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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:

Tatar und Gebeiztes vom Simmentaler Rinderfilet
mit Zwiebelmayonnaise, weißer Flageolettbohnencreme und Kartoffelespuma
28 €

Halbes Dutzend Fines de Claire-Austern
mit Schalottenvinaigrette, Chesterbrot und Zitrone
29 € 

„Plateau de fruits de mer“
Warme und kalte Auswahl an Meeres und Krustentieren
dazu Zitrone, Cocktailsoße, Schalottenvinaigrette und Toast
32 €

Geschmorter Pulpo
mit Chorizo, Paprika und Tomate
24 € 

10 Gramm Prunier St. James-Kaviar
mit Blinis und Crème fraiche
54 €

Suppen & Zwischengänge:

Pfifferlingcremesuppe
14 € 

Essenz und Raviolo vom Kalbsschwanz
mit grünen Erbsen
16 € 

Wildkräutersalat
mit sautiertem Kalbsbries, Artischocke und grünem Spargel
19 € 

Fischgerichte:

Gedämpftes Filet vom Kabeljau
mit Beurre Blanc, Rauchspeck, glasierter Dillgurke, rotem Reis aus Arles und gerösteter Macadamianuss 38 € 

Fischempfehlung des Tages
mit Pistazienjoghurt, Pfifferlingen, Erbsen und Bohnen, Löwenzahn und knusprigen Kartoffeln
46 €

Fleischgerichte:

Zweierlei vom Lamm
Lammrücken unter der Kräuterkruste und geschmorte Keule
für 1 oder 2 Personen
dazu Sommergemüse und Pommes dauphine
39 €

Surf & Turf Kalbsfilet und Kaisergranat
auf hausgemachten Pappardelle dazu Ratatouille und Krustentierschaum
44 € 

„Tomahawk trocken gereift für 2 Personen“
Prime Rib Steak gebraten, dazu Trüffelmayonaisse und Bergpfefferjus,
Grillgemüse und Rosmarin Pommes in Meersalz

Pro Person 48 €

 

Käse:

Französischer Käseteller
mit verschiedenen Chutneys
16€


Desserts:

Crème brûlée,
am Tisch flambiert
mit saisonalen Beeren und Rahmeis
14 € 

Variation von
Rhabarber, Hibiskus und Walderdbeere
14 € 

Duett von Karamell und grünem Apfel
16 € 

Himbeer-Schokoriegel
Mit Vanille Espuma und Himbeergel
15 € 

Gemischter Beerenteller
9 €
wahlweise mit Sahne 2 €
Eis oder Sorbet je Kugel 4 €

Alle Preisangaben in Euro inkl. ges. MwSt.

Gerne beraten wir Sie bei Unverträglichkeiten.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Weinmenü

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Edle Tropfen und feine Aromen –
unser Gourmetmenü

Gourmetmenü -Spargel-

Neben der regulären Speisekarte bieten wir Ihnen in der Hanse Stube unser "Gourmet Menü" an. Das Menü wechselt in regelmäßigen Abständen.

Gourmet Menü:

Amuse Bouche

* * *

„Entenstopfleber“
Terrine und Praline von der Entenstopfleber
mit Zweierlei von der Waldbeere, Haselnuss und Brioche

* * *

„Edelpilzessenz“ Steinpilzessenz
mit Jakobsmuschel und Kresseöl

* * *

„Müritz-Zander“
Filet vom Müritz-Zander unter der Kräuterkruste
mit fermentiertem Champagnerkraut und Pommes Dauphine

* * *

Sorbet

* * *

„Unsere Ochsenbrust“
Tranche vom Uckermärker Rind
mit Meerrettichsauce, einer Praline von Rahmwirsing und Bouillonkartoffeln

* * *

„Allerlei von Zitronenfrüchten“
Creme und Granite von der Amalfi-Zitrone mit Mikado-Sablé, Orangen und Zitronen
oder
Französische Käseauswahl

* * *

Hausgemachte Pralinen von Chef Patissier Fabian Scheithe


Preis

5 Gang-Menü .................... 98 €
zzgl. korrespondierender Weine (0,1l/0,05l) .................... 67 €

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Täglich wechselnde Genüsse in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.


EXCELSIOR LUNCH

 

 

Rosa gebratene Scheiben vom Kalb
mit Thunfischcreme, Kapern und Rucola
oder
Gurkenkaltschale
mit gebratener Jakobsmuschel

* * *

Matjesfilet
mit Pellkartoffel, grünen Bohnen, Speckstippe und Gurken-Apfelsalat
oder
Iberico Pluma
mit grünem Spargel, Pfifferlinge, Röstkartoffeln und Piementos

* * *

Tarte au chocolat
mit karamellisierten Kakaonibs und Passionsfruchtsorbet
oder
Red Velvet Mascarponetörtchen
mit Himbeersorbet

 

 

Menü für 43 €

 

TAGESEMPFEHLUNGEN VOM SILBERWAGEN

 

Montag: Medium gebratenes Roastbeef mit Speckbohnen und Röstkartoffeln

Dienstag: Lammkeule „Provençale“ mit Ratatouille und cremiger Parmesanpolenta

Mittwoch:
Kross gebratene Kalbshaxe mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat

Donnerstag: Gekochte Ochsenbrust, kalt aufgeschnitten und aus der Küche serviert mit Tomaten- Kräutervinaigrette, Röstkartoffeln und Salatbouquet

Freitag: Filet vom Seeteufel mit grünem Spargel und Weißweinrisotto

Samstag: Rosa gegarter Kalbstafelspitz mit Kräutergnocchi und Romanasalat

Sonntag: Schwarzfederhuhn „Label Rouge“ mit geröstetem Sommergemüse und Rosmarin-Pommes mit Meersalz

Täglich für 29 €

Gerne servieren wir Ihnen unsere Tagesempfehlung auch innerhalb der Menüs.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Sommelier Christoph Clemens berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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