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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:

Salat von grünem und weißem Spargel
mit gehacktem Ei und Schnittlauch-Vinaigrette
17 €

wahlweise zusätzlich mit Garnelen 9€
Jakobsmuscheln 12€
Duroc-Schweineschinken 9€

Halbes Dutzend Fines de Claire-Austern
mit Schalotten-Vinaigrette, Chesterbrot und Zitrone
29 €

Foie Gras de Canard
mit Himbeere, Schalottenconfit und Radicchio
36 €

In Apfel gebeizter Lachs mit Gurke, Granny Smith, grüner Oxalis und Dill
29 €


Suppen und Zwischengang:

Waldmeister Essenz
mit Himbeer-Chutney
15 €

Essenz und Raviolo vom Kalbsschwanz
mit grünen Erbsen
16 €

Cremesuppe vom Spargel
mit Bärlauchtasche
16


Fischgerichte:

Fischempfehlung des Küchenchefs
Fregola Sarda mit Bärlauch, eingelegten Rettich,
knusprigem Schinken und Charentais-Melone
41 €

Maischolle mit Speck und Schalotten,
Speckkartoffeln und Gurkensalat
36 €

 

Fleischgerichte:

Rosa gebratenes Rinderinvoltini gefüllt mit Schafskäse
mit Gänselebersauce, Muscovado-Malzbier-Püree,
Perlzwiebeln, laugen-Serviettenknödel
39 €

Rosa gebratenes Kalbsfilet mit grüner Sauce Hollandaise,
gerösteten weißen Spargel, Brennnessel,
gefüllte Morchel und Pillekoken
46 €

Rinderfilet am Stück gebraten, für 1-4 Personen
mit Trüffeljus, Frühlingsgemüse und Kartoffelkrapfen
54 € pro Person

 

Vegetarisch

Haferschnitte mit Muscovado-Malzbier-Püree, Perlzwiebeln und Rübchen
26 €

Deutscher Stangenspargel vom Niederrhein
mit neuen Kartoffeln und zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise
250g (Rohgewicht) 29 €
500g ( Rohgewicht) 49 €

wahlweise mit
Duroc-Schweineschinken oder Serranoschinken 18 €
gebratenem Glen Douglas-Lachsfilet                     19 €
gebratenem Filet vom Atlantiksteinbutt                28 €
Wiener Schnitzel vom Kalb                                      19 €
gebratenem Rinderfilet                                            26 €

Dessert und Käse:

Crème brûlée, am Tisch flambiert
mit saisonalen Beeren und Rahmeis
14 €

Komposition von Rhabarber
mit Buttermilch und Basilikum
18 € 

Variation von der Himbeere
17 €

Taïnori Grand Cru de Terroir Schokolade
mit Texturen von Mango und Marzipan
15 € 

Auswahl von französischem Rohmilchkäse
mit verschiedenen Chutneys
16 € 


Alle Preisangaben in Euro inkl. ges. MwSt.
Gerne beraten wir Sie bei Unverträglichkeiten.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

pic Spargel essen Köln

Spargelessen Köln

Wundervolle Spargelgerichte

Spargelmenü in der Hanse Stube

Von Mitte April bis Ende Juni kommen Feinschmecker und Gemüsefreunde ganz auf ihre Kosten. Wohl kaum einem anderen Gemüse wird so viel Ehre zuteil wie dem Spargel. Er gilt als essbares Elfenbein; Poeten sprechen von ihm als Frühlingsluft in Stangen. Der Spargel wird als königliches Gemüse oder weißes Gold bezeichnet. Die feinen Stangen sind zart und aromatisch im Geschmack und haben bereits seit Jahrhunderten einen festen Platz in der saisonalen Esskultur.

Erleben Sie im traumhaften Ambiente der Hanse Stube inmitten der Kölner Altstadt wundervolle Frühjahrstage und genießen Sie Spargelgerichte, die garantiert Frühlingsgefühle wecken. Küchenchef Maximilian Specht und sein Team freuen sich darauf, Ihnen in einem Spargelmenü einzigartige Geschmackserlebnisse des königlichen Gemüses zu präsentieren. Lassen Sie sich vom unverkennbaren Geschmack des Spargels begeistern, der mit raffinierten Aromapartnern in Szene gesetzt wird.

 

Spargelmenü:

Amuse Bouche

***

“Kabeljau und Kaisergranat”
Paprika, Weizengras und N25 Kaviar

* * *

„Spargel“
Cremesuppe vom Spargel mit Bärlauchtasche

* * *

„Steinbutt“
Spargel, Sauerampfer und Traube

* * *

Sorbet

* * *

„Kalbsfilet“
Rosa gebratenes Kalbsfilet
mit grüner Sauce Hollandaise, gerösteten weißen Spargel,
Brennnessel, gefüllte Morchel und Pillekoken

* * *

Komposition von Rhabarber
mit Buttermilch und Basilikum

* * *

Hausgemachte Pralinen von Chef Patissier Fabian Scheithe

Preis:
5 Gang-Menü 98 Euro
zuzüglich korrespondierender Weine 67 Euro

 

Gerne können Sie während der Spargelzeit auch von einer Vielfalt an Spargelgerichten aus der à la Carte-Karte wählen:

 

Deutscher Stangenspargel vom Niederrhein
mit neuen Kartoffeln und zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise
Preis
250g (Rohgewicht) 29 €
500g ( Rohgewicht)49 €
wahlweise mit:
Duroc-Schweineschinken oder Serranoschinken18 €
gebratenem Glen Douglas-Lachsfilet 19 €
gebratenem Filet vom Atlantiksteinbutt 28 €
Wiener Schnitzel vom Kalb19 €
gebratenem Rinderfilet   26 €

 

 

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Täglich wechselnde Genüsse in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.


EXCELSIOR LUNCH


In Apfel gebeizter Lachs mit Gurke, Granny Smith, grüner Oxalis und Dill

***

Waldmeister Essenz mit Himbeer-Chutney

* * *

Filets von der Maischolle mit Speck und Schalotten, Speckkartoffeln und Gurkensalat
oder
Hanse Stuben Tagesempfehlung

* * *

Lemontarte mit Mangoragout, Lemonenmacaron und Mangosorbet
oder
Variation von der Erdbeere


2-Gang 49 €
3-Gang 59 €
4-Gang 69 €

 

TAGESEMPFEHLUNGEN VOM SILBERWAGEN

Montag: „Kalbshüfte“ Buntes Frühlingsgemüse und Fettuccine

Dienstag: „Ochsenbäckchen“ Sauerkraut, Kartoffelpüree und Röstzwiebeln

Mittwoch: „Junge Ente“ Safran-Mais Polenta, Zuckerschoten und Kirschtomaten

Donnerstag: „Unsere Ochsenbrust“ Rahmwirsing, Bouillonkartoffeln, Meerrettich

Freitag: „Regenbogenforelle Müllerin“ Salzkartoffeln und Blattspinat 

Samstag: „Krustenbraten“ Lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat

Sonntag: „Roastbeef“ Speckbohnen und Röstkartoffeln

Täglich für 32 €


Gerne servieren wir Ihnen unsere Tagesempfehlung auch innerhalb der Menüs.

 

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Unser Team berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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