50 Jahre Hanse Stube
ein ort, an dem genuss geschichte schreibt
ein halbes jahrhunderT genuss
Kulinarische Zeitreise durch fünf Jahrzehnte
Ein halbes Jahrhundert gehobene Gastronomie, historische Begegnungen und rheinische Gastfreundschaft: Die Hanse Stube im Excelsior Hotel Ernst feiert ihr 50-jähriges Jubiläum. Küchenchef Lars Wolf lässt zu diesem Anlass ausgewählte Klassiker aus dem historischen Rezeptarchiv des Restaurants wieder aufleben und präsentiert ein exklusives 5‑Gänge-Jubiläumsmenü, das Gäste vom 12. Januar bis 1. Februar 2026 auf eine kulinarische Reise durch fünf Jahrzehnte Genussgeschichte mitnimmt. Begleitet wird das Menü von einer erlesenen Auswahl edler Weine aus den vergangenen fünf Jahrzehnten.
von der grillstube zur kölner institution
Seit ihrer Eröffnung am 12. Januar 1976 ist die Hanse Stube in ihrer heutigen Form das kulinarische Herzstück des Excelsior Hotel Ernst – ein Ort, an dem sich Tradition, Handwerkskunst und Eleganz auf höchstem Niveau begegnen. Aus der einst kleinen Grillstube des Hauses entwickelte sich im Laufe der Jahre ein Restaurant, das bis heute als „gute Stube Kölns“ für feine Gastlichkeit, exzellente Küche und unvergessliche Momente steht. Mahagonivertäfelungen, edle englische Möbel, kostbare Gemälde sowie eigens angefertigtes Porzellan und Besteck prägen bis heute die unverwechselbare Atmosphäre des Restaurants. Heute gilt sie als Aushängeschild für höchste Qualität, Tradition und Gastfreundschaft weit über Köln hinaus.
lars wolf
Küchenchef der Hanse Stube
Anlässlich des 50-jährigen Jubiläums ließ sich Küchenchef Lars Wolf von den historischen Rezepten im Archiv des Hotels inspirieren und entwickelte daraus ein exklusives 5-Gänge-Jubiläumsmenü, das klassische Favoriten vergangener Jahrzehnte neu erlebbar macht. Vom 12. Januar bis zum 1. Februar 2026 wird das Menü serviert und auf Wunsch von einer Auswahl erlesener Weine aus den vergangenen fünf Jahrzehnten begleitet.
„Es ist etwas Besonderes, die Tradition der Hanse Stube in die Gegenwart zu tragen und gleichzeitig neue kulinarische Akzente zu setzen“, so Küchenchef Lars Wolf. „Ich freue mich darauf, im Januar viele vertraute Gesichter – und vielleicht auch das ein oder andere neue – in unseren historischen Räumen willkommen zu heißen.“
historisches jubiläumsmenü
12. Januar bis 1. Februar 2026
Serviert wird das Jubiläumsmenü vom 12. Januar bis zum 1. Februar 2026 täglich von 12:00 bis 14:30 Uhr sowie von 18:00 bis 22:00 Uhr. Mittags erwartet die Gäste ein historischer Lunch in drei Gängen für 50 EUR pro Person, abends das Grand Hotel Klassiker-Menü: ein exklusives Fünf-Gänge-Menü aus fünf Jahrzehnten für 150 EUR pro Person.
Das Jubiläumsmenü der Hanse Stube finden Sie hier →
