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Sternerestaurant taku, Köln
Mirko Gaul, Küchenchef taku
Mirko Gaul, Küchenchef taku

Restaurant taku

pic teaser taku

Sternerestaurant taku, Köln

Sterneküche
direkt gegenüber dem Kölner Dom

Ostasiatische Sterneküche in Köln – willkommen im taku

Das Gourmet Restaurant taku, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern, ist inmitten der Kölner Altstadt gelegen und heißt Sie mit einem Gesamtwerk an ostasiatischen Gerichten willkommen. Küchenchef Mirko Gaul entlockt dabei ursprünglich einfachen Rezepten ihre feine Geschmacksnote und präsentiert seine Gerichte mit filigraner Eleganz.

  • taku Küchenparty

    Kitchenparty im taku

    Feiern Sie ein Fest für alle Sinne mit der kulinarischen Königsklasse der Domstadt und Umgebung. 

  • Sternerestaurant taku, Köln

    Speisekarte

    Entdecken Sie die ostasiatische Küche mit all ihren Facetten!

  • Sternerestaurant taku, Köln

    Pekingente

    Entdecken Sie die besondere Spezialität im taku!

  • Sternerestaurant taku

    Matcha-Teezeremonie

    Unsere neue Matcha-Teezeremonie – ab sofort im taku!

  • Chinese New Year

    Zelebrieren Sie mit uns das asiatische Highlight des Jahres!

  • Sternerestaurant taku Köln

    Kochkurse im taku

    Asiatische Kochkurse mit taku's Küchenchef Mirko Gaul.


  • Reservierung

    Wir freuen uns auf Ihre Tischreservierung.

  • Sternerestaurant taku, Köln

    Über das taku

    Sterneküche direkt gegenüber dem Kölner Dom.

  • Gutschein Restaurant taku

    Wertgutschein taku

    Überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem Wertgutschein für das taku.

DIE Küchenparty in Köln

»Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach. Man nehme von allem das Beste!«
– Oscar Wilde –

taku– Kitchenparty

Nach dem großen Erfolg im vergangenen Jahr laden Mirko Gaul und sein Sterneteam Sie 2019 sogar an zwei Tagen zur Kitchenparty ein. Werfen Sie einen exklusiven Blick hinter die Kulissen – dorthin, wo sonst im Verborgenen für Sie gekocht, gedämpft und flambiert wird, wo neben den Töpfen auch die Ideen unserer Spitzenköche brodeln und jeden Tag neue Geschmackssinfonien kreiert werden.

Am 7. April werden neben unseren Gastköchen die zwei Weingüter Joh. Jos. Prüm aus Wehlen an der Mosel und Bernhard Ott aus Wagram in Österreich vertreten sein, um Ihnen die besten Lesen ihrer Weinberge im Glas vorzuführen.

Am 22. September werden dann die zwei Weingüter Dönnhoff aus Oberhausen an der Nahe und Meyer Näckel aus dem Ahrtal vertreten sein, um Ihnen die besten Lesen ihrer Weinberge im Glas vorzuführen.

Freuen Sie sich auf einen ungezwungenen Abend inmitten von leckeren Speisen und interessanten Gesprächen mit Freunden und Profis des guten Geschmacks.

Datum: Sonntag, 7. April 2019 und 22. September 2019
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 149 Euro pro Person inkl. Speisen, Drinks, Weinen & Wasser

Reservierung: Reservieren Sie Ihr Ticket unter Tel.: 0221 / 270 - 3164

 

 

Unser hochkarätiges Line-up am 7. April 2019

  • Benjamin Kriegel,
    Küchenchef im Sternerestaurant „Fritz's Frau Franzi“ in Düsseldorf
  • Sven-Niklas Nöthel,
    Küchenchef im Sternerestaurant „Am Kamin“ in Mühlheim an der Ruhr und im Düsseldorfer „Finns“
  • Torben Schuster,
    Küchenchef im Sternerestaurant „Gut Lärchenhof“ in Pulheim

Unser hochkarätiges Line-up am 22. September 2019

  • Michael Quendler,
    Küchenchef im Sternerestaurant „Die Mühlenhelle“ in Gummersbach
  • Oliver Röder,
    Sternekoch im „Bembergs Häuschen“ in der Landlust Burg Flamersheim in Euskirchen
  • Sebastian Franke,
    Küchenchef aus dem „Thienerts“ in Koblenz

pic über das taku

Sternerestaurant taku, Köln

Über das taku

Herzlich Willkommen im taku

Wecken Sie Ihre Begeisterung für die ostasiatische Küche!

Der Küchenstil von Küchenchef Mirko Gaul ist eine moderne Konzeption der "Asian Fusion" bei welcher Gaul die authentischen Aromen der Hochküchen Japans, Chinas, Thailands, Vietnams, Indonesiens und Malaysias dekonstruiert und neu interpretiert.

Küchenchef Mirko Gaul und sein Team bereiten für Sie raffinierte Gerichte zu, für die das Restaurant bereits seit Jahren mit einem Michelin Stern und 16/20 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet ist.

Die fachlich geschulten Mitarbeiter empfehlen Ihnen außerdem korrespondierende Weine und erklären Ihnen auf Wunsch die Komponenten der exotischen Speisen.

asiatisches Restaurant taku in Köln


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 18.30 – 21.30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)

Sonderöffnungs- und Schließzeiten 2019 >>

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

pic Speisekarte

taku – unsere Speisekarte

signatur menu – chefs choice

WOLFSBARSCH
Roh marinierter Wolfsbarsch mit Pilz-Dashi,
Nussbutter-Schaum und frischem Trüffel
€ 36  

SAIBLING
Gebeizter und geräucherter Saibling mit Buttermilch,
Gurke, Quinoa und japanischem Bergpfeffer
€ 24

ZANDER
Shiitake-Dashi mit gedämpftem Zander,
roh gehobelten Shiitake und jungem Lauch
€ 32

ROTBARBE
Gebratene Rotbarbe mit Speck-Tapioka,
Krustentier-Schaum und Kamille
€ 35

WAGYU BRISKET
Sanft gegartes Wagyu-Brisket mit Espuma
vom gerösteten Sellerie mit Kardamom
€ 34

ENTENBRUST
Rosa gebratene Entenbrust mit Pfeffer-Jus Rettich,
Miso- Aubergine und Enten-Praline
€ 33

PASSIONSFRUCHT
Honig-Crème mit Passionsfrucht-Texturen
und Wildkräuter-Sorbet
€ 17


7 Gänge 145 € - Weinbegleitung 105 €

6 Gänge 130 € – Weinbegleitung 95 €

5 Gänge 115 € – Weinbegleitung 85 €

Bitte nehmen Sie zur Kenntnis, dass wir um die Qualität der angebotenen Speisen zu gewährleisten, einzelne Gerichte aufgrund des marktbedingten Angebotes gegebenenfalls kurzfristig anpassen.

à la carte

CHIRASHI SUSHI
Sashimi ‚catch of the day‘ mit Wasabi,
Gari-Ingwer, Miso-Crème, Forellenkaviar und Avocado
€ 42

HAMACHI
Geflämmte Gelbflossen-Makrele mit Wildkräutern,
Buchweizen, Ponzu und Gartenkresse
€ 33

KARTOFFEL
vegetarisch
Kartoffel-Nuss-Kuchen mit Avocado,
schwarzen Wahlnüssen und Mikan-Essig
€ 21

PEKING-
ENTEN-ESSENZ
mit Entenkeulen-Wan-Tans, Shiitake,
Strohpilzen und gebratenem jungen Lauch
€ 18

THAI-
BOUILLABAISSE
rustentierschaum mit Thai-Aromen,
Wildlachs, Kalmar, Jakobsmuschel und frische Kräuter
€ 42 / p.P.

SIU MAI
DIM SUM
Gedämpfte Dim-Sums mit Schwein und Garnele,
schwarzem Reis-Essig, Koriander-Pesto und Bisque
€ 23

200g IBERICO
PLUMA
Auf Holzkohle gegrilltes Iberico Pluma mit Wasabi,
japanischem Senf, Kim-Chi und Ponzu
€ 55

400g WAGYU
ENTRECÔTE
Auf Holzkohle gegrilltes Wagyu Entrecôte mit Wasabi,
japanischem Senf, Kim-Chi und Ponzu
€ 155

PILZE
vegetarisch
Gebratene Pilze und Perlzwiebeln mit Kerbel,
Champignon-Sake-Schaum und frischem Trüffel
€ 36

MANGO
ariation von der Mango mit Pan-Dan-Kokos-Sud,
thailändischem Klebreis und Granola
€ 17

 

 

pic Pekingente

Sternerestaurant taku, Köln

Pekingente im taku

taku's Peking Enten Menü

Peking, das kulturelle und politische Zentrum Chinas, kann auf eine über 3.000 Jahre alte Geschichte zurückblicken. Eine der bedeutendsten Errungenschaften der (Ess-) Kultur ist die weltbekannte Peking Ente. Sie wurde zum ersten Mal in der Ming Dynastie (1368 - 1644 v.Chr.) schriftlich erwähnt. Erleben Sie unsere Interpretation dieses Kulturguts in 6 Gängen.

LEBER
Marinierte Entenleber mit Nashi-Birne,
gesalzenen Sojabohnen und Sesam

HAUT
Krosse Haut der Peking-Ente mit Crèpes
und Hoisin-Sauce

ESSENZ
Kräftige Essenz mit Shiitake, Strohpilzen,
Keulen-Wan-Tans und gebratenem jungen Lauch

FLÜGEL
In Tempura gebackenes Flügel-Fleisch mit
Garnele, Austernpilzen und Sichuan-Sauce


BRUST
Gebratene Entenbrust mit Wachskürbis,
jungem Gemüse und chinesischer BBQ-Sauce


KEULE
Dim-Sums von der Entenkeule mit
Soja-Butter und frischem Trüffel

Preise

2 Personen | pro Ente | EUR 178
3 Personen | pro Ente | EUR 267

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung - Bitte nehmen Sie zu Kenntnis, dass unser
Entenmenü nur für 2-6 Personen buchbar ist und eine 24-stündige Vorbestellung erfordert.

asiatisches Restaurant taku in Köln


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 18.30 – 21.30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)

Sonderöffnungs- und Schließzeiten 2019 >>

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic Matcha Tea

Sternerestaurant taku

Matcha-Teezeremonie 抹茶

Matcha-Teezeremonie 抹茶


Noch eine wunderbare Neuerung, deren Impuls Mirko Gaul von seiner Asien-Reise mitgebracht hat:
 Unsere neue Matcha Teezeremonie, die ab sofort im taku erhältlich ist. Am Tisch zubereitet!

Ein Matcha (jap.: „pulverisierter Tee“) ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Er hat eine intensive, grüne Farbe und einen lieblich, süßlichen Geschmack. 
Um rund 30 Gramm Matcha-Pulver zu produzieren, benötigen die traditionellen Granitsteinmühlen eine Stunde.


Die Zubereitungsart des Matcha wurde wahrscheinlich im 6. Jahrhundert in China entwickelt. Wie in der traditionellen ostasiatischen Medizin üblich, wurden die Teeblätter als Heilpflanze getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. Diese Medizin wurde traditionell in buddhistischen Klöstern hergestellt und auch zum Großteil dort konsumiert. Aus dieser Tradition entwickelte sich ein erstes Teeritual der Zen bzw. Chan-Buddhisten. 



Der Geschmack von echtem hochqualitativen Matcha wird umami genannt. Dies bezeichnet den fünften Geschmackssinn.
 Lernen Sie Ihren umami in einer, am Tisch durchgeführten, traditionellen Teezeremonie kennen.

asiatisches Restaurant taku in Köln


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 18.30 – 21.30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)

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Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic cooking@taku

Kochkurse Köln
Sternerestaurant taku, Köln

Kochkurse im taku

Kochkurse im taku

Nur ein paar Mal jährlich gibt Mirko Gaul einer kleinen Gruppe von Gästen einen halbtägigen Kochkurs. Schauen Sie dem Sternekoch und seiner Brigade über die Schulter und bereiten selbstständig, unter der Anleitung der Profis, Gerichte aus der variationsreichen Küche Asiens zu. Verschiedene Themenkochkurse bieten Ihnen die einzigartige Möglichkeit, die ostasiatische Welt der Kulinarik mit ihren unterschiedlichen Facetten kennenzulernen.

So viel Einsatz macht hungrig! Im Anschluss genießen Sie gemeinsam mit den anderen Teilnehmern Ihre selbst zubereiteten Gerichte im Restaurant taku. Unser Serviceteam serviert Ihnen dazu korrespondierende Getränke. Verzaubern Sie auch Ihre Freunde und Familie mit der ostasiatischen Küche! In Ihrem persönlichen Rezeptbuch können Sie noch einmal Ihr Erlerntes nachschlagen und mit der Profi-Kochschürze hinterlassen Sie einen professionellen Eindruck. Auf Grund der intensiven Betreuung durch unsere taku-Mannschaft ist die Teilnahme an den Kursen auf jeweils zehn Plätze begrenzt.

Enthaltene Leistungen

  • Halbtägiger Kochkurs
  • Selbst zubereitetes 4-Gang Menü inklusive korrespondierender Getränke
  • taku Kochmappe mit den erlernten Rezepten sowie zusätzlichen Rezepten zum Nachkochen
  • Profi-Kochschürze

Termine 2019:

16. März (Suppenkochkurs)
Suppe gleich Suppe? Von Wegen!
Von bekannten Klassikern wie der thailändischen Tom Kha Gai oder der vietnamesischen     
Pho Bo Suppe, bis hin zur exzellenten Thai-Bouillabaisse, die asiatische Küche hält einiges an heißen Köstlichkeiten bereit. Lernen Sie von unseren Spitzenköchen die Geheimnisse der
asiatischen Suppenvielfalt kennen und lieben.
 
21. September (4-Gang Menü regulär)
12. Oktober (4-Gang Menü regulär)


Selbstverständlich stellen wir Ihnen für unsere Kochkurse auch sehr gerne einen Geschenkgutschein aus!

Beginn:

11:00 Uhr

Preis

Teilnahme am Kochkurs Euro 249 pro Person inklusive Aperitif und Getränken

 


Kochkurse im taku

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter
Tel.: 0221 270 1 oder per E-Mail an
info(at)excelsior-hotel-ernst.de

pic Chinese New Year

Chinesisches Neujahr 新年快乐

Chinesisches Neujahrsfest im taku 新年快乐

 

Das Asiatische Neujahresfest wird nicht nur in China, sondern auch in großen Teilen Ostasiens gefeiert und ist für viele der wichtigste asiatische Feiertag. Die Vorbereitungen für das große Familienfest beginnen schon lange im Voraus, ähnlich wie bei unserem Weihnachtsfest. Dabei wird vor allem auf rote und goldene Farben zum Dekorieren zurück gegriffen.

Um dem Glück den Weg ins Haus zu erleuchten und böse Geister abzuschrecken, gibt es den Brauch ein Licht in der Nacht brennen zu lassen. Auch soll der Verzehr von süßem Essen das neue Jahr versüßen.

Und genau da kommen wir ins Spiel: Wir laden Sie ein, diesen besonderen Abend gemeinsam mit unserem taku-Team zu feiern. Dabei wird Ihrem Gaumen mit einem 6 Gang-Signature-Menü von Mirko Gaul ein Fest der Geschmäcker bereitet.

Datum:
9. Februar 2019

Preis:
125 € (189€ inkl. Weinbegleitung)

asiatisches Restaurant taku in Köln


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 18.30 – 21.30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)

Sonderöffnungs- und Schließzeiten >>

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

Restaurant taku besondere Öffnungszeiten

Unsere Öffnungszeiten an Feiertagen und zu Messezeiten

Sonderöffnungs- und Schließzeiten 2019

1. & 2. Januargeschlossen
14. Januarabends geöffnet
22. Januar geschlossen
27. & 28. Januarabends geöffnet
5. Februargeschlossen
28. Februar - 6. Märzgeschlossen
14. - 29. Aprilgeschlossen
14. Juli - 11. Augustgeschlossen
1. Oktober geschlossen
6. & 7. Oktoberabends geöffnet
15. Oktobergeschlossen