Casual fine Dining by Mirko Gaul

Gelassene Perfektion

Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln

Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.

Die Leichtigkeit erhalten

Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.

AUSZEICHNUNGEN

Restaurant taku in Köln

Guide Michelin: 1*

Gault-Millau: 16/20

Gusto: 8/10

Anrichten mit Eigensinn

Ganzheitliche Sterneküche

Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die perfekte Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die ausgefallenen Naturweine aus dem Keller des Restaurants.

zwischen Asien und Köln

Sternekoch Mirko Gaul

Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Hier bereitet er seine Gerichte am liebsten nach klassisch französischer Art zu.

Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes. 

menu

Degustation

THUNFISCH

mit Amaranth und Skyr

HAMACHI

mit Myoga und Soja-Sud

STEINBUTT

mit Thai-Curry und Apfel

Taubenbrust

mit Shiitake und Honig

KOBE BEEF (Bürgermeisterstück)
mit Aubergine und Miso
ERDBEERE

mit Chili, Vanille und Gurke

4 Gänge – 125,- Euro
Weinbegleitung  – 75,- Euro
ohne Hamachi und Taubenbrust

6 Gänge – 155,- Euro
Weinbegleitung  – 95,- Euro

menu

VEGGIE

TAMAGO

mit Amaranth und Skyr

Avocado

mit Myoga und Soja-Sud

Bio-Ei

mit Thai-Curry und Apfel

KRÄUTERSEITLING

mit Shiitake und Honig

AUBERGINE

mit Miso und Sesam

PASSIONSFRUCHT

mit schwarzem Reis, Kaffirlimette und Vanille

4 Gänge – 100,- Euro
Weinbegleitung  – 75,- Euro
ohne Bio-EI und Kräuterseitling

6 Gänge – 129,- Euro
Weinbegleitung  – 95,- Euro

Wir freuen uns auf Ihren Besuch im taku!

Das außer­gewöhnliche im Besonderen

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