Jetzt Buchen
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Restaurant Hanse Stube: Die gute Stube Kölns

Pic Teaser Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Die Hanse Stube –
feine kulinarische Vielfalt

Restaurant in Köln mit französischer und regionaler Küche

Im mehrfach prämierten Gourmet-Restaurant, der Hanse Stube, erleben Sie kulinarische Sternstunden. Das engagierte Team kreiert innovativ französische Küche mit lokalen Einflüssen, deren Finesse weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

  • Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

    Speisekarte

    Entdecken Sie das aktuelle Menü aus der Hanse Stube.

    Rsetaurant Hanse Stube Köln

    Reservierungen

    Wir freuen uns auf Ihre Tischreservierung.

    Restaurantgutschein

    Restaurantgutscheine

    Verschenken Sie einen Wertgutschein für die Hanse Stube.

  • Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

    Gourmetmenü

    Edle Tropfen und feine Aromen erwarten ihre Genießer.

    Weihnachtsmenü Hanse Stube

    Weihnachtsmenü

    Entdecken Sie unser kulinarisches Angebot an den Weihnachtsfeiertagen.

  • Business Lunch Hanse Stube

    Business Lunch

    Das täglich wechselnde Mittagsmenü zur Lunchtime.

    Gänseessen HAnse Tube Köln

    Gänseessen

    Am 1. November beginnt die Gänsezeit in der Hanse Stube.

  • Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

    Über die Hanse Stube

    Eine kulinarische Institution in Köln – unsere Hanse Stube.

    "Silvestermenü Köln"

    Silvestermenü

    Es erwartet Sie ein erstklassiges Silvestermenü in sechs Gängen in der Hanse Stube.

pic Speisekarte

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
 

Lassen Sie es sich schmecken –
unsere Speisekarte

Speisekarte Hanse Stube

Vorspeisen:


Ceviche von der Atlantik-Jakobsmuschel
mit Butternut-Kürbiskernen, Radieschen, roten Zwiebeln und Kürbis-Emulsion
(€ 29,00)

Terrine von der Gänsestopfleber
mit eingelegter Zwetschge, Cassis und Brioche
(€ 29,00)

Terrine und Gebratenes vom Eifler Reh mit Waldpilzen und herbstlichem Salat (€ 26,00)

Halbes Dutzend Fine de Claire Austern
mit Chesterbrot, Austernvinaigrette und Zitrone
(€ 27,00)

Suppen & Zwischengänge:

Rinderconsommé double
mit Rindermarkscheiben
(€ 16,00)

Hausgemachte Tagliatelle oder Risotto
(€ 19,00)
Zu diesen Gerichten bieten wir Ihnen am Tisch gehobelten weißen Alba-Trüffel 8€ 8,00 pro Gramm

 

Fischgerichte:

Seezunge im Ganzen für 2 Personen
mit Blattspinat und Salzkartoffeln
(€ 96,00)

Hanse Stuben Fischempfehlung des Tages
mit eingelegter roter Bete, Feldsalat und Walnussrisotto
(€ 37,00)

Filet vom handgeangelten Atlantik-Steinbutt
mit Joghurt, Granatapfel und jungen Erbsen auf Kartoffel-Meerrettich-Mousseline (wahlweise pochiert oder gebraten)
(€ 39,00)

 

Fleischgerichte:

Côte de Bœuf (500-700g) für 2 Personen
mit Trüffeljus, sautiertem Blattspinat und Kartoffelgratin
(€ 13, pro 100g)

Brust vom französischen Fasan mit
Stopfleber-Jus, Traminer-Trauben, Champagner Kraut und Kartoffel Musseline
(€ 32,00)

 

Käse:

Französischer Rohmilchkäse vom Wagen mit verschiedenen Chutneys
(€ 3,50 pro Stück)

Desserts:

Facetten von der Erdbeere
mit „Soraya Grand Cru“ Schokolade und Pompona – Vanillecreme
(€ 15,00)

Wilder Hibiskus auf drei Arten
mit Mascarpone und Maulbeeren
(€ 14,00)

Crème Brûlée am Tisch flambiert
mit saisonalen Beeren und Rahmeis
(€ 12,00)

Brioche von Orangenblüten
mit Sternrenette Apfel Calvados Espuma und Mandelcreme
(€ 16,00)

Symbiose von Schokolade 
mit Blauschimmel und Hefe
(€ 13,00)

 

Vegetarisches Menü:

Amuse Bouche
***
Allerlei vom Kürbis mit eingelegtem Butternusskürbis, Muskatkürbispüree und Kürbiskernerde (*)
(Euro 17)
***
Cremesuppe von Marone und Birne (*)
(Euro 14)
***
Blumenkohl² mit eingelegter Roter Beete
(Euro 19)
***
Trüffel-Risotto mit confiertem Eigelb
(Euro 24)
***
Sorbet
***
Sautierter Kohlrabi auf eingelegtem Quinoa mit winterlichem Gemüse und Schmand (*)
(Euro 29)
***
"Cheesecake" mit Pfirsich-Aprikosenkompott und Blutorangensorbet (*)
(Euro 14)
***
Pralinen und Feingebäck

Menü in vier Gängen (*) € 75,00
Menü in sechs Gängen € 95,00

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

pic Weinmenü

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube

Edle Tropfen und feine Aromen –
unser Gourmetmenü

Gourmetmenü

Neben der regulären Speisekarte bieten wir Ihnen in der Hanse Stube unser "Gourmet Menü" an. Das Menü wechselt in regelmäßigen Abständen.

Gourmet Menü:

Amuse Bouche
* * *
Gebratener halber bretonischer Hummerschwanz im Kürbisfeld und Gewürztagetes (29,00 Euro) (*)
2014 Mâcon-Villages, Chardonnay, Jean-Pierre Michel
Mâconnais, Burgund, Frankreich
* * *
Essenz vom französischen Fasan mit Cranberry Ravioli (16,00 Euro)
* * *
Pochierter Seeteufel mit Osietra Kaviar und Schmand, auf grünem Spitzkohlsud (32,00 Euro) (*)
2014 Chenin Blanc & Sauvignon Blanc,  Spätlese Trocken
Weingut Stigler, Ihringen, Baden
* * *
„Strammer Max“ von gebratener Jakobsmuschel hausgeräuchertem Speck und Wachtel-Spiegelei (22,00 Euro) (*)
2006 Domaine de La Truffière Vermentino
Domaine Jean-Marc Boillot, Languedoc-Roussilon, Frankreich
* * *
Mit Bergpfeffer marinierter Milchkalbs-Tafelspitz mit Morchel Schaum, confiertem Pulpo, Erbsen und Fingermöhre (34,00 Euro) (*)
2013 Spätburgunder, „Alte Reben“
Weingut Bernhard Huber, Malterdingen, Baden
* * *
Brioche von Orangenblüten mit Sternrenette Apfel mit Calvados Espuma und Mandelcreme (16,00 Euro)
2014 Poirée, Birnen Sekt, Eric Bordelet
Domfront, Normandie, Frankreich
* * *
Pralinen und Feingebäck

 

Preis

4 Gang-Menü  (*) 92,00 Euro 
inkl. korrespondierender Weine (0,1l) 126,00 Euro    

6 Gang-Menü 117,00 Euro
inkl. korrespondierender Weine (0,1l) 178,  Euro

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

pic Business Lunch

Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
Business Lunch Hanse Stube
 

Business Lunch –
in der Hanse Stube

Business Lunch in der Hanse Stube

Sie haben nur eine kurze Mittagspause, möchten sich aber dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Kommen Sie zu unserem Business Lunch, und lassen Sie sich von dem hochwertigen und vielseitigen Angebot überzeugen! Auf Wunsch servieren wir Ihr Mittagessen in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten.

Excelsior Menü

In Glühwein gebeizter Lachs mit Roter Bete und Feldsalat
oder
Cremesuppe von Apfel und Sellerie mit Zimtcroutons

* * *
Filet vom Zander mit Schwarzwurzel und Kürbisgnocchi
oder
„Excelsior‘s Himmel und Erde“
Gebratene Oldenburger Gänseleber mit Trüffeljus,
Granny Smith Apfel, gebackener Zwiebel und cremigem Kartoffelpüree

* * *
Erdbeer-Sahneroulade mit Erdbeersorbet
oder
Zitronentarte mit Milcheis

Euro 39

 

Hanse Stuben Tagesempfehlung


Montag: Filetspitzen vom Rind auf Trüffeltagliatelle

Dienstag: Gebratenes Lachsfilet mit Hummerschaum,Kirschtomaten und Safranrisotto

Mittwoch: Geschmorte Ochsenbacke mit Wintergemüse, Backzwiebeln und Selleriepüree

Donnerstag: Ochsenbrust mit Meerrettichsauce, Wirsing und Bouillonkartoffeln

Freitag: Gebratene Rotbarbe mit Croutons, Rahmsauerkraut und Kartoffelstampf

Samstag: Wiener Schnitzel mit lauwarmem rheinischem Kartoffelsalat

Sonntag: Rosa gegarte Kalbshüfte mit Blumenkohl, Romanesco und Kartoffelgratin

Euro 27,00

 

 

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

pic ueber die Hanse Stube

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube
Tobias Koch, Küchenchef Hanse Stube

Willkommen in der
"guten Stube" Kölns

Über die Hanse Stube

Die Hanse Stube, liebevoll die „gute Stube Kölns“ genannt, wurde mehrfach für ihre exzellente Küche und den erstklassigen Service ausgezeichnet. Sowohl Kölner, als auch Gäste aus aller Welt genießen hier innovativ französische Küche mit regionalen Einflüssen.

In der Hanse Stube wird besonders auf die Tradition des klassischen Service gesetzt. Restaurantleiter Andreas Wengel und sein Team bieten Service auf höchstem Niveau und gehen individuell auf die Wünsche jedes Gastes ein. Der Maître d’Hotel filetiert oder tranchiert für Sie persönlich am Tisch in exklusivem und dennoch behaglichen Ambiente. Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten darf auch die Auswahl der korrespondierenden Weine nicht fehlen. Head Sommelier Jonathan Martinez berät Sie fachkundig und findet gewiss den passenden Wein aus der beachtlichen Sammlung des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.

In den von Graf Pilati ausgestatteten Räumlichkeiten der Hanse Stube kommen Genießer und Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Das Küchenteam rund um Küchendirektor Tobias Koch bereitet die Speisen der französischen Küche mit äußerster Sorgfältigkeit und Kreativität zu. Mahagonivertäfelung und gemütliche Nischentische verleihen dem Restaurant gediegenen Charakter, der zum Verweilen einlädt. Die beiden Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ können exklusiv gebucht werden und bieten Privatsphäre für kleine Bankette und Festlichkeiten.

Genießen Sie in Ihrer Mittagspause den vielseitigen Business Lunch in der Hanse Stube. Das Konzept zeichnet sich durch ausgewogene und gesunde Ernährung aus und wartet mit wöchentlich wechselnden Kreationen auf Sie. Die ideale Möglichkeit, in einer kurzen Mittagspause nicht auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen.

Gourmetrestaurant Köln, Hanse Stube


Öffnungszeiten:

Montags bis Sonntags, 12:00 bis 14:30 Uhr
und 18:00 bis 22:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass Hunde in der Hanse Stube nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »