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Sternerestaurant taku, Köln
Mirko Gaul, Küchenchef taku
Mirko Gaul, Küchenchef taku

Restaurant taku

pic teaser taku

Sternerestaurant taku, Köln

Sterneküche
direkt gegenüber dem Kölner Dom

Ostasiatische Sterneküche in Köln – willkommen im taku

Das Gourmet Restaurant taku, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern, ist inmitten der Kölner Altstadt gelegen und heißt Sie mit einem Gesamtwerk an ostasiatischen Gerichten willkommen. Küchenchef Mirko Gaul entlockt dabei ursprünglich einfachen Rezepten ihre feine Geschmacksnote und präsentiert seine Gerichte mit filigraner Eleganz.

pic über das taku

Sternerestaurant taku, Köln

Über das taku

Herzlich Willkommen im taku

Wecken Sie Ihre Begeisterung für die ostasiatische Küche!

Der Küchenstil von Küchenchef Mirko Gaul ist eine moderne Konzeption der "Asian Fusion" bei welcher Gaul die authentischen Aromen der Hochküchen Japans, Chinas, Thailands, Vietnams, Indonesiens und Malaysias dekonstruiert und neu interpretiert.

Küchenchef Mirko Gaul und sein Team bereiten für Sie raffinierte Gerichte zu, für die das Restaurant bereits seit Jahren mit einem Michelin Stern und 16/20 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet ist.

Die fachlich geschulten Mitarbeiter empfehlen Ihnen außerdem korrespondierende Weine und erklären Ihnen auf Wunsch die Komponenten der exotischen Speisen.

asiatisches Restaurant taku in Köln


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 18.30 – 21.30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)

Sonderöffnungs- und Schließzeiten 2019 >>

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

Zur Tischreservierung »

pic Speisekarte

taku – unsere Speisekarte

signatur menu – chefs choice

HAMACHI
Dashi / Trüffel / Nussbutter
€ 36  

RAMEN
Ente / Soja-Ei / Sesam
€ 24

WOLFSBARSCH
Fenchel / Gochujang / Thai-Velouté
€ 36

ROTGARNELE
Erdnuss / Gado Gado
€ 28

KABELJAU
Hokkaido / Krabben / Tamarinde
€ 36

ROASTBEEF
Miso / Kartoffel / Shiitake
€ 38

MANGO
Pan-Dan/ Klebreis
€ 17


7 Gänge 145 € - Weinbegleitung 105 €
komplettes Menü
6 Gänge 130 € – Weinbegleitung 95 €
ohne Rotgarnele
5 Gänge 115 € – Weinbegleitung 85 €
ohne Rotgarnele & Kabeljau

Bitte nehmen Sie zur Kenntnis, dass wir um die Qualität der angebotenen Speisen zu gewährleisten, einzelne Gerichte aufgrund des marktbedingten Angebotes gegebenenfalls kurzfristig anpassen.

vegetarisches menu – nature

BOHNEN
Miso / Kräuteröl
€ 21

SHIITAKE
Ingwer / Soja / Gurke
€ 21

SELLERIE
Hokkaido / Tamarinde
€ 27

ERDBEERE
Sichuan Pfeffer / Basilikum
€ 17

Preis
4 Gänge € 92 – Wein € 75

à la carte - specials

CHIRASHI SUSHI
‘Catch of the Day’ / Reis / Avocado / Sesam / Wasabi / Ingwer / Miso-Crème
€ 42

THAI-BOUILLABAISSE
für 2 Personen
Thai-Bouillabaisse ‚Interpretation Mirko Gaul’
Wildlachs / Kalmar / Jakobsmuschel / Koriander
€ 84

SPECIAL CUTS
frischer Wasabi / japanischer Senf / Kim Chi / Rettich / Knoblauch / Ponzu
Greater Omaha Gold Label Beef - Filet 160g - € 52
MOOQ Dry Aged Beef - Côte de boeuf 650g - € 85

 

 

pic Pekingente

Sternerestaurant taku, Köln

Pekingente im taku

taku's Peking Enten Menü

Die Peking-Ente, das berühmteste chinesische Gericht, wird im Kölner Sternerestaurant taku in sechs Gängen serviert.

leber [terrine] … birne … junger lauch

haut [traditionell] … crêpes … hoisin

essenz [shiitake] … strohpilz … shiitake

flügel [tempura] … garnele … tomate

brust [challans] … wachskürbis … sichuanpfeffer

dim sum … trüffel … schnittlauch

Preise

2 Personen | pro Ente | EUR 178
3 Personen | pro Ente | EUR 267

Wir freuen uns, Ihnen ab 18:30 Uhr unser Peking Enten-Menü zu servieren. Gerne nehmen wir Ihre Reservierung ab zwei Personen entgegen. Bitte nehmen Sie zu Kenntnis, dass unser Entenmenü nur bis sechs Personen buchbar ist. Bitte bestellen Sie Ihre Peking Ente mindestens 24 Stunden im voraus.

asiatisches Restaurant taku in Köln


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 18.30 – 21.30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)

Sonderöffnungs- und Schließzeiten 2019 >>

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic Matcha Tea

Sternerestaurant taku

Matcha-Teezeremonie 抹茶

Matcha-Teezeremonie 抹茶


Noch eine wunderbare Neuerung, deren Impuls Mirko Gaul von seiner Asien-Reise mitgebracht hat:
 Unsere neue Matcha Teezeremonie, die ab sofort im taku erhältlich ist. Am Tisch zubereitet!

Ein Matcha (jap.: „pulverisierter Tee“) ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Er hat eine intensive, grüne Farbe und einen lieblich, süßlichen Geschmack. 
Um rund 30 Gramm Matcha-Pulver zu produzieren, benötigen die traditionellen Granitsteinmühlen eine Stunde.


Die Zubereitungsart des Matcha wurde wahrscheinlich im 6. Jahrhundert in China entwickelt. Wie in der traditionellen ostasiatischen Medizin üblich, wurden die Teeblätter als Heilpflanze getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. Diese Medizin wurde traditionell in buddhistischen Klöstern hergestellt und auch zum Großteil dort konsumiert. Aus dieser Tradition entwickelte sich ein erstes Teeritual der Zen bzw. Chan-Buddhisten. 



Der Geschmack von echtem hochqualitativen Matcha wird umami genannt. Dies bezeichnet den fünften Geschmackssinn.
 Lernen Sie Ihren umami in einer, am Tisch durchgeführten, traditionellen Teezeremonie kennen.

asiatisches Restaurant taku in Köln


Öffnungszeiten

Besuchen Sie das taku von
Dienstag bis Samstag von 18.30 – 21.30 Uhr
(jeweils letzte Bestellannahme)

Sonderöffnungs- und Schließzeiten >>

Bitte beachten Sie, dass Hunde im taku nicht gestattet sind.

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pic cooking@taku

Kochkurse Köln
Sternerestaurant taku, Köln

Kochkurse im taku

Kochkurse im taku

Nur ein paar Mal jährlich gibt Mirko Gaul einer kleinen Gruppe von Gästen einen halbtägigen Kochkurs. Schauen Sie dem Sternekoch und seiner Brigade über die Schulter und bereiten selbstständig, unter der Anleitung der Profis, Gerichte aus der variationsreichen Küche Asiens zu. Verschiedene Themenkochkurse bieten Ihnen die einzigartige Möglichkeit, die ostasiatische Welt der Kulinarik mit ihren unterschiedlichen Facetten kennenzulernen.

So viel Einsatz macht hungrig! Im Anschluss genießen Sie gemeinsam mit den anderen Teilnehmern Ihre selbst zubereiteten Gerichte im Restaurant taku. Unser Serviceteam serviert Ihnen dazu korrespondierende Getränke. Verzaubern Sie auch Ihre Freunde und Familie mit der ostasiatischen Küche! In Ihrem persönlichen Rezeptbuch können Sie noch einmal Ihr Erlerntes nachschlagen und mit der Profi-Kochschürze hinterlassen Sie einen professionellen Eindruck. Auf Grund der intensiven Betreuung durch unsere taku-Mannschaft ist die Teilnahme an den Kursen auf jeweils zehn Plätze begrenzt.

Enthaltene Leistungen

  • Halbtägiger Kochkurs
  • Selbst zubereitetes 4-Gang Menü inklusive korrespondierender Getränke
  • taku Kochmappe mit den erlernten Rezepten sowie zusätzlichen Rezepten zum Nachkochen
  • Profi-Kochschürze

Termine 2019:

16. März (Suppenkochkurs)
Suppe gleich Suppe? Von Wegen!
Von bekannten Klassikern wie der thailändischen Tom Kha Gai oder der vietnamesischen     
Pho Bo Suppe, bis hin zur exzellenten Thai-Bouillabaisse, die asiatische Küche hält einiges an heißen Köstlichkeiten bereit. Lernen Sie von unseren Spitzenköchen die Geheimnisse der
asiatischen Suppenvielfalt kennen und lieben.
 
21. September (4-Gang Menü regulär)
12. Oktober (4-Gang Menü regulär)


Selbstverständlich stellen wir Ihnen für unsere Kochkurse auch sehr gerne einen Geschenkgutschein aus!

Beginn:

11:00 Uhr

Preis

Teilnahme am Kochkurs Euro 249 pro Person inklusive Aperitif und Getränken

 


Kochkurse im taku

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter
Tel.: 0221 270 1 oder per E-Mail an
info(at)excelsior-hotel-ernst.de

Restaurant taku besondere Öffnungszeiten

Unsere Öffnungszeiten an Feiertagen und zu Messezeiten

Sonderöffnungs- und Schließzeiten 2019

1. & 2. Januargeschlossen
14. Januarabends geöffnet
22. Januar geschlossen
27. & 28. Januarabends geöffnet
5. Februargeschlossen
28. Februar - 6. Märzgeschlossen
14. - 29. Aprilgeschlossen
14. Juli - 11. Augustgeschlossen
1. Oktober geschlossen
6. & 7. Oktoberabends geöffnet
15. Oktobergeschlossen