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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
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Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:

Variation von Tomate und Melone
mit Gazpacho und Pata Negra .................... 19 €

Carpaccio vom Pulpo mit Safranmayonnaise
mit wildem Fenchel Confit, Kapern und Tomate .................... 29 €

Halbes Dutzend Fine de Claire Austern
mit Chesterbrot, Austernvinaigrette und Zitrone .................... 27 €


Suppen & Zwischengänge:

Rinderconsommé double
mit Rindermarkscheiben .................... 16 €

Cremesuppe vom deutschen Spargel
mit gebackenem Bärlauch-Wachtelei .................... 16 €

"Strammer Max" von gebratener Jakobsmuschel,
hausgeräuchertem Speck und Wachtel-Spiegelei .................... 28 €

Hausgemachte Tagliatelle
mit Pfifferlingen .................... 19 €

Cremesuppe vom Pfifferling .................... 14 €

Essenz von der Strauchtomate
mit Büffelmozzarella und Balsamicokaviar .................... 14 €


Fischgerichte:

Filet vom handgeangelten Kabeljau
mit Pommery-Senf-Püree, gebratenem grünen Spargel und Pfifferlingen .................... 32 €

Paella Andalouse
mit Chorizo Chips und Krustentierschaum .................... 39 €

Filet vom wilden Atlantik Steinbutt
mit violettem Kartoffelsalat, Blattspinat und Beurre Blanc .................... 39 €
(wahlweise pochiert oder gebraten)


Fleischgerichte:

Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn
mit Ratatouille auf Süßkartoffelpüree ....................36 €

Rehrücken für Zwei am Tisch tranchiert
mit hausgemachten Orecchiette und gebratenen Pfifferlingen .................... p. P. 42 €


Käse:

Käseauswahl vom Tölzer Kasladen
mit verschiedenen Chutneys .................... 4 € pro Stück


Desserts:

Crème Brûlée, am Tisch flambiert
mit saisonalen Beeren und Rahmeis .................... 12 €

Duett von der Soraya Grand Cru-Schokolade
und Passionsfrucht .................... 14 €

Variation von Litschi
mit Joghurt und Himbeere .................... 16 €

Symphonie von Rhabarber,
Erdbeere und Opaly´s Schokolade .................... 16 €


Vegetarisches Menü:

Amuse Bouche

***

Variation von der Tomate und Melone mit Gazpacho .................... 13 €

***

Cremesuppe vom Pfifferling .................... 14 €

***

Sorbet .................... 4 €

***

"Rheinisches Gewächs"
auf schwarzen Beluga Linsen mit altem Balsamico .................... 26 €

***

Variation von Litschi
mit Joghurt und Himbeere .................... 16 €

***

Pralinen und Feingebäck

Menü in vier Gängen .................... 69 €

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

pic Weinmenü

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Edle Tropfen und feine Aromen –
unser Gourmetmenü

Gourmetmenü

Neben der regulären Speisekarte bieten wir Ihnen in der Hanse Stube unser "Gourmet Menü" an. Das Menü wechselt in regelmäßigen Abständen.

Gourmet Menü:

Amuse Bouche

* * *

Gänseleberterrine mit Kirschen und Joghurt .................... 29 €
2013 Gewürztraminer „Les Folastries“, Domaine Josmeyer, Elsass, Frankreich

* * *

Essenz von der Strauchtomate mit Büffelmozzarella und Balsamicokaviar .................... 14 €

* * *

Roulade von der Atlantik Seezunge
auf grüner Tomatenmarmelade und Saint James-Kaviar .................... 26 €
2015 Silvaner, 40 Jahre, Weingut Otmar Zang, Franken, Deutschland

* * *

Sorbet

* * *

Filet vom Milchkalb mit Pfifferlingsrahm,
Karottenpüree, gebratenen grünen Spargelspitzen und Herzogin-Kartoffeln .................... 39 €
2015 Grauer Burgunder, Weingut Bernhard Huber, Malterdingen, Deutschland

* * *

Symphonie von Rhabarber, Erdbeere und Opaly´s Schokolade .................... 16 €
1998 Riesling Auslese Dorsheimer Pittermännchen, Weingut Schlossgut Diel, Nahe, Deutschland


* * *

Feingebäck und Pralinen 


Preis

5 Gang-Menü .................... 118 €
zzgl. korrespondierender Weine (0,1l/0,05l) .................... 46 €

Zum Mittagstisch servieren wir Ihnen gerne ein 4 Gang-Menü, ohne die Roulade von der Seezunge.

4 Gang-Menü .................... 88 €
zzgl. korrespondierender Weine (0,1l/0,05l) .................... 37 €

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Täglich wechselnde Genüsse in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.

Excelsior Menü

Matjes Filet mit Apfel und Gurke
oder
Waldpilzcremesuppe mit Trüffelcroutons

* * *

Tranche vom Kalbsrücken
mit Tomate und Frühlingslauch auf Bärlauchrisotto

* * *

Dreierlei von der Kirsche
oder
Mandelkuchen an Vanillechantilly und Mascarponeeiskrem

Menü inkl. Suppe: Euro 39
Menü inkl. Vorspeise: Euro 42

 


Hanse Stuben Tagesempfehlung

Montag: Kalbsgeschnetzeltes mit gebratenen Pilzen und Kartoffelstampf

Dienstag: Rindersteak mit Romanesco und gebratenen Drillingen

Mittwoch: Kalt aufgeschnittenes Roastbeef mit Bratkartoffeln

Donnerstag: Am Tisch tranchierte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce,
                        Rahmwirsing und Bouillonkartoffeln

Freitag: Filet vom St.Pierre mit Blattspinat und Kerbelkartoffeln

Samstag: Wiener Schnitzel mit lauwarmem rheinischem Kartoffelsalat

Sonntag: Gebratener Seeteufel mit Passe Pierre und Oliven auf Safranrisotto

Euro 27,00

Gerne servieren wir Ihnen unsere Tagesempfehlung auch innerhalb der Menüs.

 

 

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Tobias Koch, Küchenchef Hanse Stube

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Head Sommelier Jonathan Martinez berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam rund um Küchendirektor Tobias Koch bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

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