Casual fine Dining by Mirko Gaul
Gelassene Perfektion
Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln
Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.
Die Leichtigkeit erhalten
Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.
AUSZEICHNUNGEN
Restaurant taku in Köln
Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10
Anrichten mit Eigensinn
Ganzheitliche Sterneküche
Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die besondere Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die perfekt abgestimmten Weine aus dem Keller des Restaurants.
zwischen Asien und Köln
Sternekoch Mirko Gaul
Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Bei der Zubereitung seiner Gerichte bedient er sich verschiedener Techniken der westlichen Küche.
Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.
menu
Degustation
GEBACKENE SOFT-SHELL-CRAB
Kokosnuss – Mandel – Koriander
ROH MARINIERTER LOUP DE MER
lachsforelle aus engelskirchen
Buttermilch – Wildkräuter – Yuzu
gebratene jakobsmuschel
Koshihikari-Reis – Speck-Dashi – Nordsee-Krabben
Pfaffenschnittchen & eigelb
Teres Major vom big green egg
VARIATION VON GRAPEFRUIT
Joghurt – Rooibos
5 Gänge – 140,- Euro
Weinbegleitung – 95,- Euro
ohne Loup de Mer und pfaffenschnittchen
7 Gänge – 170,- Euro
Weinbegleitung – 115,- Euro
Wir freuen uns auf Ihren Besuch im taku!
Das außergewöhnliche im Besonderen
Aktuelle Veranstaltungen im taku
Azubi take over
TAKU & FRIENDS – Kitchen Party
taku – ROOFTOP Pop-UP
ROOFTOP POP-UP TAKU
TAKU GOES DESIGN OFFICE KÖLN DOMINIUM
Termin: 25. Juli - 5. August 2023
Dienstag - Samstag
Uhrzeit: 19 Uhr
Preis: 269 EUR pro Person
6-Gang Menü inkl. Aperitif, Wein, Wasser, Kaffee
Valentinstag im taku
Feiern Sie Ihre Liebe
Dass die Liebe durch den Magen geht ist kein Geheimnis. Was liegt da am Valentinstag näher, als Ihre große Liebe mit einem romantischen Valentinstag-Menü im taku zu überraschen? Genießen Sie Zeit zu zweit und feiern Sie die Liebe mit Ihrem Herzensmenschen.
Datum: 14. Februar 2023
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 139 € pro Person
5-Gang Menü inkl. einem Glas Taittinger Champagner
Der Termin ist bereits ausgebucht.
AZUBI TAKE OVER 2.0
Unsere youngstars übernehmen das taku
Unsere Auszubildenden schlüpfen in die Rollen des Restaurantleiters, Sommeliers oder Kochs. Durch das Coaching von taku-Sous Chef Nicolai Kais ist das besondere taku-Geschmackserlebnis auch an diesen Abenden stets garantiert.
Termine: 27. & 28. August 2023
Uhrzeit: 19:30 Uhr
Preis: 129 EUR pro Person
98 EUR für Auszubildende, Schüler und Studenten
inkl. 4-Gang Menü, Weinbegleitung, Wasser und Softgetränken
SILVESTER
Der Jahreswechsel im Grandhotel
Verabschieden Sie das vergangene Jahr gebührend und heißen Sie das Neue mit uns willkommen. Nach einem stimmungsvollen Champagnerempfang genießen Sie ein festliches Menü, wahlweise von Mirko Gaul im taku oder von Joschua Tepner in der Hanse Stube oder in den Festsälen.
Das Silvestermenü des takus finden Sie hier →.
Das Menü der Hanse Stube finden Sie hier →
Begleitet wird der Abend von Livemusik und um Mitternacht können Sie das neue Jahr mit einem Glas Champagner willkommen heißen.
Termine: 31.12.
Uhrzeit:
19 Uhr Gemeinsamer Empfang mit Champagner und Canapés
19:30 Uhr Menüstart
Preis: 298 € inkl. Empfang und 6-Gang Menü
Reservierung:
Reservieren Sie Ihr Ticket telefonisch unter 0221 / 270-3166 oder via E-Mail an Convention@excelsior-hotel-ernst.de.
taku & friends No. 9
Wenn im taku die Stääne danze...
kann das nur bedeuten, dass taku-Küchenchef Mirko Gaul wieder zu einer seiner legendären Kitchenpartys mit befreundeten Sterneköchen einlädt. Lassen Sie sich überraschen und freuen Sie sich auf kulinarische Kreationen der Extraklasse. Mit dabei sind:
Herbert & Tobias Schlimbach aus dem Restaurant “Brockel Schlimbach” in Nideggen
Hendrik Olfen aus dem Restaurant "HENNE.Weinbar" in Köln
Leon Hofmockel aus dem Restaurant “La Societé” in Köln
Fabian Scheithe aus dem 'Excelsior Hotel Ernst' in Köln
Dazu präsentieren sich die Weingüter Schnaitmann und Sattlerhof mit feinen Tropfen aus Ihren Kellern. Erleben Sie einen spannenden Abend mit hochkarätiger Besetzung und guter Unterhaltung in ungezwungener Atmosphäre.
Datum: 24. September 2023
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 179 € pro Person
WEIHNACHTEN
Kulinarische Festtage im Excelsior Hotel Ernst
Gönnen Sie sich und Ihrer Familie einen kulinarischen Hochgenuss an Heiligabend und lassen Sie sich in unseren Restaurants verwöhnen. Seien Sie gespannt auf die festlichen Menüs unserer Küchenchefs Joschua Tepner in der Hanse Stube und Mirko Gaul im taku.
TAKU:
Termin: 26.12. | Uhrzeit: 18:30 Uhr
24.12., 25.12. ist bereits ausgebucht.
Das Weihnachtsmenü des takus finden Sie hier →
Die HANSE STUBE ist bereits für alle drei Termine ausgebucht.
Das Weihnachtsmenü der Hanse Stube finden Sie hier →
Preise:
TAKU: Heiligabend: 232 € | 25.12. & 26.12.: 188€
HANSE STUBE: Heiligabend: 232 € | 25.12. & 26.12.: 204 €
Reservieren Sie unter 0221 / 270-3166.