Casual fine Dining by Mirko Gaul
Gelassene Perfektion
Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln
Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.
25 JAHRE TAKU
EIN JUBILÄUMSMENÜ VOLLER ERINNERUNGEN UND LIEBLINGSGERICHTE
Ein Vierteljahrhundert voller Aromen, Kreativität und besonderer Genussmomente: Im Oktober feiert das taku sein 25-jähriges Jubiläum. Seit 15 Jahren trägt das Restaurant durchgehend einen Michelin-Stern und steht für eine moderne ostasiatische Küche mit unverwechselbarer Handschrift.
Anlässlich dieses besonderen Geburtstags widmet Mirko Gaul den gesamten Jubiläumsmonat den Gerichten, Aromen und Erinnerungen, die das taku geprägt haben. Dafür hat er ein exklusives Jubiläumsmenü kreiert, das von seinen sechs persönlichen Lieblingsgerichten aus vielen Jahren taku inspiriert ist.
Freuen Sie sich auf neu interpretierte Klassiker, überraschende Akzente und ein Menü, das Vergangenheit und Gegenwart auf ganz besondere Weise verbindet.
Die Leichtigkeit erhalten
Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.
AUSZEICHNUNGEN
Restaurant taku in Köln
Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10
Anrichten mit Eigensinn
Ganzheitliche Sterneküche
Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die besondere Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die perfekt abgestimmten Weine aus dem Keller des Restaurants.
zwischen Asien und Köln
Sternekoch Mirko Gaul
Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Bei der Zubereitung seiner Gerichte bedient er sich verschiedener Techniken der westlichen Küche.
Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.
Jubiläumsmenü
25 Jahre taku
HAMACHI AUS DEN NIEDERLANDEN
Meerrettich – Miso – Yuzu
LACHSFORELLE VON DEN BRÜDERN KAMP
Buttermilch – Quinoa – Sichuanpfeffer
* GEBACKENER FELSEN-OKTOPUS
Tandoori – Aubergine – Schnittlauch
* ENTENFLÜGEL & GARNELE – 2012
Chili – Austernpilze – Shaoxing
WAGYU A5
Wasabi – Yuzu Kosho
TAKU ‚SNICKERS‘
Banane – Erdnuss – Karamell
6 Gänge – 165 EUR
Weinbegleitung – 120 EUR
Prestige Weinbegleitung – 195 EUR
4 Gänge – 121 EUR
*ohne Felsen-Oktopus & Entenflügel
Weinbegleitung – 85 EUR
Prestige Weinbegleitung – 120 EUR
Wir freuen uns auf Ihren Besuch im taku!
Das außergewöhnliche im Besonderen
Aktuelle Veranstaltungen im taku
FAQs – Fragen und Antworten
Welche Küche bietet das taku?
Das taku verbindet ostasiatische Küche mit europäischen Einflüssen auf Gourmetniveau – präzise, kreativ und stets überraschend. Küchenchef Mirko Gaul nutzt dafür ausgewählte Techniken der westlichen Küche.
Ist das taku ausgezeichnet?
Ja, das taku trägt seit 15 Jahren einen Michelin-Stern und zählt zu den renommiertesten Restaurants in Köln. Eine Auszeichnung, die wir jeden Abend aufs Neue verdienen möchten.
Können vegetarische Menüs serviert werden?
Ja, auf Wunsch bereitet unsere Küche ein vollständiges vegetarisches Menü zu. Bitte teilen Sie uns dies bei der Reservierung mit.
Was macht das taku besonders?
Das taku ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant unter der Leitung von Sternekoch Mirko Gaul. Es verbindet ostasiatische Aromen mit den Techniken europäischer Handwerkskunst zu filigranem Fine Dining.
Ist eine Reservierung erforderlich?
Ja, eine frühzeitige Reservierung wird dringend empfohlen. Reservierungen sind telefonisch unter +49 221 270-1 oder über das Online-Reservierungsformular auf der Website möglich.
Für welche Anlässe eignet sich das taku?
Immer dann, wenn ein Abend wirklich unvergesslich sein soll, ist das taku die perfekte Wahl: Ob romantisches Dinner, besonderer Geburtstag, Jubiläum oder ein Geschäftsessen auf höchstem Niveau. Regelmäßige Events wie Four-Hands-Dinner und Kitchen Parties machen das taku auch für Stammgäste immer wieder zum Highlight. Im Sommer zieht das taku traditionell für einige Wochen an eine besondere Outdoor-Location außerhalb des Hotels.
Winzer Dinner im taku
Genussreise mit Weingut Lackner Tinnacher
Tauchen Sie ein in eine sinnliche Reise durch die Welt erlesener Weine und feinster Küche. Unter der kulinarischen Leitung von Sternekoch Mirko Gaul erwartet Sie im taku ein unvergessliches Fünf-Gänge-Menü. Begleitet wird jedes Gericht von sorgfältig ausgewählten Weinen des familiengeführten Weingut Lackner Tinnacher in der Südsteiermark, Österreich. Eigentümerin Katharina Tinnacher nimmt Sie mit auf eine faszinierende Entdeckungstour durch die Weinwelt, teilt Geschichten hinter den edlen Tropfen und vermittelt ihr tiefes Wissen sowie seine Leidenschaft für Wein.
Die Veranstaltung findet an einer gemeinsamen Tafel statt, um den persönlichen Austausch über die präsentierten Weine in angenehmer Atmosphäre zu fördern. Bitte nehmen Sie zur Kenntnis, dass wir auf Unverträglichkeiten und Ernährungseinschränkungen nur bedingt eingehen können. Bitte sprechen Sie uns im Vorfeld an.
Termin: 13. November 2026
Uhrzeit: 19:00 Uhr
Preis: 269 EUR inkl. Fünf-Gänge-Menü, Aperitif, Weinbegleitung, Wasser & Kaffee
Tickets →
WEIHNACHTEN
Kulinarische Festtage im Excelsior Hotel Ernst
Verbringen Sie die Weihnachtsfeiertage in der festlichen Atmosphäre des taku und genießen Sie ein handverlesenes Menü von Sternekoch Mirko Gaul. Mit seiner kreativen Küche überrascht er Sie mit außergewöhnlichen Aromen und raffinierten Kompositionen. Freuen Sie sich auf ein kulinarisches Erlebnis, das keine Wünsche offenlässt.
Termin: 24. | 25. | 26. Dezember 2026
Uhrzeit: Jeweils 18:30 Uhr
Preise:
Heiligabend: 6-Gang Menü: 299 EUR
25. & 26. Dezember 2026: 4-Gang Menü: 199 EUR | 6-Gang Menü: 259 EUR
Das Weihnachtsmenü wird im Herbst hier bekannt gegeben.
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270– 3166.
Trüffeldinner im taku
Eine kulinarische Reise durch die Welt des Trüffels
Das Restaurant taku lädt zu einem exklusiven Abend ganz im Zeichen des Trüffels ein. Sternekoch Mirko Gaul kreiert hierfür ein raffiniertes Fünf-Gänge-Menü rund um den edlen Trüffel – eine der begehrtesten Delikatessen der Welt. Jeder Gang wird live am Tisch veredelt, ein sinnliches Highlight für Augen und Gaumen. Begleitend teilt das taku Team seine fundierte Expertise rund um den Trüffel, vermittelt spannendes Hintergrundwissen zu Herkunft, Saison und Qualität und erzählt faszinierende Geschichten über diese außergewöhnliche Delikatesse. Freuen Sie sich auf einen Abend voller Aromen, Inspiration und echter Handwerkskunst.
Termin: 10. Oktober 2026
Uhrzeit: 19:00 Uhr
Preis: 249 EUR pro Person inkl. Fünf-Gänge-Menü, Aperitif, Weinbegleitung, Wasser & Kaffee
SOMMELIER BATTLE
SOUS CHEF vs. SOmmelier
Ein Abend, zwei Persönlichkeiten und jede Menge Leidenschaft für Wein: Anlässlich der erfolgreich bestandenen Sommelier-Prüfung von Sous Chef Nicolai Kais treten er und Sommelier Daniel Malskorn in einem besonderen Wine Battle im taku gegeneinander an.
Genießen Sie ein exklusives Fünf-Gänge-Menü von Sternekoch Mirko Gaul, bei dem Daniel Malskorn zu jedem Gang die perfekte Weinbegleitung präsentiert – während Nicolai Kais mit seinen eigenen Pairings dagegenhält.
Wer überzeugt Ihren Gaumen? Stimmen Sie am Ende des Abends ab und erleben Sie einen genussvollen Wettstreit auf höchstem Niveau – beim Sommelier Battle im Restaurant taku.
Termin: 6. Juni 2026
Uhrzeit: 19:00 Uhr
Preis: 249 EUR pro Person inkl. Aperitif, Fünf-Gänge-Menü, Weinbegleitung, Wasser und Kaffee
taku POP-UP IN DER VILLA BODINUS
STERNEKÜCHE IN AUßERGEWÖHNLICHER KULISSE
Ein Sommer, ein besonderer Ort, ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis: Vom 24. Juni bis 18. Juli zieht das Sternerestaurant taku in die eindrucksvolle Villa Bodinus im Kölner Zoo und bringt seine vielfach ausgezeichnete Küche in eine sommerliche Kulisse. In stilvoller Atmosphäre erwartet Sie eine exklusive Fine-Dining-Erfahrung, die Genuss und Ambiente auf einzigartige Weise verbindet.
Fernab des Alltags genießen Sie die Küche von Sternekoch Mirko Gaul in einem besonderen Rahmen. Mit seiner langen Geschichte verleiht das klassizistische Gebäude dem Abend eine besondere Aura: Mehr als 150 Jahre lang war es das Zuhause der Zoodirektoren. Besonders an warmen Sommerabenden entfaltet dieser Ort seinen ganz eigenen Zauber, wenn das Fünf-Gänge-Menü auf der Terrasse unter freiem Himmel serviert wird.
Freuen Sie sich auf eine limitierte Sommeredition, bei der die präzise Handschrift des taku auf die besondere Kulisse der Villa Bodinus trifft. Ein Abend für alle, die exzellente Küche lieben und den Sommer von seiner genussvollsten Seite erleben möchten.
Hinweis: Da die Villa Bodinus an diesem Abend exklusiv für unsere Gäste zugänglich ist, senden wir Ihnen die Anfahrtsbeschreibung gemeinsam mit Ihrer Bestellbestätigung per E-Mail zu.
Termine: 24. Juni - 18. Juli 2026
Uhrzeit: 19:00 Uhr
Preis: 175 EUR inkl. Aperitif, Fünf-Gänge-Menü, Wasser & Kaffee
Wir freuen uns darauf, Ihre Reservierung telefonisch unter +49 221 270-1 oder online entgegenzunehmen.
FOUR-HANDS DINNER
Sechs Gänge, Zwei Handschriften - ein abend mit mirko gaul und tobias weyerS
Zwei Sterneköche, sechs Gänge, ein besonderer Abend: Am Samstag, den 7. November 2026, begrüßt das taku Tobias Weyers vom Restaurant Hannappel zu einem exklusiven Four-Hands Dinner mit Mirko Gaul. Gemeinsam präsentieren die beiden Sterneköche ein Menü, das ihre individuellen Handschriften, kreativen Ideen und höchste kulinarische Qualität auf besondere Weise vereint. Dabei kreiert jeder der beiden Köche jeweils drei Gänge und bringt seine ganz persönliche kulinarische Handschrift auf den Teller.
Für Gäste des taku ist Tobias Weyers dabei kein Unbekannter: Bereits bei früheren taku Kitchenpartys war er mehrfach als Gastkoch zu erleben. Nun kehrt er für einen weiteren besonderen Abend zurück, der außergewöhnlichen Genuss und feine Kochkunst auf besondere Weise verbindet.
Freuen Sie sich auf ein fein abgestimmtes Menü, das Kreativität, Präzision und die unterschiedlichen geschmacklichen Facetten beider Sterneköche auf besondere Weise zusammenführt.
Termin: 7. November 2026
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 285 EUR inkl. Aperitif, Sechs-Gänge-Menü, Weinbegleitung, Wasser und Kaffee
Taku & friends No. 15
Die Kitchenparty im Sternerestaurant
Mit der 15. Ausgabe der legendären taku Kitchenparty öffnet Sternekoch Mirko Gaul erneut die Türen des taku für einen besonderen Abend. Auch dieses Mal sorgen wieder erstklassige Küchenkünstler aus renommierten Restaurants für ein unvergessliches Erlebnis. Freuen Sie sich auf einen entspannten Abend mit exklusivem Blick hinter die Kulissen der Sterneküche und auf eine Fülle an kreativen Gerichten und erlesenen Weinen!
Die beiden befreundeten Sommeliers Lucas Wenzl und Dennis Ruhl werden ihre persönlichen Lieblingsweine von exklusiven Weingütern präsentieren und so für ein einzigartiges Weinerlebnis sorgen.
Freuen Sie sich auf folgende Gastköche:
Flilip Czmok aus dem Boutique Hotel Marielle in Bad Münstereifel
Frédéric Morel aus dem Restaurant Coeur d’Artichaut in Münster
Fritz Benson aus dem Restaurant THEODOR'S in Bonn
Termin: 20. September 2026
Uhrzeit: 18:30 Uhr | Empfang im Wintergarten
Preis: 205 EUR pro Person
Tickets →
Bei telefonischer Reservierung unter + 49 221 / 270– 3166 erhalten alle Gäste, die im Anschluss an die Veranstaltung im Excelsior Hotel Ernst übernachten, unter dem Stichwort „taku Kitchenparty“, einen Rabatt von 20% auf die aktuelle Tagesrate.
25 Jahre taku
Mirko Gauls Jubiläumsmenü voller Erinnerungen und Lieblingsgerichte
Am 9. Oktober 2026 feiert das taku ein ganz besonderes Jubiläum: Seit 25 Jahren steht das Sternerestaurant für moderne asiatische Spitzenküche, präzises Handwerk und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse im Herzen Kölns. Eröffnet am 9. Oktober 2001, hat sich das taku längst zu einer festen Größe der deutschen Fine-Dining-Szene entwickelt. 2011 wurde das taku erstmals mit einem Michelin-Stern prämiert – eine Auszeichnung, die Mirko Gaul und sein Team seitdem Jahr für Jahr mit Leidenschaft, Kreativität und höchstem Anspruch verteidigen.
Anlässlich dieses besonderen Geburtstags widmen wir den gesamten Jubiläumsmonat Oktober den Aromen, Geschichten und Gerichten, die das taku geprägt haben. Mirko Gaul, seit 2009 in der Küche des taku zuhause, hat dafür ein exklusives Jubiläumsmenü kreiert, das an seine Top 6 Lieblingsgerichte aus vielen Jahren taku angelehnt ist. Freuen Sie sich auf ein Menü, das Vergangenheit und Gegenwart auf besondere Weise verbindet: ikonische Geschmacksbilder, neu interpretiert, mit überraschenden Akzenten und der unverwechselbaren taku-DNA.
Das Jubiläumsmenü wird wahlweise als 4-Gang- oder 6-Gang-Menü serviert. Begleitet wird dieses besondere Erlebnis von einem exklusiven Jubiläumswein, der eigens zum 25-jährigen Bestehen des taku ausgewählt wurde und das Menü auf besondere Weise ergänzt.
Ein kulinarischer Rückblick, eine Hommage an 25 Jahre taku – und zugleich ein Ausblick auf alles, was noch kommt.
Feiern Sie mit uns 25 Jahre taku und erleben Sie im Oktober ein Jubiläumsmenü, das die Lieblingsgerichte von Mirko Gaul in den Mittelpunkt stellt.
Zeitraum: 1. - 31. Oktober 2026
Uhrzeit: Dienstag bis Samstag ab 18:30 Uhr
Preis: Vier-Gänge-Menü 121 EUR | Sechs-Gänge-Menü 165 EUR
Das Jubiläumsmenü des taku finden Sie hier →
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 1.
SILVESTER
Der Jahreswechsel im Grandhotel
Verabschieden Sie das alte Jahr stilvoll und begrüßen Sie das neue gemeinsam mit uns. Nach einem festlichen Champagnerempfang genießen Sie ein exklusives Menü - wahlweise kreiert von Mirko Gaul im taku oder von Lars Wolf serviert in der Hanse Stube oder in den festlichen Sälen.
Ein elegantes Live-Musik-Trio begleitet den Abend als Walk-Act und bewegt sich mit festlichen Klängen abwechselnd durch die verschiedenen Räume.
Im Anschluss an das Dinner verwandelt sich der Wintergarten in die stilvollste Party-Location der Stadt: Bei der Silvesterparty mit DJ "Basti M" tanzen Sie ausgelassen ins neue Jahr - mit energiegeladenem Sound, guter Stimmung und unvergesslichen Momenten.
Eine Nacht, die in Erinnerung bleibt!
festliches menü & party
Termin: 31. Dezember 2026
Uhrzeit: 18:30 Uhr: Gemeinsamer Empfang mit Champagner und Canapés
19:30 Uhr: Menüstart
Preis: 380 EUR inkl. Champagner Empfang, 6-Gang-Menü, Party und Mitternachtssnack im Wintergarten
Mit der Buchung des Menüs ist der Eintritt zur anschließenden Party bereits enthalten.
Die Silvestermenüs werden wir im Herbst bekanntgeben.
Silvesterparty
Termin: 31. Dezember 2026
Uhrzeit: 21:00 Uhr Welcome-Champagner
Preis: 125 EUR inkl. Welcome-Champagner, Food Bar & Mitternachtssnack
Tickets →
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166.