Casual fine Dining by Mirko Gaul
Gelassene Perfektion
Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln
Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.
Die Leichtigkeit erhalten
Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.
AUSZEICHNUNGEN
Restaurant taku in Köln
Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10
Anrichten mit Eigensinn
Ganzheitliche Sterneküche
Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die besondere Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die perfekt abgestimmten Weine aus dem Keller des Restaurants.
zwischen Asien und Köln
Sternekoch Mirko Gaul
Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Bei der Zubereitung seiner Gerichte bedient er sich verschiedener Techniken der westlichen Küche.
Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.
menu
Degustation
HAMACHI AUS HOLLAND
Iberisches Schwein – Tomate – schwarzer Knoblauch
* YUBIKI VOM LABEL ROUGE LACHS
REGENBOGENFORELLE AUS ENGELSKIRCHEN
* UNAGI VON DER FISCHFARM KAMP
Sake – Spinat
DUROC-SCHWEIN
Wan-Tan – Schweinebauch – Chinakohl
FLANKSTEAK VOM BIG GREEN EGG
VARIATION VON MANDARINEN
Schwarze Walnuss – Miso – Koriander
7 Gänge – 170 EUR
Weinbegleitung – 115 EUR
5 Gänge – 140 EUR
*ohne YUBIKI und UNAGI
Weinbegleitung – 95 EUR
Wir freuen uns auf Ihren Besuch im taku!
Das außergewöhnliche im Besonderen
Aktuelle Veranstaltungen im taku
TAKU & FRIENDS – Kitchen Party
Weihnachten
Silvester
ROOFTOP POP-UP TAKU
TAKU GOES DESIGN OFFICES KÖLN DOMINIUM
Valentinstag im taku
Feiern Sie Ihre Liebe
Dass die Liebe durch den Magen geht ist kein Geheimnis. Was liegt da am Valentinstag näher, als Ihre große Liebe mit einem romantischen Valentinstag-Menü im taku zu überraschen? Genießen Sie Zeit zu zweit und feiern Sie die Liebe mit Ihrem Herzensmenschen.
Datum: 14. Februar 2023
Uhrzeit: 18:30 Uhr
Preis: 139 € pro Person
5-Gang Menü inkl. einem Glas Taittinger Champagner
Der Termin ist bereits ausgebucht.
taku azubi-take over 2.0
Unsere youngstars übernehmen das taku
Unsere Auszubildenden schlüpfen in die Rollen des Restaurantleiters, Sommeliers oder Kochs. Durch das Coaching von taku-Sous Chef Nicolai Kais ist das besondere taku-Geschmackserlebnis auch an diesen Abenden stets garantiert.
Termine: 27. & 28. August 2023
Uhrzeit: 19:30 Uhr
Preis: 129 EUR pro Person | 98 EUR für Auszubildende, Schüler und Studenten
inkl. 4-Gang Menü, Weinbegleitung, Wasser und Softgetränken
SILVESTER
Der Jahreswechsel im Grandhotel
Verabschieden Sie das vergangene Jahr gebührend und heißen Sie das Neue mit uns willkommen. Nach einem stimmungsvollen Champagnerempfang genießen Sie ein festliches Menü, wahlweise von Mirko Gaul im taku oder von Joschua Tepner in der Hanse Stube oder in den Festsälen.
Begleitet wird der Abend von Livemusik und um Mitternacht können Sie das neue Jahr mit einem Glas Champagner willkommen heißen.
Termin: 31. Dezember 2023
Uhrzeit: 19:00 Uhr Gemeinsamer Empfang mit Champagner und Canapés
19:30 Uhr Menüstart
Preis: 349 EUR inkl. Empfang und 6-Gang Menü
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 3166
taku & friends No. 9
Wenn im taku die Stääne danze...
kann das nur bedeuten, dass taku-Küchenchef Mirko Gaul wieder zu einer seiner legendären Kitchenpartys mit befreundeten Sterneköchen einlädt. Lassen Sie sich überraschen und freuen Sie sich auf kulinarische Kreationen der Extraklasse. Mit dabei sind:
Herbert Brockel & Tobias Schlimbach aus dem Restaurant 'Brockel Schlimbach' in Nideggen
Hendrik Olfen aus dem Restaurant 'HENNE.Weinbar' in Köln
Leon Hofmockel aus dem Restaurant 'La Societé' in Köln
Fabian Scheithe aus dem 'Excelsior Hotel Ernst' in Köln
Dazu präsentieren sich die Weingüter Schnaitmann und Sattlerhof mit feinen Tropfen aus Ihren Kellern. Erleben Sie einen spannenden Abend mit hochkarätiger Besetzung und guter Unterhaltung in ungezwungener Atmosphäre.
Bei telefonischer Reservierung erhalten alle Gäste, die im Anschluss an die Veranstaltung im Excelsior Hotel Ernst übernachten, unter dem Stichwort "Küchenparty", einen Rabatt von 20% auf die aktuelle Tagesrate.
WEIHNACHTEN
Kulinarische Festtage im Excelsior Hotel Ernst
Gönnen Sie sich und Ihrer Familie kulinarische Hochgenüsse zum Fest und lassen Sie sich in unserem Restaurant verwöhnen. Seien Sie gespannt auf die Menüs unseres Küchenchefs Mirko Gaul.
Termin: 24. Dezember | 25. Dezember | 26. Dezember 2023
Uhrzeit: Jeweils 18:30 Uhr
Preise:
Heiligabend: 6-Gang Menü: 375 EUR
inkl. Weinbegleitung, Wasser, Kaffee
25. & 26. Dezember 2023: 6-Gang Menü: 198 EUR