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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:

Gelbschwanzmakrele mit Apfel, Safran und Lauch
27 €

Halbes Dutzend Fines de Claire-Austern
mit Schalotten-Vinaigrette, Chesterbrot und Zitrone
29 €

Terrine von der Entenstopfleber,
Trockenfrüchte und Preiselbeeren
36 €

Burrata aus Apulien mit hausgemachten Mixed Pickels
und Frankfurter grüne Kräutere
21 €


Suppen und Zwischengang:

Essenz von der Knollensellerie
mit Kaffirlimettenblättern, Ingwer und Apfel
15 €

Essenz und Raviolo vom Kalbsschwanz
mit grünen Erbsen
16 €

Cremesuppe von der Pastinake
mit Granatapfel-Chutney
14 €


Fischgerichte:

Fischempfehlung des Tages
mit Schwarzwurzel, Pumpernickel und Spinat-Walnuss-Kompott
46 €

Handgeangelter norwegischer Kabeljau
Im Hummer-Safranfond, Schwarzer Reis, Pastinake und Karotten-Ingwercreme
41 €

Bretonische Seezunge für 2 Personen
Sauce Colbert, sautierter Blattspinat und Salzkartoffel
64 € pro Person

 

Fleischgerichte:

„Coq au vin“ Gebratene Maishähnchenbrust und Ragout von der Keule,Kartoffelschaumbrot,
Zweierlei Topinambur, geröstete Champignons und wilder Brokkoli
39 €

Filet und Bäckchen vom Kalb auf gebackener Polenta mit grünen Bohnen
und zweierlei Blumenkohl
41 €

Rinderfilet am Stück gebraten, für 1-4 Personen
mit Trüffeljus, Speckrosenkohl und Pommes Risoleé
64 € pro Person

 

Vegetarisch

Blumenkohl², Schaumbrot von der Kartoffel, gepuffter Reis und wilder Brokkoli
26 €

Dessert und Käse:

Crème brûlée, am Tisch flambiert
mit saisonalen Beeren und Rahmeis
14 €

Mille Feuille von der Guanaja Grand Cru Schokolade
mit gefrorenem Schokoladenschaum und Bitterorangensorbet
18 € 

Käsekuchenmousse
mit Passionsfrucht, Pistazie und Lakritz
17 €

Matcha-Pistazientörtchen
mit Kokos Espuma, Kokosschnee und Kokossorbet
16 € 

Auswahl von französischem Rohmilchkäse
mit verschiedenen Chutneys
16 € 


Alle Preisangaben in Euro inkl. ges. MwSt.
Gerne beraten wir Sie bei Unverträglichkeiten.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Weinmenü

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Edle Tropfen und feine Aromen –
unser Gourmetmenü

Gourmetmenü

Neben der regulären Speisekarte bieten wir Ihnen in der Hanse Stube unser "Gourmet Menü" an. Das Menü wechselt in regelmäßigen Abständen.

Gourmet Menü:

Amuse Bouche

* * *

„Hiramasa Kingfisch “
Gelbschwanzmakrele mit Apfel, Safran und Lauch

* * *

„Pastinake“
Cremesuppe von der Pastinake mit Granatapfel-Chutney

* * *

„Schweinebauch und Garnele“
Gebratene Garnele und krosser Schweinebauch mit Grünkohl und Senf

* * *

Sorbet

* * *

„Zweimal Kalb“
Filet und Bäckchen vom Kalb auf gebackener Polenta
mit grünen Bohnen und zweierlei Blumenkohl

* * * 

Mille Feuille von der Guanaja Grand Cru Schokolade
mit gefrorenem Schokoladenschaum und Bitterorangensorbet 

* * *

Hausgemachte Pralinen von Chef Patissier Fabian Scheithe


Preis

5 Gang-Menü .................... 98 €
zzgl. korrespondierender Weine .................... 67 €

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Täglich wechselnde Genüsse in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.


EXCELSIOR LUNCH

Bunter Frühlingssalat mit kalt aufgeschnittenem Rinderfilet,
Radieschen, Wachtelei, Croutons und hellem Balsamico Dressing
oder
Fruchtige Maronensuppe mit Birne

* * *

Gebratene Lachstranche mit sauer eingelegtem Kohl und lila Kartoffeln

* * *

Schokoladen-Mandelschnitte mit Sauerkirsch Sorbet
oder
Kokos Panna Cotta mit exotischem Obstsalat und Passionsfruchtsorbet

Menü für 43 €

 


TAGESEMPFEHLUNGEN VOM SILBERWAGEN

Montag: Krustenbraten mit Kölsch Tunke, mit Bayrischkraut und gebratenen Schupfnudeln

Dienstag: Lammkeule „Provençale“ mit Kürbisgemüse und cremiger Parmesanpolenta

Mittwoch: Kross gebratene Kalbshaxe mit lauwarmen Kartoffel-Gurkensalat

Donnerstag: Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce, Rahmwirsing und Bouillonkartoffeln

Freitag: Filet vom Seeteufel mit Rahmkohlrabi und Dillkartoffeln 

Samstag: Rosa gegarter Kalbstafelspitz mit Vanillekarotten und Gemüsereis

Sonntag: Medium gebratenes Roastbeef mit Speckbohnen und Röstkartoffeln

Täglich für 29 €


Gerne servieren wir Ihnen unsere Tagesempfehlung auch innerhalb der Menüs.

 

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Unser Team berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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