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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:

Tatar vom Kalbsfilet mit Tomate, Wachteleigelb und Papaya
26 €

Carpaccio vom Kalbskopf   
mit gebratener Jakobsmuschel, Wildkräutern und Sauce gribiche
28 €

Halbes Dutzend Fine de Claire Austern
mit Chesterbrot, Austernvinaigrette und Zitrone
27 €

Königskrabbe und Taschenkrebs mit Mini-Gurke und Kefir
29 €


Suppen & Zwischengänge:

Cremesuppe vom Pfifferling        
14 €

Rinderconsommé double mit Rindermarkscheiben
16 €

Bisque von Hummer und Krustentieren mit Garnele
und St. James-Kaviar
18 €

Frittierte Softshell-Krabbe mit Sauce rouille
21 €

Tagliatelle mit Pfifferlingen
19 €

Gerne beraten wir Sie bei Unverträglichkeiten.

Fischgerichte:

Auf der Haut gebratener Kabeljau    
mit Blumenkohl, Spinat und Röstkartoffeln
32 €

Fischempfehlung des Tages mit confierten Tomaten,
Fève-Bohnen und Petersilien-Liebstöckelpüree       
44 €

Steinbutt für Zwei, am Tisch filetiert pro Person mit Beurre blanc,
Porree à la crème und Pommes rissolée
48 €


Fleischgerichte:

Coq au Vin Brust und Keule vom Marensin-Hühnchen
mit glasierten Perlzwiebeln, Fingermöhre,
gebratenen Steinchampions und Kartoffelmousseline
34 €

Gebratenes Filet vom Tiroler Milchkalb mit Schalottencreme und Waldpilzen
39 €

Chateaubriand für Zwei am Tisch tranchiert    
mit Trüffeljus, sautiertem Blattspinat und Gratin dauphinois
pro Person     44 €


Käse:

Käseauswahl vom Tölzer Kasladen
mit verschiedenen Chutneys
4 € pro Stück


Desserts:

Crème Brûlée, am Tisch flambiert
mit saisonalen Beeren und Rahmeis
12 €

Duett von der Soraya Grand Cru-Schokolade
und Passionsfrucht
14 €

Variation von Litschi
mit Joghurt und Himbeere
16 €

Verführung von Waldfrüchten,
Buchweizen und Manjari-Schokolade
16 €


Vegetarisches Menü:

Amuse Bouche

***

Variation von der Tomate und Melone mit Gazpacho andaluz
15 €

***

Cremesuppe vom Pfifferling
14 €

***

Sorbet

***

"Rheinisches Gewächs"
auf schwarzen Beluga Linsen mit altem Balsamico
28 €

***

Variation von Litschi
mit Joghurt und Himbeere
16 €

***

Pralinen und Feingebäck

Menü in vier Gängen
69 €

Bitte beachten Sie, dass das Vegetarische Menü ausschließlich zum Dinner angeboten wird.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Weinmenü

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Edle Tropfen und feine Aromen –
unser Gourmetmenü

Gourmetmenü

Neben der regulären Speisekarte bieten wir Ihnen in der Hanse Stube unser "Gourmet Menü" an. Das Menü wechselt in regelmäßigen Abständen.

Gourmet Menü:

Amuse Bouche

* * *

Terrine von der Gänsestopfleber mit Birne, Joghurt und Brioche
32 €

* * *

Bisque von Hummer und Krustentieren mit Garnele und St. James-Kaviar
18 €

* * *

Medaillon vom Seeteufel mit wildem Brokkoli und Nussbutterpüree
23 €

* * *

Sorbet

* * *

Gebratenes Filet vom Tiroler Milchkalb mit Schalottencreme und Waldpilzen
39€

* * *

Verführung von Waldfrüchten, Buchweizen und Manjari-Schokolade
16 €

* * *

Feingebäck und Pralinen


Preis

5 Gang-Menü .................... 118 €
zzgl. korrespondierender Weine (0,1l/0,05l) .................... 57 €

Zum Mittagstisch servieren wir Ihnen gerne ein 4 Gang-Menü, ohne Medaillon vom Seeteufel mit wildem Brokkoli und Nussbutterpüree.

 

4 Gang-Menü .................... 88 €
zzgl. korrespondierender Weine (0,1l/0,05l) .................... 46 €

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Täglich wechselnde Genüsse in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.

Excelsior Lunch

Kalt aufgeschnittener Kalbstafelspitz mit Feldsalat, Croutons und Pinienkernen
oder
Cremesuppe von der Knollensellerie

* * *

Gebratene Maispoulardenbrust
mit Pattisons, Babylauch und Herzoginkartoffeln

* * *

Dulcey Mousse mit Pflaumenragout
oder
Zweierlei von der Mango mit Joghurtcreme


Menü Euro 43,00 


Hanse Stuben Tagesempfehlung

Montag: Iberico-Schweinefilet mit Waldpilzen, Möhren und Basmatireis

Dienstag: Filet vom Glen Douglas Lachs mit glasiertem Blattspinat und Petersilienkartoffeln

Mittwoch: Kleines Rumpsteak mit Speckbohnen und Röstkartoffeln

Donnerstag: Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce, Wirsing und Bouillonkartoffeln

Freitag: Tranche vom Kabeljau mit glasiertem Babyfenchel und Estragon-Risotto

Samstag: Wiener Schnitzel mit lauwarmem rheinischem Kartoffelsalat

Sonntag: Tranchen vom Rehrücken mit Spitzkohl, Preiselbeeren und Kartoffel-Speck Rösti

Euro 29,00

Gerne servieren wir Ihnen unsere Tagesempfehlung auch innerhalb der Menüs.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Sommelier Christoph Clemens berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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