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Ein Hoch auf den Spargel!

Ein Hoch auf den Spargel!

Die Spargelsaison ist eröffnet!

Spargelzeit

Ob Grün, Weiß oder Violett, wie lieben alle Sorten! Wir freuen uns auf eine Saison mit abwechslungsreichen Spargelkreationen in der Hanse Stube, dem Spargelbrunch und einem Spargelkochkurs mit Küchenchef Joschua Tepner! Mit unserem Bewusstsein für Nachhaltigkeit, Qualität und Frische erweisen wir dem Sprossengemüse alle Ehre und beziehen den Spargel von unserem lokalen Partner Gut Clarenhof in Frechen.

 

5-Gang-Spargelmenü:

Marinierter Spargel
Dijonsenf Espuma, wachsweiches Eigelb, Traditionsbrot und Trüffel

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Klare Spargelessenz
Fermentierter Knoblauch, konfierte Tomate und junge Erbsen

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Risotto vom ersten Bärlauch
Geschmortes Spanferkelbäckchen, gegrillter grüner und weißer Spargel, Hüttenkäse und geröstete Haselnuss

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Pochiertes Kalbsfilet
Sauce Hollandaise, Stangenspargel und gebackenes Kartoffelfondant

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Variation von Rhabarber, Joghurt und Zitronenmelisse

Preis:
5 Gang-Menü 104€

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung hier -->
oder telefonisch unter 0221 / 270 –1.