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Sternerestaurant taku, Köln
Mirko Gaul, Küchenchef taku
Mirko Gaul, Küchenchef taku

Restaurant taku

pic teaser taku

Sternerestaurant taku, Köln

Sterneküche
direkt gegenüber dem Kölner Dom

Ostasiatische Sterneküche in Köln – willkommen im taku

Das Gourmet Restaurant taku, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern, ist inmitten der Kölner Altstadt gelegen und heißt Sie mit einem Gesamtwerk an ostasiatischen Gerichten willkommen. Küchenchef Mirko Gaul entlockt dabei ursprünglich einfachen Rezepten ihre feine Geschmacksnote und präsentiert seine Gerichte mit filigraner Eleganz.

  • taku Küchenparty

    Kitchenparty im taku

    Feiern Sie ein Fest für alle Sinne mit der kulinarischen Königsklasse der Domstadt und Umgebung. 

  • Sternerestaurant taku, Köln

    Speisekarte

    Entdecken Sie die ostasiatische Küche mit all ihren Facetten!

  • Sternerestaurant taku, Köln

    Pekingente

    Entdecken Sie die besondere Spezialität im taku!

  • Sternerestaurant taku

    Matcha-Teezeremonie

    Unsere neue Matcha-Teezeremonie – ab sofort im taku!

  • Sternerestaurant taku Köln

    Kochkurse im taku

    Asiatische Kochkurse mit taku's Küchenchef Mirko Gaul.


  • Reservierung

    Wir freuen uns auf Ihre Tischreservierung.

  • Sternerestaurant taku, Köln

    Über das taku

    Sterneküche direkt gegenüber dem Kölner Dom.

  • Gutschein Restaurant taku

    Wertgutschein taku

    Überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem Wertgutschein für das taku.

The Tasteful Eight

»Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach. Man nehme von allem das Beste!«
– Oscar Wilde –

The Tasteful Eight – Die Küchenparty in Köln

Wir nehmen Oscar Wilde beim Wort und versammeln die kulinarische Königsklasse der Domstadt und Umgebung zu einer Kitchen Party im taku.

Am 28. Oktober 2018 laden taku & friends ab 18:30 Uhr zu einer Kitchenparty der Superlative ein. Freuen Sie sich auf einzigartige Gaumenfreuden und erstklassige Gespräche mit Profis und Freunden des guten Geschmacks.

Datum: Sonntag, 28. Oktober 2018
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 149 Euro pro Person inkl. Speisen, Drinks, Weinen & Wasser

Reservierung: Reservieren Sie Ihr Ticket unter Tel.: 0221 / 270 - 3164

 

Nach einem kleinem kulinarischen Warm-up geht der Genuss-Sonntagabend in die Vollen:

An mehreren Live-Stationen zeigen Ihnen die Tasteful Eight, weshalb sie zu den Besten Ihres Fachs gehören.

Musikalisch untermalt wird der Abend mit lockeren Jazz-Rythmen, die eine Live-Band zum Besten gibt. In der Küche sorgt Platzhirsch DJ Gaul für die richtigen Töne, die zur anschließenden Party im Restaurant überleiten.

  • Mirko Gaul, Excelsior Hotel Ernst

    Der Küchenstil von Sternekoch Mirko Gaul ist eine moderne Konzeption der Asian Fusion, mit der er die authentischen Aromen der asiatischen Hochküchen neu interpretiert.

  • Christopher Wilbrand, Gourmetrestaurant Zur Post Odenthal

    Sternekoch Christopher Wilbrand ist in den Spitzenküchen Europas groß geworden. Seit 1991 veredelt der kulinarische Kosmopolit die Teller im Gourmetrestaurant Zur Post in Odenthal.

  • Sonja Baumann & Erik Scheffler, NeoBiota

    Das Sterneteam Sonja Baumann & Erik Scheffler hat sich mit seiner kreativen Küche einen Namen gemacht und brachte mit NeoBiota erst kürzlich ein innovatives Restaurantkonzept an den Start.

  • Simon Stirnal, Kronenschlösschen

    Der prämierte Koch Simon Stirnal setzt dem Kronenschlösschen mit seinen handwerklichen Skills und kompromisslosem Respekt vor der Qualität der Produkte die Krone auf.

  • Patrick von Vacano

    Patrick von Vacano ist in der Welt der edlen Schokoladen zuhause. Mit Original Beans bringt der gelernte Restaurantfachmann und Sommelier Bio-Premiumkakao und Umweltschutz in Einklang.

  • Daniel Meis, Weingut Martin Korell

    Bis zu 40 Jahre alte Rebstöcke geben die Trauben für Martin Korrells exquisiten Wein von der Nahe. Vertriebsleiter Daniel Meis erspürt mit Ihnen die intensiven Noten der preisgekrönten Weine.

  • Desirée Schröder, Weingut Ernst Loosen

    Es kommt nicht von ungefähr, dass Moselwinzer Ernst Loosen auch „Magier von der Mosel“ genannt wird. Verkaufsleiterin Desirée Schröder nimmt Sie mit auf eine zauberhafte Entdeckungsreise

pic über das taku

Sternerestaurant taku, Köln

Über das taku

Herzlich Willkommen im taku

Wecken Sie Ihre Begeisterung für die ostasiatische Küche!

Der Küchenstil von Küchenchef Mirko Gaul ist eine moderne Konzeption der "Asian Fusion" bei welcher Gaul die authentischen Aromen der Hochküchen Japans, Chinas, Thailands, Vietnams, Indonesiens und Malaysias dekonstruiert und neu interpretiert.

Küchenchef Mirko Gaul und sein Team bereiten für Sie raffinierte Gerichte zu, für die das Restaurant bereits seit Jahren mit einem Michelin Stern und 16/20 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet ist.

Die fachlich geschulten Mitarbeiter empfehlen Ihnen außerdem korrespondierende Weine und erklären Ihnen auf Wunsch die Komponenten der exotischen Speisen.

asiatisches Restaurant taku in Köln


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 18.30 – 21.30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)

Sonderöffnungs- und Schließzeiten 2019 >>

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic Speisekarte

taku – unsere Speisekarte

signatur menu – chefs choice

DORADE
Gurke / Yuzu / Kräuter
€ 28

RAMEN
Ente / Soja-Ei / Sesam
€ 24

WOLFSBARSCH
Fenchel / Gochujang / Thai-Velouté
€ 36

SEETEUFEL
Zitrone / Buchweizen / Krustentier-Bisque
€ 31

TAFELSPITZ
Pho bo / Sojasprossen / Frühlauch
€ 25

ROASTBEEF
Miso / Kartoffel / Shiitake
€ 38

MANGO
Pan-Dan / Klebreis
€ 17

 

Preise
7 Gänge 145 € - Weinbegleitung 105 €
komplettes Menü
6 Gänge 130 € – Weinbegleitung 95 €
ohne Seeteufel
5 Gänge 115 € – Weinbegleitung 85 €
ohne Seeteufel & Tafelspitz

Bitte nehmen Sie zur Kenntnis, dass wir um die Qualität der angebotenen Speisen zu gewährleisten, einzelne Gerichte aufgrund des marktbedingten Angebotes gegebenenfalls kurzfristig anpassen.

vegetarisches menu – nature

BOHNEN
Miso / Kräuteröl
€ 25

‚GRÜNZEUG‘
Pak Choy / Erdnuss / Yuzu-Hollandaise
€ 29

SELLERIE
Kartoffel / Bergpfeffer / Shiitake
€ 29

ERDBEERE
Sichuan Pfeffer / Basilikum
€ 17


Preis

4 Gänge € 92 – Wein € 75

à la carte - specials

CHIRASHI SUSHI
‘Catch of the Day’ / Reis / Avocado / Sesam / Wasabi / Ingwer / Miso-Crème
€ 42

THAI-BOUILLABAISSE
für 2 Personen
Thai-Bouillabaisse ‚Interpretation Mirko Gaul’
Wildlachs / Kalmar / Jakobsmuschel / Koriander
€ 84

SPECIAL CUTS
frischer Wasabi / japanischer Senf / Kim Chi / Rettich / Knoblauch / Ponzu
Greater Omaha Gold Label Beef - Filet 160g - € 52
MOOQ Dry Aged Beef - Côte de boeuf 650g - € 85

 

 

pic Pekingente

Sternerestaurant taku, Köln

Pekingente im taku

taku's Peking Enten Menü

Die Peking-Ente, das berühmteste chinesische Gericht, wird im Kölner Sternerestaurant taku in sechs Gängen serviert.

leber [terrine] … birne … junger lauch

haut [traditionell] … crêpes … hoisin

essenz [shiitake] … strohpilz … shiitake

flügel [tempura] … garnele … tomate

brust [challans] … wachskürbis … sichuanpfeffer

dim sum … trüffel … schnittlauch

Preise

2 Personen | pro Ente | EUR 178
3 Personen | pro Ente | EUR 267

Wir freuen uns, Ihnen ab 18:30 Uhr unser Peking Enten-Menü zu servieren. Gerne nehmen wir Ihre Reservierung ab zwei Personen entgegen. Bitte nehmen Sie zu Kenntnis, dass unser Entenmenü nur bis sechs Personen buchbar ist. Bitte bestellen Sie Ihre Peking Ente mindestens 24 Stunden im voraus.

asiatisches Restaurant taku in Köln


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 18.30 – 21.30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)

Sonderöffnungs- und Schließzeiten 2019 >>

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic Matcha Tea

Sternerestaurant taku

Matcha-Teezeremonie 抹茶

Matcha-Teezeremonie 抹茶


Noch eine wunderbare Neuerung, deren Impuls Mirko Gaul von seiner Asien-Reise mitgebracht hat:
 Unsere neue Matcha Teezeremonie, die ab sofort im taku erhältlich ist. Am Tisch zubereitet!

Ein Matcha (jap.: „pulverisierter Tee“) ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Er hat eine intensive, grüne Farbe und einen lieblich, süßlichen Geschmack. 
Um rund 30 Gramm Matcha-Pulver zu produzieren, benötigen die traditionellen Granitsteinmühlen eine Stunde.


Die Zubereitungsart des Matcha wurde wahrscheinlich im 6. Jahrhundert in China entwickelt. Wie in der traditionellen ostasiatischen Medizin üblich, wurden die Teeblätter als Heilpflanze getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. Diese Medizin wurde traditionell in buddhistischen Klöstern hergestellt und auch zum Großteil dort konsumiert. Aus dieser Tradition entwickelte sich ein erstes Teeritual der Zen bzw. Chan-Buddhisten. 



Der Geschmack von echtem hochqualitativen Matcha wird umami genannt. Dies bezeichnet den fünften Geschmackssinn.
 Lernen Sie Ihren umami in einer, am Tisch durchgeführten, traditionellen Teezeremonie kennen.

asiatisches Restaurant taku in Köln


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 18.30 – 21.30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)

Sonderöffnungs- und Schließzeiten >>

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic cooking@taku

Kochkurse Köln
Sternerestaurant taku, Köln

Kochkurse im taku

Kochkurse im taku

Nur ein paar Mal jährlich gibt Mirko Gaul einer kleinen Gruppe von Gästen einen halbtägigen Kochkurs. Schauen Sie dem Sternekoch und seiner Brigade über die Schulter und bereiten selbstständig, unter der Anleitung der Profis, Gerichte aus der variationsreichen Küche Asiens zu. Vier verschiedene Themenkochkurse bieten Ihnen die einzigartige Möglichkeit, die ostasiatische Welt der Kulinarik mit ihren unterschiedlichen Facetten kennenzulernen.

So viel Einsatz macht hungrig! Im Anschluss genießen Sie gemeinsam mit den anderen Teilnehmern Ihre selbst zubereiteten Gerichte im Restaurant taku. Unser Serviceteam serviert Ihnen dazu korrespondierende Getränke. Verzaubern Sie auch Ihre Freunde und Familie mit der ostasiatischen Küche! In Ihrem persönlichen Rezeptbuch können Sie noch einmal Ihr Erlerntes nachschlagen und mit der Profi-Kochschürze hinterlassen Sie einen professionellen Eindruck. Auf Grund der intensiven Betreuung durch unsere taku-Mannschaft ist die Teilnahme an den Kursen auf jeweils zehn Plätze begrenzt.

Enthaltene Leistungen

  • Halbtägiger Kochkurs
  • Selbst zubereitetes Menü inklusive korrespondierender Getränke
  • taku Kochmappe mit den erlernten Rezepten sowie zusätzlichen Rezepten zum Nachkochen
  • Profi-Kochschürze

Termine 2018:

22. September 2018 Thema ‚Fleisch‘

Mirko Gaul und sein Team leiten Sie an und zeigen Ihnen den richtigen Umgang mit Fleisch. Sie werden verschiedene Fleischteile parieren, auslösen, im Ganzen garen, kurzbraten, schmoren, pochieren und vieles mehr.


Selbstverständlich stellen wir Ihnen für unsere Kochkurse auch sehr gerne einen Geschenkgutschein aus!

Beginn:

11:00 Uhr

Preis

Teilnahme am Kochkurs Euro 249 pro Person inklusive Aperitif und Getränken

 


Kochkurse im taku

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter
Tel.: 0221 270 1 oder per E-Mail an
info(at)excelsior-hotel-ernst.de

Restaurant taku besondere Öffnungszeiten

Unsere Öffnungszeiten an Feiertagen und zu Messezeiten

Sonderöffnungs- und Schließzeiten 2019

1. & 2. Januargeschlossen
14. Januarabends geöffnet
22. Januar geschlossen
27. & 28. Januarabends geöffnet
5. Februargeschlossen
28. Februar - 6. Märzgeschlossen
14. - 29. Aprilgeschlossen
14. Juli - 11. Augustgeschlossen
1. Oktober geschlossen
6. & 7. Oktoberabends geöffnet
15. Oktobergeschlossen