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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:

Hausgeräucherter Gelbflossenthunfisch mit Kalbsbries,
eingelegtem Rhabarber und Biomilch
29 €

Carpaccio vom Pulpo mit Safranmayonnaise
mit wildem Fenchel Confit, Kapern und Tomate
 29 €

Halbes Dutzend Fine de Claire Austern
mit Chesterbrot, Austernvinaigrette und Zitrone
27 €


Suppen & Zwischengänge:

Rinderconsommé double
mit Rindermarkscheiben
16 €

Cremesuppe vom deutschen Spargel
mit gebackenem Bärlauch-Wachtelei
16 €

"Strammer Max" von gebratener Jakobsmuschel,
hausgeräuchertem Speck und Wachtel-Spiegelei
28 €


Fischgerichte:

Handgeangelte Bretonische Seezunge im Ganzen für 2 Personen
mit Blattspinat und Salzkartoffeln
(pro 100 Gramm 11 €)

Loup de Mer mit Baby Calamar, weißem Basilikumschaum,
Passepierre, Calamata Olive und Risotto von Zwergtomaten
39 €

Handgeangelter Atlantik-Steinbuttfilet
mit grünen Bohnenkernen und schwarzem Kartoffel-Knoblauchpüree
(wahlweise pochiert oder gebraten)
42 €


Fleischgerichte:

Rücken und Schulter vom Eifeler Ur-Lamm mit glasierten Rübchen und Kartoffel-Bärlauchstampf
39 €

Deutscher Stangenspargel vom Niederrhein
mit neuen Kartoffeln und zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise
27 €

wahlweise mit
Landschinken oder gekochtem Klosterschinken
15 €
gebratenem Glen Douglas-Lachsfilet
18 €
gebratenem Filet vom Atlantiksteinbutt
20 €
Wiener Schnitzel
19 €
gebratenem Rinderfilet
25 €


Käse:

Französischer Rohmilchkäse mit verschiedenen Chutneys
3,50 € pro Stück


Desserts:

Duette von der Soraya Grand Cru Schokolade und Passionsfrucht
14 €

Crème Brûlée, am Tisch flambiert
mit saisonalen Beeren und Rahmeis
12 €

Variation von Litschi mit Joghurt und Himbeere
16 €

Symphonie von Rhabarber, Erdbeere und Opaly´s Schokolade
16 €

Vegetarisches Menü:

Amuse Bouche

***

"Waldspaziergang" eingelegte Kräuterseitlinge mit Waldpilzcreme,
Vogelbeere und Pumpernickel (*)
19 €

***

Cremesuppe von der Erbse mit Rauchöl (*)
16 €

***

"Himmel und Erde" mit Pastinake, Apfel, Zwiebel und Kartoffelpüree
21 €

***

Sorbet
4 €

***

"Rheinisches Gewächs" auf schwarzen Beluga Linsen mit altem Balsamico (*)
26 €

***

Variation von Litschi mit Joghurt und Himbeere (*)
16 €

***

Pralinen und Feingebäck

Menü in vier Gängen (*) 78 €
Menü in fünf Gängen 98 €

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

pic Weinmenü

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Edle Tropfen und feine Aromen –
unser Gourmetmenü

Gourmetmenü

Neben der regulären Speisekarte bieten wir Ihnen in der Hanse Stube unser "Gourmet Menü" an. Das Menü wechselt in regelmäßigen Abständen.

Gourmet Menü:

Amuse Bouche

* * *

Gänseleberterrine mit Allerlei vom Spargel und Bergamotte
29 €

2013 Gewürztraminer " Les Folastries" Domaine Josmeyer, Elsass, Frankreich ( 0,1 l)

* * *

Cremesuppe vom jungen Bärlauch mit Spargel Tempura
16 €

* * *

Roulade von der Atlantik Seezunge auf grüner Tomaten Marmelade und Saint-James Kaviar
26 €

2015 Silvaner, 40 Jahre Weingut Otmar Zang, Franken, Deutschland ( 0,1 l)

* * *

Sorbet

* * *

Filet vom Milchkalb mit Morchel Rahm, Karottenpüree, Spargespitzen und Herzogin Kartoffeln
39 €

2015 Grauner Burgunder von Lösselem Weingut Rebholz, Pfalz, Deutschland ( 0,1 l)

* * *

Symphonie von Rhabarber, Erdbeere und Opaly´s Schokolade
16 €

1998 Riesling Auslese Dorsheimmer Pittermännchen
Weingut Schlossgut Diel, Nahe, Deutschland (0,05 l)

* * *

Feingebäck und Pralinen


Preis

5 Gang-Menü  (*) 118 €
zzgl. korrespondierender Weine (0,1l/0,05l) 46 €

Zum Mittagstisch servieren wir Ihnen gerne ein 4 Gang-Menü, ohne die Roulade von der Seezunge.

4 Gang-Menü  (*) 88 € 
zzgl. korrespondierender Weine (0,1l/0,05l) 37 €

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Täglich wechselnde Genüsse in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.

Excelsior Menü

Variation von der Melone und Schafskäse
oder
Erbsencremesuppe mit Minze

* * *

Schweinefilet
mit glasierten Rübchen und Kartoffelpüree

* * *

Cremeschnitte von weißer Schokolade mit Brombeersorbet
oder
Crémeux vom grünen Tee auf Mandelbiskuit

Menü inkl. Suppe: Euro 39
Menü inkl. Vorspeise: Euro 42


Hanse Stuben Tagesempfehlung

Montag: Karree vom Duroc-Schwein mit sommerlichem Gemüse und Bratkartoffeln

Dienstag: Paillard de Veau mit konfierten Kirschtomaten und Bärlauchrisotto

Mittwoch: Rinderrücken mit Speckbohnen und Polenta

Donnerstag: Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce, Wirsing und Bouillonkartoffeln

Freitag: Gebratene Edelfische im Pommery Senfsud mit kleinem Gemüse und Safrankartoffeln

Samstag: Wiener Schnitzel mit lauwarmem rheinischem Kartoffelsalat

Sonntag: Sepia-Taglierini mit Lachs, Limette und glasiertem Fenchel

Euro 27,00

Gerne servieren wir Ihnen unsere Tagesempfehlung auch innerhalb der Menüs.

 

 

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Tobias Koch, Küchenchef Hanse Stube

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Head Sommelier Jonathan Martinez berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam rund um Küchendirektor Tobias Koch bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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