Restaurant Hansestube: Gourmetrestaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Freuen Sie sich auf neue Menükreationen von Joschua Tepner aus unserer Hanse Stube. Wie gewohnt bringen wir Ihnen die Speisen gerne bis vor Ihre Haustür aber auch die Selbstabholung vor Ort im Excelsior Hotel Ernst ist möglich. 

Entdecken Sie hier die aktuelle Gourmetbox für Mai.

 Und so funktioniert's:

Übrigens: Falls Sie Ihre Woche gerne im Voraus planen, können Sie unsere Hauptgänge und Suppen bedenkenlos ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern.

Wir freuen uns über Ihre Bestellung und wünschen Ihnen einen guten Appetit und allzeit viel Gesundheit!

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Dementsprechend bietet das Team Service auf höchstem Niveau und geht individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Unser Team berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Schmeckt es Ihnen auch am besten grün? Dann sollten Sie unseren vegetarischen Kochkurs nicht verpassen, denn hier gibt es alles, was das Veggie-Herz begehrt. Küchenchef Joschua Tepner weiht Sie in die Geheimnisse der vegetarischen Küche ein und gibt Ihnen wertvolle Tipps an die Hand, mit denen die grüne Küche auch echte Gourmets rundum begeistert. Unter Anleitung kochen Sie ein Menü in zwei Gängen, mit welchem Sie auch in der eigenen Küche vor Ihren Gästen glänzen können.

Das Menü

Eingelegter Blumenkohl und Bete mit Birne und Trüffel
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Gefüllte Teigtaschen mit Spargel und confierte Tomate

Datum:
13.06.2021

Uhrzeit:
12:00 - 17:00 Uhr

Preis:
89€  pro Person inkl. Wasser, Säften, Soft-, und Heißgetränken

Bis Ende Juni kommen Feinschmecker und Gemüsefreunde ganz auf ihre Kosten. Wohl kaum einem anderen Gemüse wird so viel Ehre zuteil wie dem Spargel. Er gilt als essbares Elfenbein; Poeten sprechen von ihm als Frühlingsluft in Stangen. Der Spargel wird als königliches Gemüse oder weißes Gold bezeichnet. Die feinen Stangen sind zart und aromatisch im Geschmack und haben bereits seit Jahrhunderten einen festen Platz in der saisonalen Esskultur.

Erleben Sie im traumhaften Ambiente der Hanse Stube inmitten der Kölner Altstadt wundervolle Frühjahrstage und genießen Sie Spargelgerichte, die garantiert Frühlingsgefühle wecken. Küchenchef Maximilian Specht und sein Team freuen sich darauf, Ihnen in einem Spargelmenü einzigartige Geschmackserlebnisse des königlichen Gemüses zu präsentieren. Lassen Sie sich vom unverkennbaren Geschmack des Spargels begeistern, der mit raffinierten Aromapartnern in Szene gesetzt wird.

5-Gang-Spargelmenü:

Marinierter Spargel
Dijonsenf Espuma, wachsweiches Eigelb, Traditionsbrot und Trüffel

***

Klare Spargelessenz
Fermentierter Knoblauch, konfierte Tomate und junge Erbsen

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Risotto vom ersten Bärlauch
Geschmortes Spanferkelbäckchen, gegrillter grüner und weißer Spargel, Hüttenkäse und geröstete Haselnuss

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Pochiertes Kalbsfilet
Sauce Hollandaise, Stangenspargel und gebackenes Kartoffelfondant

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Variation von Rhabarber, Joghurt und Zitronenmelisse

Preis:
5 Gang-Menü 104€