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Highlights im Kölner Luxushotel Excelsior Ernst

Wenn es etwas Besonderes sein darf…

Das Grünkohl-Menü für Zuhause

Das Hanse Stuben Grünkohl-Menü von Joschua Tepner
Für Küchenchef und Ur-Bremer Joschua Tepner hat der Grünkohl, wie für die meisten Norddeutschen, eine besondere Bedeutung. Das winterliche Nationalgericht mit Kochwurst, Pinkel und Kassler wird von jedem vierten Bremer als Lieblingsspeise angegeben. “Smeckt opwarmt beter as bin ersten Mol” sagen sie dort. Das wahre Geheimnis der richtigen Zubereitung hat Joschua Tepner von seiner Mutter übernommen, die ihn schon früh für das Kochen begeistern konnte. Damit Sie nicht auf Joschuas grüne Klassiker verzichten müssen, gibt es das Menü auch für Zuhause! Ob Abholung oder Lieferung, ganz egal. Selbstverständlich geben wir Ihnen die detaillierten Zubereitungsschritte mit, damit Sie ein genauso gutes Menü zaubern wie bei Mutter Tepner "to Hus".

3-Gang-Grünkohl-Menü

Senfschaumsuppe mit gebeiztem Lachs und Senfkornkaviar
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Grünkohl vom Gertrudenhof dazu Kochwurst, Pinkel, Kassler und Bauchspeck mit gekochten Kartoffeln und eingelegten Senffrüchten
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Vanilliemousse mit Blutorange und Grünkohlchip

Menü: 
39 EUR, alle Gänge können auch einzeln bestellt werden.
Senfschaumsuppe (12 EUR)
Grünkohl (24 EUR)
Dessert (9 EUR)

Und so funktioniert's:

  • Bestellen Sie 48 Stunden im Voraus telefonisch unter 0221 270-3166  oder über unser Hanse Stuben on Tour- >>Bestellformular
  • Bezahlen können Sie ganz bequem per Kreditkarte oder Banküberweisung
  • Unser Küchen-Team macht Ihre Bestellung direkt für den gewünschten Termin fertig. 

Bestellen können Sie Ihren Grünkohl
unter Telefon: 0221 270 -1.

Erhältlich vom:
01.01. - 17.01.2021

Royal Dinner

Royale Momente
mit Adelsexperte Michael Begasse

Royal Afternoon Tea

Royale Afternoon Tea mit Adelsexperte Michael Begasse

Prinz Charles hat Geschichte geschrieben: Noch nie in der langen Historie der britischen Royals hat ein Thronfolger so lange darauf warten müssen, endlich Krone und Zepter zu übernehmen. Die Queen wird in diesem Jahr 95, aber kann und will der ‚Prince of Wales‘ überhaupt seine Mutter beerben? Würde Camilla dann Königin? Oder wirkt der lange, dunkle Schatten von Prinzessin Diana weiter, die in diesem Jahr 60 Jahre alt geworden wäre? Und was ist mit William und Kate? Wären sie bereit für den Thron? Jetzt, wo sich Harry und Meghan aus der royalen Verpflichtung gestohlen haben. Fragen über Fragen, aber Michael Begasse hat alle Antworten. Der RTL-Adelsexperte begleitet Prinz Charles schon seit zwei Jahrzehnten, er hat ihn persönlich getroffen und gibt spannende Einblicke in den Charakter des Kronprinzen, der schon immer im Schatten seiner Mutter, Königin Elisabeth II, stand. Beim Royal Afternoon Tea nimmt Michael Begasse Sie mit auf eine Reise durch das Leben von Prince Charles. Musikalisch begleitet wird die königliche Tea-Time von unserer Steinway & Sons Pianistin Robin Meloy Goldsby, die übrigens selbst schon für den Prinzen gespielt hat.


Datum:
25. April 2021

Uhrzeit:
Ab 15:00 Uhr

Preis:
62 € pro Person

Royal Dinner

Am 6. März 2021 erwarten Sie wahre Hochgenüsse für alle Sinne. Bei einem festlich-königlichen 4-Gang-Menü von Küchenchef Joschua Tepner blickt RTL-Adelsexperte Michael Begasse mit Ihnen auf die royalen Highlights des Jahres 2020 zurück und wagt bereits einen Ausblick auf das Jahr 2021!

2020 war das royale Jahr der Liebe: Prinz Charles und seine Camilla feiern schon ihren 15. Hochzeitstag – und sind heute verliebter als Anfang der 70er-Jahre, als sie sich – lange vor Diana – zum ersten Mal begegnet sind. In Schweden blicken Kronprinzessin Victoria und ihr damals so umstrittener Mann Prinz Daniel bereits auf zehn gemeinsame royale Jahre in allen Lebenslagen zurück. Albert von Monaco sitzt dann bereits seit 15 Jahren auf dem Thron in Monte Carlo, doch warum ist seine Frau Charlène noch immer nicht in den Herzen der Menschen im kleinen Fürstentum angekommen? Und was ist mit Meghan und Harry? Wie haben die Brit-Royals das erste Jahr nach dem royalen Rücktritt der Familie Sussex gemeistert und wie lebt es sich zwischen Nordamerika und London als kleine Familie, die dem Blitzlichtgewitter und dem Druck der Presse entfliehen wollte? Und wie hat der überraschende ‚Meghxit‘ nach dem Brexit die Monarchie verändert? Fragen über Fragen, Michael Begasse hat alle Antworten!

Der Fernsehjournalist nimmt Sie mit auf eine royale Reise durch alle Monarchien dieser Welt, die 2020 die Menschen begeistert und fasziniert haben. Die royalen Tops und Flops des Jahres und jede Menge mehr aus den Königshäusern dieser Welt. Ihre Fragen sind nicht nur erlaubt, sondern ausdrücklich erwünscht! Und dazu gibt es königliche Live-Musik von Robin Meloy Goldsby am Piano.

Datum:
Samstag, 6. März 2021

Uhrzeit:
Ab 18:30 Uhr

Preis:
98 € pro Person

Unsere Azubis übernehmen!

Azubi Takeover

Nachdem unser ehemaliger Auszubildender Klaas Steinar Köhnen im Rahmen der Fine Food Days zum "Azubi-Koch des Jahres 2019" nominiert wurde, geben wir jetzt den Kochlöffel an unsere angehenden Köche weiter. Dazu haben wir die besten Koch-Azubis der Selektion der Deutschen Luxushotels geladen, um auch ihnen die Möglichkeit zu geben sich zu beweisen.Sie werden überrascht sein, was die jungen Talente alles auf dem Kasten haben. Sie sprühen nur so vor kreativen Ideen und kreieren ausgefallene neue Geschmackskompositionen. Durch die Leitung des 2. Sous Chefs Nicolai Kais garantieren wir Ihnen, dass die Speisen im Geschmack und der Qualität selbstverständlich auf dem gewohnten Niveau serviert werden.

Datum:
10. - 25. Mai 2021

Uhrzeit:
18 Uhr

Preis: 
95 EUR pro Person inkl. 6-Gang-Menü, exkl. Getränke

Genug der Worte – jetzt sprechen hochwertige Weine für sich

Winzer Battle

Am 15. April findet im Excelsior Hotel Ernst das Winzer Battle zwischen den Weingütern Rings und Seckinger aus der Pfalz statt. Ein spannender Abend, bei dem die beiden Winzer ihr Handwerk unter Beweis stellen können. Welches Weingut den Abend für sich entscheiden kann, liegt in Ihrer Hand.Als Aperitif servieren wir Ihnen ein Glas Champag-ner. Anschließend nehmen Sie Platz und der Wett-kampf über mehrere Runden kann starten. Joschua Tepner und sein Team verwöhnen Sie mit einem 5-Gang-Menü und präsentieren Ihnen zu jedem Gang sowohl einen Wein des Weinguts Rings als auch des Weinguts Seckinger. Jetzt sind Sie an der Reihe und entscheiden, welcher der beiden Weine besser zum Gericht passt und geschmacklich Ihre Vorlieben getroffen hat. Beim Ausklang in der Piano Bar können Sie sich weiter über Wein informieren und austauschen.

Datum:
15. April 2021

Uhrzeit:
19 Uhr

Preis:
129 € pro Person inkl. Wasser, Softgetränken, Säften, Heißgetränken, ausgewählten Weinen & Bier

Die wunderbare Welt der Weine!

Sommelier on Tour

An diesem Tag dreht sich alles um die wunderbare Welt der Weine! Am Morgen steigen wir mit unserem Sommelier in den Bus und machen uns auf den Weg zur Mosel, wo wir das Weingut Dr. Loosen besuchen. Bereits auf der Hinfahrt legen wir einen Stop ein, um uns auf halben Weg bei einem Aperitif und mit einem Snack aus der Hotelküche für den Tag zu stärken. Am Weingut angekommen, werden wir gemeinsam eine leckere Mahlzeit kochen. Selbstverständlich gibt es eine Führung durch den Keller des Weinguts und bei gutem Wetter durch die Weinberge. Gemeinsam mit unserem Sommelier Robert Demers werden die Weine verkostet, welche regelmäßig in den bekannten Guides erwähnt und prämiert werden.

Datum: 13.06.2021
Uhrzeit: 9 – 20 Uhr
Preis: 190 €

Ihr Gastgeber: Robert Demers

Nach ersten gastronomischen Erfahrungen im Wine & Dine Köln, wechselte Robert Demers 2019 in die „gute Stube“ des Excelsior Hotel Ernst. Zurzeit durchläuft er das Level 4 Diploma des Wine and Spirit Education Trust (WSET). Seine Weinkarte sowie sein Stil sind unkonventionell und zeichnen sich besonders durch seinen Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit aus. 

Zur Reservierung geht's gleich hier -->
oder telefonisch unter 0221 / 270 – 3166

Weitere Excelsior-Moments gefällig?
Alle Veranstaltungen finden Sie hier -->

 

Pâtisserie-Kurs im Excelsior

Süße Versuchungen selbst gemacht

Pâtisserie-Kurs mit Chef-Pâtissier Fabian Scheithe

Nicht nur schön anzusehen, sondern auch unwiderstehlich lecker! Die süßen Törtchen und Tartelettes unserer hauseigenen Pâtisserie lassen jeden Dessertliebhaber dahin schmelzen. Bei einem zweitägigen Dessert-Kurs mit Executive Pastry Chef Fabian Scheithe erlernen Sie die Handgriffe und Techniken zur Herstellung der zauberhaften Excelsior-Desserts. Scheithes süße Kreationen vereinen Handwerk mit Kunst und verlangen viel Geschick und Liebe zum Detail. PS: Ihnen bleibt selbstverständlich genügend Zeit zum Naschen.


Termine:
14. & 15. März 2021

Uhrzeit:
10:00 - 17:00 Uhr

Preis:
350 € pro Person

Zeit, sich mal wieder etwas Gutes zu tun!

Heute dreht sich alles einzig und allein um den Genuss von edlen Delikatessen. Lassen Sie sich von Küchenchef Joschua Tepner verwöhnen und genießen Sie ein exquisites 5-Gang-Menü in unsereren prachtvollen Räumlichkeiten, mit einer exklusiven Champagnerbegleitung von Ruinart, Dom Perignon und Moët & Chandon. Verkosten Sie den Kaviar pur bevor Sie ihn im jeweiligen Gang zu sich nehmen. Außerdem teilt das Team von Prunier mit Ihnen ihr Fachwissen zu den verschiedensten Kaviarsorten.

5-Gang-Menü

Amuse Bouche
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Geflämmter Kaisergranat,
Krustentiersud, Mango und Kapuziner
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Geschmorte Kurzrippe vom deutschen Weiderind,
Allerlei vom Sellerie und Wirsingblatt
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Champagner Sorbet
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Pochierter Kabeljau
Violetter Kartoffelschaum, Spitzkohlroulade und Schnittlauch
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Erdbeere, Rhabarber und Mascarpone

Datum:
18. März 2021

Uhrzeit:
18 – 22 Uhr

Preis:
245 EUR pro Person inkl. Wasser, Softgetränken, Säften, Heißgetränken, Schaumweinen & Bier

pic valentinstag

Liebe geht durch den Magen

Hanse Stube on Tour Valentinstags-Special

Mit Joschua Tepners Valentinstags-Menü steht Ihrem exquisiten Candle-Ligt-Dinner nichts mehr im Wege! Bitte beachten: Abholungen und Lieferungen sind ausschließlich am 14.02.2021 möglich. Bitte planen Sie Ihre Bestellung bis zum 7. Februar ein, eventuell können wir auf Anfrage nachfolgende Bestellungen noch entgegennehmen.

Und so funktionierts:

  • Bestellen Sie 48 Stunden im Voraus telefonisch unter 0221 270-3166  oder über unser Hanse Stuben on Tour- >>Bestellformular
  • Bezahlen können Sie ganz bequem per Kreditkarte oder Banküberweisung
  • Unser Küchen-Team macht Ihre Bestellung direkt fertig. 
  • Ab 12:00 Uhr steht Ihre Bestellung zur Abholung bereit. Eine Lieferung ist innerhalb Kölns möglich (zzgl. Liefergebühr).

Wir freuen uns über Ihre Bestellung und wünschen Ihnen einen guten Appetit und allzeit viel Gesundheit!

 

Gauls Valentinstags-Special

Für einen einzigartigen Valentinstags-Genuss hat Mirko eine schöne Box für Sie mit jeder Menge leckeren Überraschungen gepackt. Bitte beachten: Abholungen und Lieferungen sind ausschließlich am 14.02.2021 möglich. Bitte planen Sie Ihre Bestellung bis zum 9. Februar ein, eventuell können wir auf Anfrage nachfolgende Bestellungen noch entgegennehmen.

Und so funktionierts:

  • Sie treffen Ihre Auswahl auf unserem Bestellformular und schicken es ganz einfach an taku(at)excelsior-hotel-ernst.de. Damit die Box Ihre Erwartungen übertrifft, bitten wir Sie darum, uns etwas Vorlauf zu geben - bestellen Sie die Box bitte 48 Stunden vor der gewünschten Abhol- beziehungsweise Lieferzeit.
  • Das Bestellformular für die finden Sie hier>>
  • Wir geben Vollgas und Sie lehnen sich zurück... Sollten wir Fragen haben, werden wir Sie kontaktieren.
  • Ab 12:00 Uhr steht die Box in unserem taku zur Abholung bereit. Eine Lieferung ist innerhalb Kölns möglich (zzgl. Liefergebühr).

A glass of wine is always fine!

Natural Wine Dinner

So gut das Menü auch ist, erst der passende Wein bringt es zur Vollkommenheit und Perfektion.Sternekoch Mirko Gaul und Restaurantleiter Christoph Gonzalez haben ihre Leidenschaften für Geschmack, Qualität und Wein vereint und ein außergewöhnliches 5-Gang-Überraschungsmenü mit dazugehörigen Weinen konzipiert. Jeder Gang ist eine makellos ausgearbeitete Kombination aus perfekt aufeinander abgestimmten Geschmackskomponenten. Hier werden Ihre Geschmacksnerven getestet. Lassen Sie sich überraschen!

Datum:
19. Juni 2021

Uhrzeit:
18 Uhr

Preis:
169 EUR pro Person inkl. Weinbegleitung