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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:

Terrine von Wachtel
mit Zweierlei von Topinambur und Cranberrys
24 €

In Rote Bete gebeizter Label Rouge-Lachs
mit Butternusskürbis, Orange und Sternanis
25 €

Herbstlicher Wildkräutersalat
mit gebratenem Hasenrückenfilet und Kräutersaitlingen
28 €

Halbes Dutzend Fines de Claire Austern
mit Chesterbrot, Austernvinaigrette und Zitrone
29 €


Suppen & Zwischengänge:

Cremesuppe von Marone und Birne       
15 €

Rinderconsommé double mit Rindermarkscheiben
16 €

Kleine Bouillabaisse
mit Sauce Rouille, Jakobsmuschel und Garnele
18 €

Tagliatelle oder Acquerello-Risotto
19 €
gerne mit am Tisch gehobeltem weißem Alba-Trüffel
pro Gramm 9 €

Fischgerichte:

Auf der Haut gebratener Kabeljau    
mit Maronen, Rosenkohlblättern, glasierten Erbsen und violettem Kartoffelpüree
34 €

Fischempfehlung des Tages
mit confierten Tomaten, Feige, Walnuss und Trüffelrisotto  
44 €

Seezunge für Zwei, am Tisch filetiert
mit sautiertem Blattspinat und Salzkartoffeln
pro 100g 12 €

Fleischgerichte:

Französische Fasanenbrust
mit Champagnerkraut, Trauben mit Speck und Kartoffelmousseline
36 €

Traditionelle Excelsior Freilandgans
mit glasierten Maronen, Rosinenschmoräpfeln, Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
Vorbestellung erwünscht
pro Person 48 €

Filet vom Tiroler Milchkalb
auf Schalottencreme und Pilzen
42 €

Gerne beraten wir Sie bei Unverträglichkeiten.


Käse:

Käseauswahl vom Tölzer Kasladen
mit verschiedenen Chutneys
4 € pro Stück


Desserts:

Crème Brûlée, am Tisch flambiert
mit saisonalen Beeren und Rahmeis
12 €

Duett von der Soraya Grand Cru-Schokolade
und Passionsfrucht
14 €

Mandarinenmousse mit Karotten-Ingwer-Espuma
und Tonkabohneneis
16 €

Mandelcreme an Cœur de Guanaja-Schokolade
mit Feige und Weinbergpfirsich
17 €

Alle Preisangaben in Euro inkl. ges. MwSt.


Vegetarisches Menü:

Amuse Bouche

***

Variation von Kürbis
mit Picandou und Birne
16 €

***

Cremesuppe von Marone und Birne
15 €

***

Sorbet

***

Getrüffeltes Acquerello-Risotto
mit Trüffelschaum, pochiertem Bio-Ei und Kräutersaitlingen
27 €

***

Mandelcreme an Cœur de Guanaja-Schokolade
mit Feige und Weinbergpfirsich
17 €

***

Hausgemachte Pralinen

Menü in vier Gängen
69 €

Bitte beachten Sie, dass das Vegetarische Menü ausschließlich zum Dinner angeboten wird.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Weinmenü

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Edle Tropfen und feine Aromen –
unser Gourmetmenü

Gourmetmenü

Neben der regulären Speisekarte bieten wir Ihnen in der Hanse Stube unser "Gourmet Menü" an. Das Menü wechselt in regelmäßigen Abständen.

Gourmet Menü:

Amuse Bouche

* * *

Terrine von der Gänsestopfleber und Valrhona-Schokolade
mit Mandel, Hagebutte und Birne
32 €

* * *

Kleine Bouillabaisse
mit Sauce Rouille, Jakobsmuschel und Garnele
18 €

* * *

Medaillon vom Seeteufel
mit wildem Brokkoli und Nussbutterpüree
23 €

* * *

Sorbet

* * *

Gebratenes Filet vom Tiroler Milchkalb
mit Schalottencreme und Waldpilzen
39€

* * *

Mandarinenmousse mit Karotten-Ingwer-Espuma und Tonkabohneneis
16 €

* * *

Hausgemachte Pralinen


Preis

5 Gang-Menü .................... 118 €
zzgl. korrespondierender Weine (0,1l/0,05l) .................... 57 €

Zum Mittagstisch servieren wir Ihnen gerne ein 4 Gang-Menü, ohne Medaillon vom Seeteufel mit wildem Brokkoli und Nussbutterpüree.

 

4 Gang-Menü .................... 88 €
zzgl. korrespondierender Weine (0,1l/0,05l) .................... 46 €

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Täglich wechselnde Genüsse in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.

Excelsior Lunch

 

Tatar vom Lachs mit eingelegten Mandarinen und Zitronencreme
oder
Kürbis-Ingwercremesuppe mit Kürbiskaramell


* * *

Rosa gebratenes Kalbsrückensteak mit grünem Spargel, Kräutersaitlingen und Süßkartoffeln
oder
Himmel & Ääd von der gebratenen Gänseleber mit Kartoffelpüree, Apfelspalten und Röstzwiebeln


* * *

Red Velvet Cake mit Mascarponecreme und Erdbeersorbet
oder
Sauerrahm-Maronenschnitte mit Eis von dem Tahiti Vanille

 

Menü Euro 43,00 



Hanse Stuben Tagesempfehlung

Montag: Rosa gebratene Entenbrust mit Balsamicolinsen und Kartoffelgratin

Dienstag: Tagliatelle mit Garnelen, Spinat und Krustentierschaum

Mittwoch: Kleines Rumpsteak „Strindberg“ mit Bohnen und Bratkartoffeln

Donnerstag: Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce, Wirsing und Bouillonkartoffeln

Freitag: Pochiertes Lachsfilet mit Fenchel-Kartoffel-Safran Pot au Feu

Samstag: Wiener Schnitzel mit lauwarmem Rheinischem Kartoffelsalat

Sonntag: Hirschedelgulasch mit Speck, Preiselbeeren und Spätzle

Euro 29,00

Gerne servieren wir Ihnen unsere Tagesempfehlung auch innerhalb der Menüs.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Sommelier Christoph Clemens berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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