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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:

In Orangensud pochierter Cobia
mit grünem Apfel, Orangen und Chicorée
29 €

Halbes Dutzend Fines de Claire-Austern
mit Schalotten-Vinaigrette, Chesterbrot und Zitrone
29 €

Winterlicher Blattsalat mit gebratenem Hasenrückenfilet,
kandierten Nüssen und Radieschen
28 €

Westerwälder Rauchlachs
mit Prunier Kaviar, Apfel, Salzzitrone und Gurke
34 €

Terrine von der ungestopften Gänseleber
mit Hagebutte, Valrhona Schokolade und Quitte
34 €

Kross gebratene Froschschenkel
mit jungem Knoblauch, Petersilie und Schalotten, dazu französisches Baguette
3 Stück 19 € - 6 Stück 29 € - 9 Stück 42€


Suppen und Zwischengang:

Essenz von der Knollensellerie
mit Kaffirlimettenblättern, Ingwer und Apfel
15 €

Essenz und Raviolo vom Kalbsschwanz
mit grünen Erbsen
16 €

Gebratene Jakobsmuscheln
mit Vanille, Basilikum und Erbsen
29 €


Fischgerichte:

Fischempfehlung des Tages
mit Schwarzwurzel, Pumpernickel und Spinat-Walnuss-Kompott
46 €

Filet von der Seezunge und „Kaviar Imperial #1“
mit Kartoffel-Limetten-Mousseline und buntem Wurzelgemüse
47 €

 

Fleischgerichte:

Französische Barbarie-Entenbrust an Gewürzjus,
sautierter Orangen-Mangold und Kartoffel-Maronen-Dauphine
39 €

Rücken und Ragout vom Reh an Nelken Jus,
Püree von Sellerie und Marone,
Mini Champignons und Pfefferapfel
42 €

Filet vom argentinischen Weiderind, Liebstöckel-Kartoffelpüree,
Spitzkohl und Röstzwiebel
48 €

Rinderfiletbraten für 2
mit Trüffeljus, Speckrosenkohl und Pommes Risoleé
pro Person 54 €

 

Dessert und Käse:

Crème brûlée, am Tisch flambiert
mit saisonalen Beeren und Rahmeis
14 €

„Allerlei von Zitronenfrüchten“
Creme und Granite von der Amalfi-Zitrone
mit Mikado-Sablé, Orangen und Zitronen
18 €

Käsekuchenmousse
mit Passionsfrucht, Pistazie und Lakritz
17 €

„Sanddorn und Mandel“
Variation von Sanddorn, Mandel, Baumkuchen und Nougat Parfait
16 €

Auswahl von französischem Rohmilchkäse
mit verschiedenen Chutneys
16 € 


Alle Preisangaben in Euro inkl. ges. MwSt.
Gerne beraten wir Sie bei Unverträglichkeiten.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Weinmenü

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Edle Tropfen und feine Aromen –
unser Gourmetmenü

Gourmetmenü

Neben der regulären Speisekarte bieten wir Ihnen in der Hanse Stube unser "Gourmet Menü" an. Das Menü wechselt in regelmäßigen Abständen.

Gourmet Menü:

Amuse Bouche

* * *

„Entenleber“
Terrine von der Entenstopfleber mit Radicchio di Treviso,
Trockenfrüchte und Preiselbeeren

* * *

„Pastinake“
Cremesuppe von der Pastinake mit Granatapfel-Chutney

* * *

„Wachtelbrust“
Gebratene Wachtelbrust mit Orangenvinaigrette,
Rotkohl-Creme und Wachtelbohnen

* * *

„Hummer“
Atlantik-Hummer im „Escabeche Sud“

* * *

Sorbet

* * *

„Rinderfilet“
Filet vom argentinischen Weiderind, Liebstöckel-Kartoffelpüree, Spitzkohl und Röstzwiebel

* * *

„Sanddorn und Mandel“
Variation von Sanddorn, Mandel, Baumkuchen und Nougat Parfait

* * *

Französische Käseauswahl

* * *

Hausgemachte Pralinen von Chef Patissier Fabian Scheithe


Preis

5 Gang-Menü .................... 98 €
zzgl. korrespondierender Weine .................... 67 €

6 Gang-Menü (ohne Hummer) .................... 112 €
zzgl. korrespondierender Weine .................... 76 €

7 Gang-
Menü  .................... 138 €
zuzüglich korrespondierender Weine .................... 95 €

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Täglich wechselnde Genüsse in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.


EXCELSIOR LUNCH

Zanderterrine mit Orange und kleinem Salatbouquet
oder
Pilzcremesuppe mit gebratenen Buchenpilzen

* * *

Gebratene Tranche vom norwegischem Fjordlachs
auf Fenchel-Kirschtomaten-Risotto

* * *

Macaron mit einer Variation der pinken Grapefruit
oder
Schokoladencube mit Johannisbeeren Sorbet

Menü für 43 €

 


TAGESEMPFEHLUNGEN VOM SILBERWAGEN

Montag: Medium gebratenes Roastbeef mit Speckbohnen und Röstkartoffeln

Dienstag: Lammkeule „Provençale“ mit Kürbisgemüse und cremiger Parmesanpolenta

Mittwoch: Kross gebratene Kalbshaxe mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat

Donnerstag: Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce, Rahmwirsing und Bouillonkartoffeln

Freitag: Filet vom Seeteufel mit Rahmkohlrabi und Dillkartoffeln 

Samstag: Rosa gegarter Kalbstafelspitz mit Kräutergnocchi und Vanillekarotten

Sonntag: Krustenbraten mit Kölsch Tunke mit Wintergemüse und Rosmarin-Pommes

Täglich für 29 €


Gerne servieren wir Ihnen unsere Tagesempfehlung auch innerhalb der Menüs.

 

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Unser Team berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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