Jetzt Buchen
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:

„Jahrgangs-Sardine“ und Terrine vom Island-Kabeljau mit Grünkohl und Rote Bete 
29 €

Halbes Dutzend Fines de Claire-Austern mit Schalotten-Vinaigrette, Chesterbrot und Zitrone
29 €

Herbstlicher Blattsalat mit gebratenem Hasenrückenfilet, kandierten Nüssen und Radieschen
28 €

Terrine von der ungestopften Gänseleber mit Hagebutte, Valrhona Schokolade und Quitte
34 €

Kross gebratene Froschschenkel mit jungem Knoblauch, Petersilie und Schalotten
dazu französisches Baguette
3 Stück 19 - 6 Stück 29 - 9 Stück 42

 

Suppen und Zwischengang:

Cremesuppe von der Marone mit Birne und Alba Trüffel
15 €

Essenz und Raviolo vom Kalbsschwanz mit grünen Erbsen
16 €

Gebratene Jakobsmuscheln mit Vanille, Basilikum und Erbsen
29 €

Taglierini oder Acquerello-Risotto
19 €
gerne mit am Tisch gehobeltem weißem Alba-Trüffel (pro Gramm 14€)

Zum Alba Trüffel empfehlen wir Ihnen Weine aus dem Piemont
2016
Arneis Blangè Ceretto Piemont / Italien
0,1l 10,5 €     0,75l 49 €

2015
Sito Moresco Angelo Gaja Piemont / Italien
0,1l 19 €      0,75l 115 €

Für besondere Abende:
2001
Barolo Bricco Roche Piemont / Italien
0,75l 330 €

 

Fischgerichte:

Fischempfehlung des Tages mit Grünkern, Rosenkohl, Sanddorn und Mandarine
46 €

Filet von der Seezunge und „Kaviar Imperial #1“
mit Kartoffel-Limetten-Mousseline und buntem Wurzelgemüse
47 €

 

Fleischgerichte:

Französische Fasanenbrust
mit Champagnerkraut, Trauben, Speck und Kartoffel-Mousseline
39 €

Rücken und Ragout vom Reh
mit Preiselbeer-Jus, Birne, Sellerie und Boudin Noir mit Kakao
42 €

Filet vom argentinischen Weiderind, Liebstöckel-Kartoffelpüree, Spitzkohl und Röstzwiebel
48 €

Traditionelle Excelsior Freilandgans
mit glasierten Maronen, Rosinenschmoräpfeln, Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
Vorbestellung erwünscht
pro Person 52 €

 

Dessert und Käse:

Crème brûlée, am Tisch flambiert mit saisonalen Beeren und Rahmeis
14 €

„Allerlei von Zitronenfrüchten“ Creme und Granite von der Amalfi-Zitrone
mit Mikado-Sablé, Orangen und Zitronen
18 €

Käsekuchenmousse mit Passionsfrucht, Pistazie und Lakritz
17 €

 „Sanddorn und Mandel“ Variation von Sanddorn, Mandel, Baumkuchen und Nougat Parfait
16 €

Hausgemachter Excelsior Stollen mit Zimteis
12 €

Auswahl von französischem Rohmilchkäse mit verschiedenen Chutneys
16 € 


Alle Preisangaben in Euro inkl. ges. MwSt.
Gerne beraten wir Sie bei Unverträglichkeiten.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

pic Weinmenü

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Edle Tropfen und feine Aromen –
unser Gourmetmenü

Gourmetmenü

Neben der regulären Speisekarte bieten wir Ihnen in der Hanse Stube unser "Gourmet Menü" an. Das Menü wechselt in regelmäßigen Abständen.

Gourmet Menü:

 

Amuse Bouche

* * *

„Kalbszunge“
Kalbszunge mit Getreidesalat, Perlzwiebeln, Weintrauben und Meerrettich

* * *

„Tomatenessenz“
Gebackene Mozzarellapraline und Balsamico-Kaviar

* * *

„Thunfisch“
Kurz gebratenes Thunfischfilet mit gegrilltem grünem Spargel und Kartoffel Mille Feuille

* * *

Sorbet

* * *

„Maisentenbrust“
Marensin Maisentenbrust mit Portweinjus, Chicorée & Mango, Wildkräuter und violetten Kartoffeln

* * *

„Allerlei von Zitronenfrüchten“
Creme und Granite von der Amalfi-Zitrone mit Mikado-Sablé, Orangen und Zitronen
oder
Französische Käseauswahl

* * *

Hausgemachte Pralinen von Chef Patissier Fabian Scheithe


Preis

5 Gang-Menü .................... 98 €
zzgl. korrespondierender Weine (0,1l/0,05l) .................... 67 €

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Täglich wechselnde Genüsse in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.


EXCELSIOR LUNCH

 

Bunter Blattsalat in Balsamico-Dressing mit gerösteten Pinienkernen und Wildkräutern
oder
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen und Öl

* * *

Gebratenes Filet vom Glen Douglas Lachs mit Tomatenpolenta, Blattspinat,
Kirschtomaten und Paprikagemüse
oder
„Himmel und Ääd“ von der Gänseleber mit Kartoffelpüree, Apfel und Zwiebel

* * *

Kokos Panna Cotta mit Ananasragout und Passionsfruchtsorbet
oder
Red Velvet Mascarponeschnitte mit Kaffir- Limetteneis und Baiser

 

Menü für 43 €


TAGESEMPFEHLUNGEN VOM SILBERWAGEN

 

Montag: Medium gebratenes Roastbeef mit Speckbohnen und Röstkartoffeln

Dienstag: Lammkeule „Provençale“ mit Ratatouille und cremiger Parmesanpolenta

Mittwoch: Kross gebratene Kalbshaxe mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat

Donnerstag: Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce, Rahmwirsing und Bouillonkartoffeln

Freitag: Filet vom Seeteufel mit grünem Spargel und Weißwein-Risotto

Samstag: Rosa gegarter Kalbstafelspitz mit Kräutergnocchi und Romanasalat

Sonntag: Schwarzfederhuhn „Label Rouge“ mit Herbstgemüse und Rosmarin-Pommes

Täglich für 29 €


Gerne servieren wir Ihnen unsere Tagesempfehlung auch innerhalb der Menüs.

 

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Unser Team berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »