Casual fine Dining by Mirko Gaul

Gelassene Perfektion

Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln

Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Der Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.

Die Leichtigkeit erhalten

Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.

STERNE UND AUSZEICHNUNGEN

Restaurant taku in Köln

Guide Michelin: 1*

Gault-Millau: 16/20

Gusto: 8/10

Anrichten mit Eigensinn

Ganzheitliche Sterneküche

Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die perfekte Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die ausgefallenen Naturweine aus dem Keller des Restaurants.

zwischen Asien und Köln

Sternekoch Mirko Gaul

Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Hier bereitet er seine Gerichte am liebsten nach klassisch französischer Art zu.

Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes. 

menu

Degustation

JAKOBSMUSCHEL

mit Bärlauch und Sonnenblumenkernen

HAMACHI

mit Rettich, Kimizu und Soja

ROTBARBE

mit Tom Yum Gung-Sud, Spinat und Passepierre

IBERICO SECRETO

mit Chicoree, Bergpfeffer und Roscoff-Zwiebel

ONGLET (vom US Rind)

mit Spargel, Chili und Kaviar

LitschI

mit Kokos und Mandel

4 Gänge – 125,- Euro
Weinbegleitung  – 75,- Euro
ohne Hamachi und Iberico

6 Gänge – 155,- Euro
Weinbegleitung  – 95,- Euro

menu

VEGGIE

KIMCHI

mit Mango und Chili

DAIKON

mit Kimizu und Soja

LAUCH

mit Kombu-Beurre Blanc

CHICOREE

mit Perlgraupen, Bergpfeffer und Roscoff-Zwiebel

SPARGEL

mit Chili und vegetarischem Kaviar

PEKAN NUSS

mit Yuzu und Dulce de Leche

4 Gänge – 100,- Euro
Weinbegleitung  – 75,- Euro
ohne Daikon und Chicoree

6 Gänge – 129,- Euro
Weinbegleitung  – 95,- Euro

Wir freuen uns auf Ihren Besuch im taku!