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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:

Tatar und Gebeiztes vom Simmentaler Rinderfilet
mit Zwiebelmayonnaise, weißer Bohnencreme, Flageolettbohnen und Kartoffelespuma
28 €

Im Westerwald geräucherter Premiumlachs
mit Allerlei von der Karotte und Bärlauch
27 €

10 Gramm Prunier St. James-Kaviar
mit Blinis und Crème fraiche
54 €

Halbes Dutzend Fines de Claire Austern
mit Chesterbrot, Austernvinaigrette und Zitrone
29 €


Suppen & Zwischengänge:

Cremesuppe vom Spargel
mit Spargelpraline 
14 €

Essenz und Raviolo vom Kalbsschwanz
mit grünen Erbsen
16 €

Gebratener grüner Spargel
mit Jakobsmuschel und Iberico-Schinken, Granny Smith-Apfel, Radieschen und Tonkabohne
29 €

Fischgerichte:

Gedämpftes Filet vom Kabeljau
mit Beurre Blanc, Rauchspeck, glasierter Gurke in Dill, rotem Reis aus Arles und gerösteter Macadamianuss
38 €

Fischempfehlung des Tages
mit Dreierlei vom Blumenkohl, Morcheln und Frühlingslauch
46 €

Seezunge für Zwei, am Tisch filetiert
mit sautiertem Blattspinat und Salzkartoffeln
pro 100g 12 €

Fleischgerichte:

Rehrücken im Tramezzini-Mantel
mit Süßholzjus, Zweierlei vom grünen Spargel, Gewürzkirschen und Pecorino-Risotto
44 €

Bœuf bourguignon Im Ofen geschmorte Rinder-Semerrolle
mit Karotte, Sellerie und getrüffeltem Kartoffelgratin
36 €

Käse:

Französischer Käseteller
mit verschiedenen Chutneys
16€


Desserts:

Crème Brûlée, am Tisch flambiert
mit saisonalen Beeren und Rahmeis
14 €

Variation
von Rhabarber, Hibiskus und Walderdbeere
14 €

Komposition
von Milch, Nuss und Banane
16 €

Variation
von exotischen Früchten und Kokos
14 €

Alle Preisangaben in Euro inkl. ges. MwSt.

Gerne beraten wir Sie bei Unverträglichkeiten.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Spargel essen Köln

Spargelessen Köln

Wundervolle Spargelgerichte

Spargelmenü in der Hanse Stube

Von Mitte April bis Ende Juni kommen Feinschmecker und Gemüsefreunde ganz auf ihre Kosten. Wohl kaum einem anderen Gemüse wird so viel Ehre zuteil wie dem Spargel. Er gilt als essbares Elfenbein; Poeten sprechen von ihm als Frühlingsluft in Stangen. Der Spargel wird als königliches Gemüse oder weißes Gold bezeichnet. Die feinen Stangen sind zart und aromatisch im Geschmack und haben bereits seit Jahrhunderten einen festen Platz in der saisonalen Esskultur.

Erleben Sie im traumhaften Ambiente der Hanse Stube inmitten der Kölner Altstadt wundervolle Frühjahrstage und genießen Sie Spargelgerichte, die garantiert Frühlingsgefühle wecken. Küchenchef Maximilian Specht und sein Team freuen sich darauf, Ihnen in einem Spargelmenü einzigartige Geschmackserlebnisse des königlichen Gemüses zu präsentieren. Lassen Sie sich vom unverkennbaren Geschmack des Spargels begeistern, der mit raffinierten Aromapartnern in Szene gesetzt wird.

 

Spargelmenü:

Amuse Bouche

***
Blaue Garnele
mit Spargel, Rhabarber und Avocado

***
Cremesuppe vom Spargel
mit Spargelpraline

***
Gebratener grüner Spargel
mit Jakobsmuschel und Iberico-Schinken, Granny Smith-Apfel, Radieschen und Tonkabohne

***
Sorbet

***
Brust vom Freiland-Schwarzfederhuhn
mit Arabica-Jus, gebratener Entenstopfleber, geräuchertem weißem Stangenspargel und Pommes Dauphine

***
Variation von Rhabarber, Hibiskus und Walderdbeere
oder
Käse vom Tölzer Kasladen

***
Pralinen und Feingebäck von Chef Patissier Fabian Scheithe

Preis:
5 Gang-Menü 98 Euro
zuzüglich korrespondierender Weine 67 Euro

 

Gerne können Sie während der Spargelzeit auch von einer Vielfalt an Spargelgerichten aus der à la Carte-Karte wählen:

 

Deutscher Stangenspargel vom Niederrhein mit neuen Kartoffeln und zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise   26 Euro für 250g Rohgewicht
34 Euro für 500g Rohgewicht                 
wahlweise mit:
rohem oder gekochtem LandschinkenEuro 15
gebratenem Glen-Douglas-LachsfiletEuro 18
Wiener Schnitzel     Euro 17
gebratenem RinderfiletEuro 24
Fischempfehlung des Tages      Euro 24

 

 

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Täglich wechselnde Genüsse in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.


EXCELSIOR LUNCH

Geflämmter Ziegenkäse mit rote Beete Tatar, Apfel und Pinienkernen
oder
Süßkartoffelcremesuppe mit Chili Mayonnaise und Chorizo

* * *

Gebratene Maischolle „Finkenwerder Art“
mit Bratkartoffeln und Gurkensalat in Rahm

* * *

Orangen-Mandel Mille Feuille mit Milcheis
oder
Karotten-Ananasküchlein mit Cream Cheese Frosting

Menü für 43 €

 

TAGESEMPFEHLUNGEN VOM SILBERWAGEN

Montag: Medium gebratenes Roastbeef mit Spargelgemüse und Röstkartoffeln

Dienstag: Lammkeule „Provencale“ mit Ratatouille und cremiger Parmesanpolenta

Mittwoch: Kross gebratene Kalbshaxe mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat

Donnerstag: Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce, Wirsing und Bouillonkartoffeln

Freitag: Filet vom Seeteufel mit grünem Spargel und Bärlauchrisotto

Samstag: Rosa gegarter Kalbstafelspitz mit Kräutergnocchi und Romanasalat

Sonntag: Schwarzfederhuhn „Label Rouge“ mit Artischocke und Pommes carrées

Täglich für 29 €

Gerne servieren wir Ihnen unsere Tagesempfehlung auch innerhalb der Menüs.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Sommelier Christoph Clemens berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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