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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:

Geräuchertes Filet vom Aal
mit Variation von der Gurke, Joghurt und Dill
29 €

Halbes Dutzend Fines de Claire-Austern
mit Schalotten-Vinaigrette, Chesterbrot und Zitrone
29 €

Terrine und Praline von der Entenstopfleber
mit Zweierlei von der Zwetschge, Haselnuss und Brioche
32 €

Wildkräutersalat
mit Himbeervinaigrette und sautierten Steinpilzen
25 €

10 Gramm Prunier St. James-Kaviar
mit Blinis und Crème fraiche

54 €

Suppen und Zwischengang:

Pfifferling-Cremesuppe
14 €

Essenz und Raviolo vom Kalbsschwanz
mit grünen Erbsen
16 €

Gebratene Jakobsmuscheln
mit Vanille, Basilikum und Erbse
29 €

Fischgerichte:

Filet von der Seezunge und „Kaviar Imperial #1“
mit Kartoffel-Limetten-Mousseline und buntem Wurzelgemüse
44 € 

Fischempfehlung des Tages
mit Pistazienjoghurt, Pfifferlingen, Erbsen und Bohnen, Löwenzahn und knusprigen Kartoffeln
46 €

Fleischgerichte:

Rosa gebratener Frischlingsrücken
mit Sauce Giibier, glasierten Cranberrys, roh marinierter Spitzkohl und gebrannte Parmesanpolenta
38 €

US Roastbeef „medium“
mit Kölschjus, Karottencreme, Buchweizenpilze und Trüffelgnocchi
41 €

Surf & Turf Kalbsfilet und Kaisergranat
auf hausgemachten Pappardelle dazu Ratatouille und Krustentierschaum
44 € 

 

Trocken gereiftes Tomahawk Steak für 2 Personen Gebratenes Prime Rib-Steak mit Trüffelmayonnaise und Bergpfefferjus, dazu Grillgemüse und Rosmarin-Pommes in Meersalz pro Person 52

 

 

Käse:

Auswahl von französischem Rohmilchkäse
mit verschiedenen Chutneys
16€


Desserts:

Crème brûlée,
am Tisch flambiert
mit saisonalen Beeren und Rahmeis
14 € 

„Allerlei von Zitronenfrüchten“ Creme und Granite von der Amalfi-Zitrone
mit Mikado-Sablé, Orangen und Zitronen
18 € 

Duett von Karamell und grünem Apfel
16 € 

Himbeer-Schokoriegel
Mit Vanille Espuma und Himbeergel
15 € 

Gemischter Beerenteller
9 €
wahlweise mit Sahne 2 €
Eis oder Sorbet je Kugel 4 €

Alle Preisangaben in Euro inkl. ges. MwSt.

Gerne beraten wir Sie bei Unverträglichkeiten.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Weinmenü

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Edle Tropfen und feine Aromen –
unser Gourmetmenü

Gourmetmenü

Neben der regulären Speisekarte bieten wir Ihnen in der Hanse Stube unser "Gourmet Menü" an. Das Menü wechselt in regelmäßigen Abständen.

Gourmet Menü:

 

Amuse Bouche

* * *

„Kalbszunge“
Kalbszunge mit Getreidesalat, Perlzwiebeln, Weintrauben und Meerrettich

* * *

„Tomatenessenz“
Gebackene Mozzarellapraline und Balsamico-Kaviar

* * *

„Thunfisch“
Kurz gebratenes Thunfischfilet mit gegrilltem grünem Spargel und Kartoffel Mille Feuille

* * *

Sorbet

* * *

„Maisentenbrust“
Marensin Maisentenbrust mit Portweinjus, Chicorée & Mango, Wildkräuter und violetten Kartoffeln

* * *

„Allerlei von Zitronenfrüchten“
Creme und Granite von der Amalfi-Zitrone mit Mikado-Sablé, Orangen und Zitronen
oder
Französische Käseauswahl

* * *

Hausgemachte Pralinen von Chef Patissier Fabian Scheithe


Preis

5 Gang-Menü .................... 98 €
zzgl. korrespondierender Weine (0,1l/0,05l) .................... 67 €

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Täglich wechselnde Genüsse in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.


EXCELSIOR LUNCH

„Surf n´Turf“ US Roastbeef, kalt aufgeschnitten mit Tatar vom Hummer, Safran und Chilli
oder
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen und steirischem Öl

* * *

Rotbarbenfilet auf Süßkartoffelpüree, grünem Spargel und Kirschtomaten

* * *

Opera Schnitte von Matcha und Pistazie mit Kaffeeeis
oder
Crunchy Windbeutel mit weißer Schoko-Vanillecreme und Cassis Sorbet

 

Menü für 43 €

 

TAGESEMPFEHLUNGEN VOM SILBERWAGEN

Montag: Medium gebratenes Roastbeef mit Speckbohnen und Röstkartoffeln

Dienstag: Lammkeule „Provençale“ mit Ratatouille und cremiger Parmesanpolenta

Mittwoch: Kross gebratene Kalbshaxe mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat

Donnerstag: Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce, Rahmwirsing und Bouillonkartoffeln

Freitag: Filet vom Seeteufel mit grünem Spargel und Weißwein-Risotto

Samstag: Rosa gegarter Kalbstafelspitz mit Kräutergnocchi und Romanasalat

Sonntag: Schwarzfederhuhn „Label Rouge“ mit geröstetem Sommergemüse und Rosmarin-Pommes mit Meersalz

Täglich für 29 €


Gerne servieren wir Ihnen unsere Tagesempfehlung auch innerhalb der Menüs.

Auf der Terrasse servieren wir Ihnen diese als Tellergericht.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Sommelier Christoph Clemens berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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