiern mit, bei unserem traditionellen und glanzvollen „Royal Dinner“ im Excelsior Hotel Ernst. König Carl-Gustaf von Schweden sitzt historische 50 Jahre auf dem Thron in Stockholm und unsere deutsche Königin Silvia an seiner Seite wird tatsächlich schon 80. Fürst Albert von Monaco hat inzwischen das Rentenalter erreicht, während Harry & Meghan ihre hölzerne Hochzeit feiern; und auch 5 Jahre nach der Liebes-Taumel von Windsor nicht aufhören, gegen die Royal Family zu stänkern. Mit etwas Sorge blickt Michael Begasse aktuell nach Norwegen zu König Harald und auch nach Dänemark zur inzwischen dienstältesten Monarchin Europas, zu Königin Margrethe II. Stehen dort in Skandinavien etwa Thronwechsel bevor und sind die Kronprinzen Haakon und Frederik vorbereitet?
Unser RTL Adelsexperte, der auch in diesem Jahr alle Events live vor Ort erlebt hat, macht mit Ihnen eine royale Rolle rückwärts und blickt natürlich auch nach vorne: Was bringt 2024? Zu den Klängen von Robin Meloy Goldsby am Piano und eingebettet in ein royales 5-Gänge-Menü von „Küchen-König“ Joschua Tepner, versprechen wir einen wahrlich königlichen Abend in wunderbar entspannter Atmosphäre. Ihre royalen Fragen sind nicht nur erlaubt, sondern ausdrücklich erwünscht!
Termin: 21. Oktober 2023 | Der Termin ist bereits ausgebucht.
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 145 EUR pro Person inkl. einem Glas Sekt zur Begrüßung und Wasser
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166
Valentinstag in der Hanse Stube
für unvergessliche kulinarische momente
Termin: 14. Februar 2024
Uhrzeit: ab 18:00 Uhr
Preis: 155 EUR pro Person inkl. eines Glases Champagner
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 1.
SPARGELZEIT in der Hanse Stube
der Geschmack des Frühlings
Küchenchef Joschua Tepner und das Team der Hanse Stube erwarten Sie jedes Jahr zur Spargelsaison mit einer Fülle köstlicher Gerichte rund um dieses königliche Gemüse. Wählen Sie aus einer Vielzahl von Spargelvariationen auf unserer Karte und entdecken Sie die köstlichen Facetten dieser saisonalen Delikatesse.
Datum: 11. April - 24. Juni 2024
Uhrzeit: 12:00 - 14:00 Uhr & 18:00 - 22:00 Uhr
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 1.
WINZER BATTLE
DEUTSCHLAND vs. FRANKREICH
Termin: 25. August 2023
Uhrzeit: 18:00 Uhr
Preis: 225 EUR pro Person
inkl. Aperitif, Fünf-Gänge-Menü, Weinbegleitung, Wasser, Softgetränken und Kaffee
Tickets →
Sizilianischer Abend
BENVENUTI ALL’EXCELSIOR HOTEL ERNST
Noch vor dem offiziellen Sommeranfang holen wir La Dolce Vita ins Excelsior Hotel Ernst. Lassen Sie sich entführen und entdecken Sie Schätze der klassischen, sizilianischen Küche. Beeinflusst von verschiedenen Ländern des Mittelmeeres, besticht sie durch eine Vielfalt frischer Spezialitäten und beliebter Klassiker, wie köstliche Arancini oder gefüllten Cannolo.
Unser Sommelier lädt Sie auf eine geschmackvolle Reise zu den Weinbergen im Süden Italiens ein. Passend zum Menü von Küchenchef Joschua Tepner stellt unserer Sommelier korrespondierende Weine zusammen und erläutert Ihnen diese ausführlich auf charmante Weise.
Datum: 3. Juni 2023
Uhrzeit: 18:00 Uhr
Preis: 249 EUR pro Person
inkl. Aperitif und 5-Gang Menü mit Weinbegleitung
TICKETS →
WEIHNACHTEN
Kulinarische Festtage IN DER HANSE STUBE
Gönnen Sie sich und Ihrer Familie kulinarische Hochgenüsse zum Fest und lassen Sie sich in der Hanse Stube verwöhnen. Seien Sie gespannt auf die Menüs unseres Küchenchefs Joschua Tepner.
Termin: 24. Dezember, 25. Dezember und 26. Dezember 2023
Uhrzeit: Jeweils 12:30 Uhr und 18:30 Uhr
Preise:
Heiligabend: 6-Gang Menü: 249 EUR
25. & 26. Dezember 2023: 6-Gang Menü: 214 EUR
Das Weihnachtsmenü der Hanse Stube finden Sie hier →
SILVESTER
Der Jahreswechsel im Grandhotel
Verabschieden Sie das vergangene Jahr gebührend und heißen Sie das Neue mit uns willkommen. Nach einem stimmungsvollen Champagnerempfang genießen Sie ein festliches Menü, wahlweise von Mirko Gaul im taku oder von Joschua Tepner in der Hanse Stube oder in den Festsälen.
Begleitet wird der Abend von Livemusik und um Mitternacht können Sie das neue Jahr mit einem Glas Champagner willkommen heißen.
Termin: 31. Dezember 2023
Uhrzeit: 19:00 Uhr Gemeinsamer Empfang mit Champagner und Canapés
19:30 Uhr Menüstart
Preis: 349 EUR inkl. Empfang und 6-Gang Menü
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166
GANS ON TOUR
Bestellen Sie Ihre Gans einfach zu sich nach Hause
Auch in diesem Jahr liefern wir Ihnen den köstlichen Braten inklusive der klassischen Beilagen wieder bis zu Ihrer Wunschadresse. Zusätzlich erhalten Sie das Rezept zur Fertigstellung und ein Glas Gänserillette von Küchenchef Joschua Tepner. Gerne bieten wir Ihnen überdies auf Anfrage eine Auswahl an Vorspeisen, Suppen und Desserts an. Wir nehmen Ihre Bestellung werktags bis zu 48 Stunden vor dem gewünschten Liefertermin entgegen. An den Feiertagen liefern wir Ihre Gans zwischen 9 und 18 Uhr aus. Lieferungen außerhalb Kölns sind auf Anfrage möglich. Selbstverständlich kann die Gans auch persönlich von Ihnen im Hotel abgeholt werden. Bitte beachten Sie, dass die Anzahl der Gänse auch in diesem Jahr limitiert ist.
Termine: 1. November - 26. Dezember 2023
Preis: Eine Gans für 4 Personen 256 EUR pro Gans
Lieferkosten:
Innerhalb Kölns (10 km Umkreis): 65 EUR
An den Weihnachtstagen: 75 EUR
Pro weiterem km: 3 EUR zusätzlich
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166 oder nutzen Sie das →Bestellformular und senden es an uns zurück.
GANS IM ERNST
Das Warten hat ein Ende
Ab dem 1. November zieht wieder der schöne Duft von Kölns knusprigster Gans durch die Küche des Excelsior Hotel Ernst. Küchenchef Joschua Tepner brät die Südoldenburger Freilandgans, bis sie zart und saftig und dabei rundum herrlich gold-braun geworden ist. In der Hanse Stube wird Ihre Gans mit Präzision und Geschick direkt am Tisch für Sie tranchiert. Dazu servieren wir ganz klassisch Kartoffelklöße, Apfelrotkohl, kandierte Maronen und Rosinenschmoräpfel.
Gerne nehmen wir Ihre Reservierung bis mindestens 24 Stunden vor Ihrem gewünschten Restaurantbesuch entgegen.
Bitte beachten Sie, dass von Freitag bis Sonntag abends Reservierungen ausschließlich um 17:00 Uhr oder 20:30 Uhr möglich sind.
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 1
EInschulungslunch
DER GROSSE TAG FÜR KLEINE I-DÖTZCHEN
Termin: 8. August 2023
Uhrzeit: 12:00 - 14:30 Uhr
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270– 1
KARNEVAL
160 Jahre JECK im ERNst
Zum Fastelovend verwandelt sich Köln in die fröhlichste Stadt der Bundesrepublik. Und auch im Excelsior Hotel Ernst wird die fünfte Jahreszeit derart freudig zelebriert, wie wohl kaum anderswo.
Ob am Fastelovends-Sundaach bei den Schull- und Veedelszöch oder am Rosenmontag, wenn endlich wieder der große Rosenmontagszug am Hotel vorbeizieht - auf den Tribünen des Excelsior Hotel Ernst erlebt man die Höhepunkte des Karnevals exklusiv und dabei mittendrin.
All diejenigen, die das Besondere im privaten Rahmen suchen, sei eines der bunt geschmückten Sichtzimmer des Hotels, mit einmaligem Blick auf den vorbeiziehenden Rosenmontagszug und optional dazu buchbaren Buffet empfohlen. Ein Erlebnis, welches man nie wieder vergisst.
Zeitraum 19. & 20. Februar 23
Schull- und Veedeszöch →
Rosenmontagszug →
Zeit für Grünkohl
in der Hanse Stube
Zeitraum: 8. Januar - 8. Februar 2024
Preis: 75 EUR für das Drei-Gänge-Menü
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 1.
earth hour in der hanse stube
fünf-gänge-menü bei kerzenschein
Termin: 23. März 2024
Uhrzeit: ab 18:00 Uhr
Preis: 135 EUR inkl. Fünf-Gänge-Menü, Wasser, Softgetränken & Kaffee
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 1.
VEGAN & NATURTRÜB
Vol. 3
Termin: 4. Mai 2024
Uhrzeit: 19:00 Uhr
Preis: 202 EUR inkl. Aperitif, Fünf-Gänge-Menü, Naturweinbegleitung, Wasser, Softgetränken und Kaffee
Tickets →
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166.
excelsior kitchenparty
by joschua tepner
Dass Küchenchef Joschua Tepner nicht nur ausgesprochen gut kochen, sondern auch gut feiern kann, ist längst kein Geheimnis mehr. Den Beweis liefert er bei seiner nächsten Küchenparty in der Hanse Stube und den großen Festsälen des Excelsior Hotel Ernst. Wieder dabei sein werden befreundete Spitzenköche, ausgewählte Partner und Winzer sowie die passende Live Musik von DJ Basti M. Gemeinsam sorgen sie für Stimmung und präsentieren ihr Können an verschiedenen Stationen.
Freuen Sie sich auf einen delikaten Abend und den Austausch mit Freunden und Profis des guten Geschmacks. Mit dabei sind unter anderem:
Patrick Kühn aus dem Restaurant RODESAND des Hotel Gut Immenhof in Malente
Florian Conzen Wildexperte & Gastronom aus Düsseldorf
Daniel Ambratis aus dem Restaurant Reitstall Klövensteen in Schenefeld
Thomas Gilles* vom Clostermanns Hof in Niederkassel
Alexander Wulf & Marcel Kokot* aus dem Restaurant TROYKA in Erkelenz
Patisserie aus dem Excelsior Hotel Ernst
Dazu präsentieren sich die Weingüter Balthasar Ress aus dem Rheingau und Salwey aus Baden mit feinen Tropfen aus ihren Kellern.
Datum: 29. Juni 2024
Uhrzeit: 18:00 Uhr
Preis: 189 EUR pro Person
Tickets →
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166.